اسپین جتنا فٹ بال اور فلیمینکو کے لیے مشہور ہے، اسی طرح یہ اپنے لذیذ اور خوشبودار ساسیجز کے لیے بھی مشہور ہے۔ ذائقہ کے اس مضمون میں، ہم آپ کے لیے ہسپانوی ساسیج کی 7 اقسام لاتے ہیں جن کے بغیر ہسپانوی نہیں کر سکتے۔
ایک دل بھرا ہوا
Paella ویلنسیا، سپین کی ایک اور مشہور ترکیب ہے۔ کسی بھی چیز کا ایک شاندار میلانج جو باورچی اسکویڈز، چکن، شیلفش، سور کا گوشت، سبزیوں، چاولوں، وغیرہ پر حاصل کر سکتا ہے، ایک پیلا وہ چیز ہے جسے ہر ہسپانوی چھٹیوں میں مزہ کرنا پسند کرتا ہے۔
سپین ساسیجز
Spain sausages سادہ پورسین لذت ہیں۔ نم سے لے کر سینوی تک، مضبوط سے نرم، مسالیدار سے اعتدال پسند، تمباکو نوشی یا ہوا سے خشک، یہ سب ایک نشان کی طرح ہیں جو ہسپانوی کھانا پکانے والے گھریلو سازوں، کھانے کے شوقینوں، اور گورمیٹ یکساں ہیں۔ جب کہ اسپین میں ساسیج کی اقسام بہت زیادہ ہیں، جو خاص طور پر سب کے لیے عام رہتا ہے وہ کھانے کا جادو ہے جو پیمنٹن یا تمباکو نوشی شدہ پیپریکا کے استعمال سے تیار کیا جاتا ہے جو کڑوے، کڑوے-میٹھے اور گرم سے لے کر ذائقہ دے سکتا ہے اور گوشت کو گہرے سرخ رنگ سے رنگ دیتا ہے۔ .
جبکہ pimentGіn ایک مشہور مسالا مصالحہ بنا ہوا ہے، بحیرہ روم کے علاقے جیسے کاتالونیا، بیلیرک جزائر، اور ویلنسیا کے علاقے کالی مرچ کو پسند کرتے ہیں۔
مصالحہ کا انتخاب جو بھی ہو، یہ چٹنی مکمل طور پر لذیذ ہیں اور بہترین تاپس، سینڈوچ، سٹو، سوپ، اور نسلی اور عصری پکوانوں کی بے شمار ترکیبیں بناتے ہیں جو ہمارے معدے کی خوشی کو ایک مختلف سطح پر لے جاتے ہیں۔
ذیل میں ہسپانوی ساسیج کی مختلف اقسام دی گئی ہیں۔
چوریزو
اسپینش غذا اس ضروری سور کے گوشت کے ساسیج کے بغیر بے جان ہو گی۔ چاہے کٹا ہوا ہو یا زمینی، سادہ ہو یا تمباکو نوشی، موٹا ہو یا پتلا، چوریزو ساسیج نہ صرف ہسپانویوں کو بلکہ پوری دنیا کے کھانے والے لوگوں کو بھی پسند کرتا ہے۔ chorizo کو پکانے کے لیے مسالے کا انتخاب pimentGіn (smoked paprika) ہے، جو کوریزو کو ایک الگ گہرا سرخ رنگ اور ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ چوریزو چنے کے سوپ، سٹو کے ساتھ امبروسیئل جوڑا بناتا ہے۔ کٹے ہوئے فرانسیسی طرز کی روٹی، سینڈوچ، تپاس وغیرہ کے ساتھ مضحکہ خیز طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔
Botifarra
Botifarra کاتالان کھانوں کی معدے کی علامت ہے۔ساسیج کچے سور کے گوشت اور مختلف قسم کے ساسیج سے بنائے جاتے ہیں۔ عام کاتالان بوٹیفارا کو بغیر پمینٹ کے ترجیح دی جاتی ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے کاتالونیا میں سفید ساسیج کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چاہے آپ اپنے ساسیج کو گرل اور اس کے ساتھ فاوا پھلیاں پسند کریں یا انڈوں یا ٹرفلز، خون اور چاولوں کے ساتھ چکھیں، جو پیش کیے جانے سے پہلے ابالے جاتے ہیں، بوٹیفارا بلاشبہ ایک ڈرول کے لائق ہسپانوی ساسیج ہے۔
SalchichGіn
