بعض اوقات، جب آپ کسانوں کے بازار میں ہوتے ہیں، تو آپ پالک جیسی تازہ اور پرکشش موسمی سبزیاں خریدنے سے باز نہیں آتے۔ اگر آپ بہت زیادہ پالک کھاتے ہیں، اور اگر آپ کو کھانا ضائع کرنے سے نفرت ہے، تو ہم تازہ پالک کو بعد میں ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے اسے منجمد کرنے کا طریقہ بتاتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
'Birdseye' پہلی کمپنی تھی جس نے منجمد پالک فروخت کی۔ یہ 1949 میں ’لائف‘ میگزین میں شائع ہوا تھا۔
جیسے ہی پاپائے پالک کھاتے ہیں، بچوں کو آسانی سے باور کرایا جا سکتا ہے کہ پالک وہ سپر فوڈ ہے جو انہیں پوپے کی طرح مضبوط اور طاقتور بنا سکتی ہے۔ زیادہ تر بچے پالک ڈپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں جو کہ ایک دلکش چمکدار سبز رنگ کے ساتھ آتا ہے۔پالک، ورسٹائل سبزی، کیسرول، چاول، سوپ، اسٹفنگ، سلاد، اسموتھیز، ڈِپس، میٹ بالز، برگر پیٹیز، انڈے کے رولز، اسٹر فرائز، اور دیگر مختلف غذاؤں میں شامل کی جا سکتی ہے۔
پالک اگانا آسان ہے۔ اگر آپ گھریلو استعمال کے لیے اپنے گھر کے آس پاس سبزیاں اگانے کے شوقین ہیں تو آپ کو اکثر پالک کی زیادتی ہو سکتی ہے۔ اس صورت میں، آپ جوسنگ کے لیے پالک کو منجمد کر سکتے ہیں۔ آپ منجمد پالک کا استعمال کرکے اسموتھیز اور سوپ بنا سکتے ہیں۔
پالک کے پتوں کو جمانے کے 5 آسان طریقے
1۔ بلانچنگ
پالک کو منجمد کرنے سے پہلے بلنچ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ انزیمیٹک عمل کو روکنے میں مدد کرتا ہے جو فریزر میں بھی پتے کے سڑنے کا باعث بنتا ہے۔
вћє ایک بڑا برتن لیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں اور اسے ابال لیں۔
вћє پانی کے ابلنے سے پہلے، گندگی کے نشانات کو دور کرنے کے لیے پالک کے پتوں کو دھولیں۔ پتوں کے سخت مڈرب اور تنوں کو بھی ہٹا دیں۔ آپ بڑے پتوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھاڑ سکتے ہیں۔
вћє ان صاف شدہ پتوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور دو منٹ تک اچھی طرح ہلائیں۔
вћє آپ پتوں کو بھاپ لے سکتے ہیں۔ پتیوں کو سٹیمر کی ٹوکری میں ڈالیں اور اسے ابلتے ہوئے پانی کے اوپر رکھیں۔ ایک سے دو منٹ تک بھاپ لیں۔
вћє ایک کولنڈر میں داغ دار پتوں کو نکال دیں۔ جس پانی میں آپ نے پتے ابالے تھے اسے پھینک نہ دیں۔ یہ سبز ہو جاتا ہے کیونکہ پالک کے پتوں کے کچھ غذائی اجزاء اس میں گھل جاتے ہیں۔ آپ اسے ذخیرہ کرنے کے لیے منجمد کر سکتے ہیں یا اناج پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
вћє فوری طور پر کولنڈر کو سنک میں رکھیں اور ٹھنڈا پانی پتوں پر بہنے دیں۔ اس سے کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا۔ اگر آپ چاہیں تو پالک کے پتوں کو برف کے پانی میں ایک منٹ کے لیے بھگو سکتے ہیں۔
вћє ٹھنڈے ہوئے پتوں کو نچوڑ لیں۔ (آپ انہیں سلاد اسپنر میں خشک کر سکتے ہیں۔) جتنا ممکن ہو پانی نکال دیں۔ پھر انہیں موٹے تولیے پر رکھیں۔
вћє آخرکار، آپ کے پاس کمپریسڈ سبزوں کا ایک گچھا رہ جائے گا۔ پتیوں کو فریزر بیگ میں بھریں۔ بیگ کو سیل کرنے سے پہلے پتوں کے ارد گرد اضافی ہوا کو نچوڑ لیں۔ بیگ میں ہوا فریزر کو جلانے کا سبب بن سکتی ہے۔
вћє تھیلے پر سبزی کا نام اور تاریخ لکھیں۔ منجمد.
