اسپرنگ رول اور اس کے کزن، انڈے رول کو بہت سے لوگ ایک جیسا سمجھتے ہیں۔ تاہم، ان کے درمیان واضح اختلافات موجود ہیں. اگرچہ لکیریں غیر واضح دکھائی دیتی ہیں، لیکن ذائقہ اس الجھن کو دور کرتا ہے، جو آپ کو کھانے کے دوران ان ذائقہ دار ایپیٹائزرز کو آرڈر کرنے میں مدد کرے گا۔
ویتنام سے آرہے ہیں
Gб»Џi cuб»'n، یا ویتنامی اسپرنگ رول، روایتی طور پر سور کا گوشت، جھینگے، چاول کے ورمیسیلی اور سبزیوں سے بنا ہوتا ہے، اور اسے چاول کے کاغذ میں لپیٹا جاتا ہے۔ یہ گہری تلی ہوئی یا باہر سے پکایا نہیں جاتا ہے، بلکہ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تازہ پیش کیا جاتا ہے۔
کچھ دیر میں، ہم سب چینی کھانے کے لیے ترستے ہیں! اور جو آپشنز موجود ہیں ان کو دیکھتے ہوئے کوئی بھی اس الجھن میں رہ جائے گا کہ کون سا انتخاب کرنا ہے۔ ٹھیک ہے، آئیے آپ سے انڈے کے رول اور اسپرنگ رول میں سے انتخاب کرنے کو کہہ کر اسے آسان بناتے ہیں۔ اب اس سے پہلے کہ آپ یہ کہہ کر ہاتھ اٹھا لیں کہ وہ ایک ہیں، ہمیں آپ کو بتانا چاہیے کہ وہ نہیں ہیں!
سطح پر، وہ دونوں ایک جیسے نظر آتے ہیں اور بعض اوقات ایک جیسے بھرے ہوتے ہیں۔بہت سے ریستورانوں میں یا یوں کہہ لیں کہ امریکی لغت میں، اصطلاحات "اسپرنگ رول" اور "ایگ رول" کو اکثر ایک دوسرے کے بدلے استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ دونوں رولز کے درمیان مماثلت ان کے فرق سے زیادہ واضح ہے۔ تاہم، ذائقہ کے لحاظ سے، وہ یقینی طور پر اپنے ریپرز، فلنگز، ظاہری شکل اور کیلوریز میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔
مزید شروعات
в–є نام 'اسپرنگ رول' چینی لفظ ChЕ«n JuZЋn کا لفظی ترجمہ ہے، جس کا مطلب ہے اسپرنگ رول۔ انہیں بہار پینکیکس یا پتلی پینکیکس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ پرانے زمانے میں چینی لوگ موسم بہار کے پہلے دن سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ آٹے کے پتلے پینکیکس بناتے تھے۔ لوگ یہ ڈش اپنے دوستوں اور رشتہ داروں کو بہار کے استقبال کے لیے بھیجتے تھے۔ تب سے، اس ڈش میں کئی تبدیلیاں آئی ہیں۔ آج، اسپرنگ رول کی کئی علاقائی قسمیں ہیں۔
в–є لفظ 'انڈے کا رول' چینی لفظ JД«dГ n juЗЋn کا ترجمہ ہے۔اگرچہ انڈے کے رول کی اصلیت معلوم نہیں ہے، کئی ایشیائی ممالک نے اس کا دعویٰ کیا ہے، اور بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ اسپرنگ رول نے اس کی تخلیق کی۔ اصل میں ایک ایشیائی ڈش، انڈے کا رول پوری دنیا میں پھیل گیا۔ ان کو امریکہ میں چینی تارکین وطن نے متعارف کرایا جنہوں نے کچھ ایسا پکانے کی کوشش کی جو امریکیوں کو پسند آئے۔
اسپرنگ رولز بمقابلہ انڈے کے رول
استعمال شدہ ریپرز
в–є اسپرنگ رول ریپرز عام طور پر گندم کے آٹے، پانی اور نمک سے بنے ہوتے ہیں۔ اجزاء کو ایک ساتھ اچھی طرح سے گوندھا جاتا ہے۔ بلے باز کو سطح پر باریک پھیلایا جاتا ہے، اور پھر پینکیک کی ایک پتلی تہہ بنانے کے لیے اسے ابال دیا جاتا ہے۔ کبھی کبھی، رائس پیپر کو اسپرنگ رول لپیٹنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
