موریلز جنگلی ہیں!
- اگر آپ جنگل میں کھمبیاں چننا چاہتے ہیں تو آپ کو کسی ایسے تجربہ کار شخص کے ساتھ جانا چاہیے جو زہریلی اور خوردنی مشروم میں فرق جانتا ہو۔
- موریل میں زہریلے مادے ہوسکتے ہیں، اس لیے جب آپ اسے پہلی بار کھا رہے ہوں تو اسے بہت کم مقدار میں کھائیں اور اس پر اپنے جسم کے ردعمل کا اندازہ لگانے کے لیے چند گھنٹے انتظار کریں۔
نوٹ: ان مشروم کو کبھی کچا نہ کھائیں۔ یہ ایک حد تک زہریلے ہیں اور کچھ انواع زہریلی بھی ہو سکتی ہیں۔ انواع کے بارے میں ہمیشہ یقین رکھیں، اور کھانا پکانے سے ان کے زہریلے پن سے نجات ملے گی۔
صفائی کرنا
в… اگر آپ کو لگتا ہے کہ وہ بہت گندے نہیں ہیں تو آپ انہیں کاغذ کے تولیے سے برش کر سکتے ہیں۔
в… نمکین پانی میں موریل بھگونے سے تمام گندگی دور ہو جائے گی، لیکن پھر یہ انہیں بھی گالی بنا دے گی۔ اگر آپ انہیں فوری طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو صفائی کا یہ طریقہ موزوں ہے۔ تاہم، اگر آپ انہیں مستقبل میں استعمال کے لیے ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو یہ آپشن موزوں نہیں ہو سکتا۔
в… ایک تیز اور یقینی طریقہ یہ ہے کہ انہیں بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جائے اور ٹوتھ برش کا استعمال کرکے گڑھے صاف کیے جائیں اور اس کے بعد خشک ہوجائیں۔
в… اگر آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ تمام دھول اور کیڑوں کو ہٹا دیا گیا ہے تو صفائی سے پہلے موریلوں کو کاٹنا ایک اچھا آپشن ہے۔ تنوں کے سروں کو تھوڑا سا کاٹ دیں، اور پھر موریلوں کو کاٹ دیں۔
حفاظت کے طریقے
вћ¤ موریل بہت جلد ختم ہو جاتے ہیں، اس لیے ذخیرہ کرنے کی جگہ ٹھنڈی اور خشک ہونی چاہیے تاکہ انہیں سڑنے سے روکا جا سکے۔
вћ¤ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو تازہ موریل مشروم تقریباً ایک ہفتے تک زندہ رہ سکتے ہیں۔
вћ¤ موریلوں کو تین دن کی مختصر مدت کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے، صفائی کرکے اور پھر انہیں ڈھیلے نم کاغذ یا کپڑے میں لپیٹ کر۔ لپیٹے ہوئے مشروم کو ایک پیالے میں رکھیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کپڑے یا کاغذ کو گیلا رکھیں تاکہ موریل خشک نہ ہوں۔
вћ¤ کھمبیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلوں کے استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔ آپ کو پلاسٹک کے تھیلے صرف اس صورت میں استعمال کرنے چاہئیں جب موریل بالکل خشک ہوں۔
в† جمنا
вћ¤ یہ ایک ایسا طریقہ ہے جو زیادہ دیر تک موروں کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
вћ¤ موریلوں کو اچھی طرح سے صاف اور کاٹیں اور انہیں صرف ایک کوکی شیٹ پر ڈال دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ایک دوسرے پر قائم نہ رہے۔ شیٹ کو چند گھنٹوں کے لیے فریزر میں رکھیں، اور پھر آپ منجمد موریلز کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کر سکتے ہیں۔
вњ± مندرجہ بالا طریقہ میں، آپ موریلوں کو آٹے سے بھی دھو سکتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ ایک دوسرے سے چپک نہ جائیں۔
ایک اور طریقہ یہ ہے کہ موریلوں کو صاف کر کے سلائس کریں اور پھر انہیں پھٹے ہوئے انڈوں میں ڈبو دیں۔ دوبارہ آٹے میں ڈبو کر صرف 2 منٹ کے لیے بھونیں۔ انہیں ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر فریزر بیگ یا کنٹینر میں ڈال دیں۔ یہ طریقہ اپنا ذائقہ بالکل برقرار رکھے گا۔
в† خشک ہونا
вћ¤ ڈی ہائیڈریٹر میں موریل کو خشک کیا جا سکتا ہے۔ سب سے کم گرمی کی ترتیب کا استعمال کریں اور انہیں ایک دن کے لیے رکھیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ایک دوسرے سے چپکے ہوئے نہیں ہیں، اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ زیادہ گرمی نہ ہو۔
вћ¤ آپ ڈی ہائیڈریٹر کے بغیر بھی دھوپ میں خشک کر سکتے ہیں۔ انہیں ایک دو دن تک خشک کر لیں، رات کو انہیں اندر لانا یاد رکھیں۔
вћ¤ انہیں گھر میں صرف پنکھے کے نیچے خشک کریں۔ یہ اس وقت تک کرتے رہیں جب تک کہ موریل مکمل طور پر خشک نہ ہو جائیں۔ آپ ان کو تار لگانے کے لیے سوئی اور دھاگے کا بھی استعمال کر سکتے ہیں اور انہیں خشک ہونے دیں۔
вћ¤ آپ انہیں خشک کرنے کے لیے تندور کا استعمال بھی کر سکتے ہیں، لیکن یہ اکثر مشورہ نہیں دیا جاتا ہے کیونکہ یہ طریقہ مورالوں کو سخت کر سکتا ہے۔ اس طریقے میں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ درجہ حرارت 100°F سے زیادہ نہ ہو۔
вћ¤ آپ خشک موریلوں کو جار، ویکیوم بیگز اور کاغذی تھیلوں میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ جب تک آپ نمی کو دور رکھیں گے، مورلز قائم رہیں گے!
вњ± خشک موریلوں کے مستقبل میں استعمال کے لیے، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ تک بھگو دیں۔ وہ پانی کو بھگو دیں گے اور اپنے معمول کے سائز میں بڑھ جائیں گے، استعمال کے لیے تیار ہیں۔
آخری لیکن کم سے کم نہیں، سڑنے کی کسی بھی علامت کو دیکھیں۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ وہ غیر معمولی طور پر سیاہ، گندے، یا ان سے کوئی عجیب بدبو آتی ہے، تو انہیں فوراً ترک کردیں۔ اس کے علاوہ، کسی بھی جال کی طرح کی تاروں کی جانچ پڑتال کریں، جو مولڈ کے بڑھنے کی نشاندہی کرتا ہے۔