آپ تازہ بچے پالک کو بھی منجمد کر سکتے ہیں جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے۔ اسے کسی قسم کی تراشنے یا کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اور اگر یہ سوال "کیا آپ پالک کو بلانچنگ کے بغیر منجمد کر سکتے ہیں" آپ کے ذہن میں موجود ہے، تو جواب ہے، "ہاں، آپ ضرور کر سکتے ہیں۔"
2۔ پالک کو بلانچنگ کے منجمد کریں
вћє اگر آپ ایک ماہ یا اس سے زیادہ کے اندر منجمد پالک استعمال کرنے جا رہے ہیں، تو آپ اسے بلانچنگ کیے بغیر منجمد کر سکتے ہیں۔ آپ اس منجمد پالک کو پکی ہوئی ڈشز، اسموتھیز، سوپ اور سٹو میں شامل کر سکتے ہیں، کیونکہ یہ تھوڑا سا مشتعل ہو گا۔
вћє پالک کے پتوں کو نلکے کے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھولیں۔
вћє اضافی پانی کو گھمانے کے لیے سلاد اسپنر کا استعمال کریں۔ یا پتوں کو ایک بڑے موٹے تولیے پر پھیلائیں اور پتوں کو تولیے سے خشک کریں۔
вћє پتوں کو فریزر بیگ میں ڈال کر منجمد کر دیں۔
3۔ پالک پیوری بنائیں
вћє صاف پتوں کو پانی کے ساتھ بلینڈر میں رکھیں اور مطلوبہ موٹائی کی پیوری بنا لیں۔
вћє پیوری کو آئس ٹرے میں ڈالیں اور اسے منجمد کریں۔
вћє ٹھوس منجمد کیوبز کو فریزر بیگ میں منتقل کریں اور منجمد کریں۔ بعد میں، آپ ان کیوبز کو گرین اسموتھیز، سوپ، سٹو، ساس، یا چاول اور کوئنو میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ آپ اسموتھیز کے لیے پالک کو براہ راست فریزر بیگ میں منجمد کر سکتے ہیں۔
4۔ تازہ پالک کو منجمد کریں
вћє سخت تنوں اور خراب پتوں کو ہٹا دیں۔
вћє بغیر کلی اور بلانچنگ کے، صرف پتوں کو منجمد کرنے والے تھیلوں میں ڈالیں، اور منجمد کریں۔
вћє پتے تقریباً 3-4 دن تک تازہ رہیں گے۔
آپ پگھلی ہوئی پالک کو تازہ سلاد میں استعمال نہیں کر سکیں گے، لیکن آپ اسے مختلف دیگر پکوانوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔
5۔ پالک کو اسموتھی کٹ کے حصے کے طور پر منجمد کریں
вћє جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، کچھ بلینچ پالک کو فریزر بیگ میں ڈالیں۔
вћє فریزر بیگ کو دیگر ہموار اجزاء جیسے انگور، کیلے، آڑو، گاجر، کیلے وغیرہ سے بھریں۔
вћє جب آپ اپنی سموتھی بنانا چاہتے ہیں تو بس بیگ سے سموتھی اجزاء کو اپنے بلینڈر میں ڈال دیں۔ اس طرح، آپ خود اپنی ہموار کٹس بنا سکتے ہیں۔
فروزن بلینچڈ پالک کو ایک سال کے اندر بہترین کوالٹی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ غذائیت سے بھرپور سبزی بلینچنگ اور فریزنگ کے بعد اپنے کچھ غذائی اجزاء اور کچھ رنگ، ساخت اور ذائقہ کھو سکتی ہے، لیکن بہتر ہے کہ اسے بلینچ کرکے منجمد کیا جائے۔ بصورت دیگر، ڈیفروسٹنگ کے بعد آپ کو سیاہ، گوئ ماس ملنے کا امکان ہے۔