ایک ہسپانوی موسم گرما کا ساسیج، سالچیچن سور کے گوشت کے ساتھ ساتھ گوشت کی دیگر اقسام جیسے گائے کا گوشت، سور، گھوڑا، ہرن کا گوشت، وغیرہ کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ سالچیچن کو جائفل، کالی مرچ، نمک، اوریگانو، لہسن، وغیرہ جیسے مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور اسے آنتوں کے ڈبوں میں بھرا جاتا ہے۔ جب کہ کچھ اپنے ساسیج کو تمباکو نوشی کو ترجیح دیتے ہیں، بہت سے لوگ اپنے روایتی طریقے کو پسند کرتے ہیں، جو ہوا سے خشک ہوتا ہے۔
مورکیلا
برطانیہ اور آئرلینڈ میں بلیک پڈنگ کے نام سے جانا جاتا ہے، مورسیلا ایک خون کا ساسیج ہے، جو ایک مقبول ٹپا (ناشتا) ہے اور اس کی کھیر کی طرح کی ساخت اور کریمی مرکز کی وجہ سے سٹو کے لیے ایک پسندیدہ جزو بھی ہے۔ .بہت سے لوگ یہ جاننے کے بعد اس کے قریب نہیں جائیں گے کہ یہ سور کے خون سے بنا ہے، لیکن ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ ایک بار جب آپ اسے کچے روٹی کے ساتھ مزہ لیں گے، تو آپ کو فوری طور پر اس سے پیار ہو جائے گا۔ اگرچہ عام مورسیلا چاول، لہسن، پیاز، پیپریکا، اوریگانو وغیرہ سے بنی ہوگی، لیکن اس کی کچھ قسمیں پائین گری دار میوے، بادام اور اسکواش سے بنی ہیں۔
Longaniza
مطلب سرخ رنگ کے ساتھ پیچیدہ گوشت دار ذائقہ جسے ہر ساسیج پریمی دیکھنا پسند کرتا ہے … ٹھیک ہے، یہ وہی ہے جو لانگانیزا نے پیش کرنے کا وعدہ کیا ہے۔ لمبا اور پتلا، لونگانیزا پرتگالی لینگوئیکا (ہلکے سے مسالے والے دھوئیں سے علاج شدہ ساسیج) سے ملتا جلتا ہے اس کے ذائقے کے حوالے سے (چونکہ لونگانیزا زیادہ مسالہ دار نہیں ہوتے ہیں) اور ساتھ ہی اس کی ساخت بھی۔ لونگانیزا تلے ہوئے چاولوں اور انڈوں کے ساتھ ناشتے کا ایک شاندار معاملہ بناتی ہے اور ساتھ ہی اسے سینڈوچ میں بھی کھایا جا سکتا ہے۔
Botillo
مضبوط ظاہری شکل اور گہرا سرخ رنگ بوٹیلو کی خصوصیات کو واضح کر رہے ہیں۔سور کے مختلف کٹوں جیسے دم، زبان، پسلیاں، جبڑے، ہڈیوں وغیرہ سے بنا ہوا بوٹیلو استعمال شدہ مسالوں کے لحاظ سے یا تو مسالہ دار یا معتدل مسالہ دار ہو سکتا ہے۔ عام طور پر نمک، کالی مرچ، لہسن، پیپریکا وغیرہ کے ساتھ بوٹیلو کو جزوی طور پر بلوط یا ہولم اوک کی لکڑی کا استعمال کرتے ہوئے تمباکو نوشی کیا جاتا ہے۔ سور کے سیکم میں بند، یہ سوپ اور سٹو کے ساتھ ایک پسندیدہ جزو ہے۔
اندرولا
اندرولا کچھ حد تک بوٹیلو سے مشابہت رکھتا ہے، جو سور کے گوشت کی ہڈیوں، سور کے پیٹ، پسلیوں وغیرہ سے بنایا جاتا ہے، جہاں گوشت کو کیما بنایا جاتا ہے، مصالحے جیسے کالی مرچ، لہسن، خلیج کے پتے وغیرہ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور یا تو آنت یا cecum میں بھرے. ایک مزیدار گیلک اسپین کی خصوصیت، اینڈرولا کو آلو کے ساتھ چکھایا جاتا ہے یا سٹو اور سوپ میں تازہ، گوشت دار کھانا پکانے کے ساتھی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ہمیں امید ہے کہ یہ مضمون آپ کے لیے معدے کی رہنمائی کے طور پر کام کرے گا اور ہسپانوی ساسیجز کی ان حیرت انگیز اقسام کے ساتھ کھانا پکانے میں آپ کی مدد کرے گا۔
