الفریڈو ساس کو گاڑھا کرنے کے لیے کیا استعمال کیا جا سکتا ہے اس کے بہترین ٹپس

ہمارے پاس ہمیشہ تجارتی طور پر تیار کردہ الفریڈو ساس خریدنے کا آپشن ہوتا ہے، اور وہ یقینی طور پر کسی ہنگامی صورت حال میں بل کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ لیکن کچھ کمپنیاں چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے کریم پنیر اور فوڈ نشاستے میں ملاتی ہیں، جس سے پرمیسن پنیر کے ذائقے کو اوورلیپ کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے سے بچنے کے لیے، الفریڈو ساس کو گاڑھا کرنے کے لیے درج ذیل اجزاء میں سے کسی ایک کا استعمال کریں۔

کیا آپ جانتے ہیں؟

بقیہ الفریڈو ساس کو 3 یا 4 دن کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے یا آپ چٹنی کو فریز کر کے 6 ماہ کے لیے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔

مزیدار اطالوی پاستا کا کون مداح نہیں ہے، اور جب ہم Fettuccine کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ہم اس کے ساتھ جانے کے لیے منہ میں پانی لانے والی چٹنی کا ذکر کیسے نہیں کر سکتے؟ وہ چٹنی جو آپ کے پاستا کو لذیذ بناتی ہے وہ ہے 'الفریڈو ساس'۔ چونکہ الفریڈو کریم ساس ہے، اس لیے اس میں کچھ بھرپور اور گاڑھا ذائقہ ہونا چاہیے، لیکن اگر وہ خوبی غائب ہو تو یہ چٹنی کا ذائقہ خراب کر دیتی ہے۔

روایتی طور پر یہ مکھن، پرمیسن پنیر اور بھاری کریم سے بنا ہوتا ہے، جسے کسی بھی قسم کے پاستا پر پیش کیا جاتا ہے۔ بہت سے کھانوں میں اسے دیگر اجزاء جیسے چکن، کیکڑے، لہسن کے لونگ وغیرہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ عام طور پر کسی بھی گریوی یا چٹنی کو گاڑھا کرنے کا پہلا اور بنیادی مرحلہ کم کرنا ہوتا ہے، یہ نمی کو باہر نکالنے کے لیے چٹنی کو ابالنے کا طریقہ ہے۔ لیکن اگر اکیلے طریقہ کافی نہیں ہے تو آپ کو اس کی مستقل مزاجی کو بہتر بنانے کے لیے دوسرے اجزاء کو شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ الفریڈو ساس کو گاڑھا کرنے کے لیے مختلف آسان طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ آپ کو صرف چند سادہ اجزاء کی ضرورت ہے جو آپ کو اپنے باورچی خانے میں ملیں گے۔

الفریڈو ساس کو گاڑھا کرنے کا طریقہ

مکھن کا استعمال

♦ پاستا پر چٹنی ڈالتے وقت اگر آپ کو لگے کہ چٹنی بہت زیادہ ہے تو ایک چائے کا چمچ مکھن ڈال دیں۔

♦ آنچ کو درمیانے درجے پر کر دیں اور مکسچر کو اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔ مکھن میں دودھ اور پروٹین ہوتا ہے، جو ایملشن بنتا ہے۔

♦ یہ ایملشن چٹنی کے چربی کے ذرات کو تبدیل کرتا ہے، اور آخر کار آپ کو ایک موٹی چٹنی ملتی ہے۔

انڈے کی زردی کا استعمال

♦ انڈے کی زردی بہترین گاڑھا کرنے والے ایجنٹ ہیں۔ انڈوں کی مطلوبہ تعداد لیں اور اسے سفید سے الگ کریں۔ اسے پھینٹیں اور پاستا کے پانی میں ملائیں، مکسچر کو ہلاتے رہیں۔

♦ ایک کھانے کا چمچ چٹنی لیں اور اسے انڈے کے آمیزے کے ساتھ آہستہ آہستہ مکس کریں، اسے مسلسل ہلاتے رہیں۔ آمیزے کو اس وقت تک پکنے دیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔

مکئی کا آٹا استعمال کرنا

♦ 1 چمچ لیں۔ مکئی کا آٹا اور 3 چمچ کے ساتھ پتلا. ٹھنڈا پانی، اچھی طرح مکس کر لیں۔

♦ اوپر والے مکسچر کو درمیانی آنچ پر چٹنی میں شامل کریں۔ مرکب کو مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھیں نہ بنیں۔

تازہ موزریلا پنیر کا استعمال

♦ چٹنی بناتے وقت تازہ گرا ہوا موزاریلا پنیر ڈالیں اور اسے کم درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ ابلنے دیں۔ یہ تکنیک شروع میں ہی چٹنی کو گاڑھا کرنے میں مدد دے گی۔

♦ آپ موزاریلا پنیر کو Parmeggiano Reggiano سے بدل سکتے ہیں اور اسی عمل پر عمل کر سکتے ہیں۔

روکس کا استعمال

♦ روکس کو گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اسے الفریڈو ساس بناتے وقت تیار کیا جا سکتا ہے۔

♦ مکھن اور میدہ کی برابر مقدار میں مکس کریں اور ایک منٹ تک پکائیں۔

♦ اگلا مرکب کو چٹنی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مسلسل ہلائیں۔

کیوبڈ کریم پنیر کا استعمال

♦ موزاریلا پنیر کے عمل کی طرح کریم پنیر کو ابالنے کے وقت ملانا چاہیے۔

♦ کریم کی موٹی ہونے کی وجہ سے آپ کو واقعی گاڑھی چٹنی ملے گی۔

کارن اسٹارچ کا استعمال

♦ 1 چمچ لیں۔ پانی اور 1 چمچ کے ساتھ ملائیں. مکئی کا سٹارچ اچھی طرح سے۔

♦ مذکورہ مکسچر کو چٹنی میں ابلتے ہوئے بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔

آٹے کا استعمال

♦ آٹے کو گاڑھا کرنے کے لیے، آپ کو بس ایک چائے کا چمچ لینا ہے۔ آٹا اور ٹھنڈے پانی میں ملائیں (کسی بھی گانٹھ سے بچنے کے لیے ٹھنڈا پانی ضروری ہے)۔

♦ جب پانی اور آٹے کا مکسچر ہموار ہو جائے تو اسے ہلاتے ہوئے اپنی چٹنی میں شامل کریں، یہاں تک کہ یہ کافی گاڑھا ہو جائے۔

یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ جب نشاستہ پر مبنی ایجنٹ استعمال کیے جائیں تو اسے اچھی طرح سے ملایا جائے ورنہ گانٹھیں بن جائیں گی اور آپ کو اپنے کھانے میں نشاستہ دار ذائقہ ملے گا۔