в–є انڈے کے رول ریپرز میں ظاہر ہے کہ انڈے ہوتے ہیں۔ ریپرز انڈے، گندم کے آٹے، پانی اور نمک کے مرکب سے تیار کیے جاتے ہیں۔ لہذا، نام. آٹا اچھی طرح گوندھا جاتا ہے اور ایک پتلی تہہ میں لپیٹ لیا جاتا ہے۔ پرت عام طور پر اسپرنگ رول ریپر سے زیادہ موٹی ہوتی ہے۔ایگ نوڈل آٹا کو متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
رول فلنگ
в–є اسپرنگ رولز عام طور پر تمام سبزیوں کو بھرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ تازہ سبزیوں کے ساتھ، بعض اوقات ان رولوں میں نوڈلز بھرے جا سکتے ہیں۔ سبزیاں اور نوڈلز عام طور پر پہلے سے پکائے جاتے ہیں۔ سور کا گوشت یا کیکڑے سبزیوں سے اسپرنگ رولز میں بھرے جاتے ہیں، خاص طور پر جب وہ چاول کے کاغذ سے لپیٹے جاتے ہیں۔
в–є انڈے کے رول میں گوشت اور مچھلی کی بھرائی ہوتی ہے۔ گوبھی، گاجر اور بین کی ٹہنیاں جیسے سبزیوں کے ساتھ سور کا گوشت یا چکن کا گوشت انڈے کے رول میں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اگرچہ سور کا گوشت اور چکن انڈے کے رول کے لیے مشہور فلنگ ہیں، لیکن دیگر گوشت کو بھی ان رولوں میں بھرا جا سکتا ہے۔ مختلف قسم کے بھرنے کی وجہ سے، انڈے کے رول اسپرنگ رولز سے بڑے ہوتے ہیں۔
ظہور
в–є اسپرنگ رول ڈیپ فرائی ہوتے ہیں۔ تاہم، انہیں انڈے کا دھونے نہیں دیا جاتا ہے. اسپرنگ رول ریپرز کی بیرونی سطح پر کوئی چھالے نہیں ہوتے۔رنگ عام طور پر انڈے کے رول سے ہلکا اور ہلکا سا خاکستری ہوتا ہے کیونکہ ریپر آٹے میں انڈے نہیں ہوتے۔ فرائی کرنے کے بعد ریپرز خستہ ہو جاتے ہیں۔ تاہم، چاول کے کاغذ کے ریپرز کی صورت میں، وہ تلے ہوئے نہیں ہیں، بلکہ انہیں بھاپ میں پیش کیا جاتا ہے۔ ایسے معاملات میں، ان کی سطح ہموار اور پارباسی رہتی ہے۔ اسپرنگ رولز کو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔
в–є ایک انڈے کا رول عام طور پر گہرا یا پین میں تلا ہوا ہوتا ہے۔ ان رولوں کو فرائی کرنے سے پہلے انڈے کا دھویا جاتا ہے، جس سے انہیں وہ خوبصورت سنہری بھورا رنگ ملتا ہے۔ سطح عام طور پر چھالے جیسی ہوتی ہے اور ہموار نہیں ہوتی۔ گاڑھا چادر ڈیپ فرائی کرنے کی وجہ سے کرنچی ہو جاتی ہے۔ یہ عام طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے۔
غذائیت
в–є ایک اسپرنگ رول میں تقریباً 2 جی پروٹین ہوتے ہیں۔ دوسری طرف، اس میں تمام گوشت اور انڈے کی وجہ سے، ایک انڈے رول کی پروٹین کی تعداد تقریباً 5 گرام تک پہنچ جاتی ہے۔
в–є سائز اور اجزاء پر منحصر ہے، دونوں قسم کے رولز کے لیے غذائیت اور کیلوری کا شمار مختلف ہوتا ہے۔ تاہم، عام طور پر، انڈے کے رول میں کیلوریز 130 - 190 کے درمیان ہوتی ہیں۔ دوسری طرف، ایک سپرنگ رول 60 - 110 کیلوریز پر مشتمل ہوتا ہے۔
в–є ایک اسپرنگ رول میں کل چکنائی تقریباً 4 گرام ہوتی ہے جبکہ ایک انڈے کے رول میں یہ تقریباً 6 گرام ہوتی ہے۔
اختلافات کچھ بھی ہوں، یہ یقینی ہے کہ دونوں پکوان یکساں طور پر لذیذ ہیں۔ اس کے علاوہ اسپرنگ رولز اور انڈے رولز کی تیاری کی ترکیبوں پر عمل کرنا آسان ہے۔ آپ کو بس اتنا کرنا ہے کہ یا تو انڈے کا رول خریدیں یا اسپرنگ رول ریپرز، اپنی پسند کی فلنگز شامل کریں اور ڈیپ فرائی کریں۔ آپ کا گھر پر چائنیز ناشتہ تیار ہو جائے گا!
