پگھلا ہوا پنیر کسی بھی ڈش کے اوپر بوندا باندی اس کو بہت زیادہ مزیدار بنا دیتا ہے۔ ساری چال پنیر کو پگھلانے میں ہے۔
ٹپ
اپنے پگھلے ہوئے پنیر میں مسالے جیسے ٹاکو سیزننگ، لہسن پاؤڈر، روزمیری، یا صرف مرچ پاؤڈر شامل کریں تاکہ اسے ذائقہ کا ایک اضافی حصہ ملے۔
Velveeta پنیر ایک تمام امریکی نرم پنیر ہے۔ یہ ایک پاسچرائزڈ اور پروسیس شدہ پنیر ہے، جس کی تیاری 1928 میں شروع ہوئی تھی۔ پگھلنے پر اس کی ہموار اور کریمی ساخت اسے بہت سی ڈشوں کے لیے بہترین بناتی ہے۔
Velveeta پنیر عام طور پر بھوک بڑھانے کے لیے چٹنی کے طور پر، casseroles میں، اور دیگر پکوانوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو پگھلا ہوا پنیر جیسے گرلڈ پنیر سینڈوچ، ناچوس، میکرونی اور پنیر، queso کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈپ وغیرہ۔
سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ جب اس مزیدار پنیر کو پگھلایا جائے؟ جیسا کہ آپ شاید جانتے ہیں، پنیر آسانی سے پگھلتے اور جلتے ہیں، جس سے اسے آپ کی مطلوبہ مستقل مزاجی کے مطابق پگھلانا بہت مشکل ہو جاتا ہے۔ ایک منٹ بہت زیادہ اور پوری کھیپ کو دفن کرنا پڑے گا، یا ایک منٹ بہت دیر ہو جائے گی اور آپ کو مطلوبہ مستقل مزاجی نہیں ملے گی۔ یہ مشکل ہے، اس میں کوئی شک نہیں، لیکن ناممکن نہیں۔
ڈبل بوائلر استعمال کرنا
в-Џ ویلویٹا پنیر کو کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں کاٹیں جو تقریبا ½ انچ سے ½ انچ کے کیوبز میں ہوتے ہیں۔ ایسا کرنے سے پنیر کو تیزی سے پگھلنے میں مدد ملے گی۔ گرمی کو کم کریں.یہ پنیر کو پیالے سے چپکنے سے روک دے گا۔ اسے چمچ سے مسلسل ملائیں یہاں تک کہ یہ اچھی طرح گل جائے۔
نوٹ: چونکہ آپ نے پنیر میں دودھ نہیں ملایا اس لیے آپ کو گاڑھا کریمی پنیر ملے گا اور پنیر درجہ حرارت ٹھنڈا ہونے پر ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔
مائیکرو ویو استعمال کرنا
в-Џ ویلویٹا پنیر کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں یا کاٹ دیں۔ в-Џ مائیکروویو پیالے کو مکھن سے کوٹ کر پیالے میں تھوڑا سا مکھن ڈالیں۔ اس کو کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ اوپر رکھیں۔ پنیر کے پیالے کو مائکروویو میں رکھیں اور اسے چند منٹ کے لیے درمیانے درجے پر رکھیں۔ اگر آپ اسے اونچی جگہ پر رکھنے کا انتخاب کرتے ہیں، تو اسے مائکروویو میں صرف چند منٹ کے لیے رکھیں اور اسے جلنے سے روکنے کے لیے اس پر گہری نظر رکھیں۔ مکھن نے اسے کریمی اور ہموار بنانے میں مدد کی ہوگی۔ اگر چاہیں تو اسے دوبارہ مائیکروویو میں مزید چند منٹ کے لیے رکھیں۔
نوٹ: یاد رکھیں اس ورژن میں بھی دودھ نہیں ہے۔ اس لیے پگھلا ہوا پنیر مستقل مزاجی سے گاڑھا ہو جائے گا۔
سوس پین کا استعمال
в-Џ پنیر کو 5 انچ کیوبز میں کاٹ لیں یا کاٹ لیں۔ چولہے پر درمیانے سائز کے سوس پین میں تھوڑا سا مکھن پگھلا دیں۔ مکھن کو لکڑی کے چمچ سے ہلاتے رہیں یہاں تک کہ وہ یکساں طور پر پگھل جائے۔ یہ پین میں پنیر کو چپکنے اور جلنے سے روک دے گا۔ یہ بھی اسے جلنے سے روکے گا۔ ہلاتے وقت پین کے نچلے حصے کو کھرچنا نہ بھولیں۔ (تقریباً 105 ملی لیٹر) پنیر کے لیے دودھ۔ اس سے پنیر کو ایک بہتی، چٹنی مستقل مزاجی ملے گی۔
نوٹ: دودھ اور پنیر کو اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ وہ آپس میں اچھی طرح نہ مل جائیں اور آپ کی مرضی کے مطابق ہو جائیں۔
سلو ککر استعمال کرنا
в-Џ ویلویٹا پنیر کا ایک پاؤنڈ کاٹ لیں یا جتنا چھوٹا ہو سکے کاٹ لیں۔پنیر کو سست ککر میں ڈالیں اور اسے ڈھانپ دیں۔ پنیر کو کم سیٹنگ پر 30 منٹ تک گرم ہونے دیں۔ کبھی کبھار پنیر کو ہلائیں تاکہ اسے یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے۔ اس طریقے کے لیے آپ کو دودھ یا مکھن کی ضرورت نہیں پڑے گی کیونکہ سست ککر ایک نان اسٹک میٹریل سے بنا ہے۔ اس کو ہلانے سے یہ گانٹھ والی ساخت بننے سے بھی محفوظ رہے گا۔ в-Џ سست ککر کو اس کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے ایک یا دو گھنٹے تک پکائیں۔ کوشش کریں کہ اس دوران پنیر کو نہ ہلائیں اور نہ ہی ڈھکن کھولیں۔
