بعض اوقات، ہمارے پاس اضافی مشروم رہ جاتے ہیں اور ہم اس بارے میں الجھن میں پڑ جاتے ہیں کہ انہیں ایک ہی وقت میں کیسے استعمال کیا جائے؟ آپ انہیں منجمد کرکے مستقبل کے استعمال کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔ مزید یہ کہ اس سے ان کے ذائقے پر کوئی فرق نہیں پڑتا۔
ذخیرہ کرنے میں احتیاط کریں
صرف مخصوص قسم کے مشروم کھانے کے قابل ہیں جبکہ کچھ لوگوں کو ان سے الرجی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، غلط طریقے سے ذخیرہ شدہ مشروم فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ لہذا، ہمیشہ اچھی اسٹوریج کو یقینی بنائیں اور جب آپ اپنے منجمد مشروم استعمال کرنا چاہیں تو کسی بھی سانچوں پر نظر رکھیں۔
مشروم نے جنگلی سے لے کر ہر کھانے تک اپنا راستہ بنا لیا ہے۔ یہ بہت سے پکوانوں میں ایک اہم جزو بن گیا ہے۔ اگرچہ یہ ذائقہ میں اچھے اور صحت مند ہوتے ہیں، لیکن اگر یہ غلط طریقے سے ذخیرہ یا پکائے جائیں تو انسانوں کے لیے نقصان دہ بھی ہو سکتے ہیں۔
مختلف قسم کے مشروم:
مارکیٹ میں کئی قسم کے مشروم دستیاب ہیں۔ لیکن، ہمیشہ ان کی خوراک اور تیاری یا کھانا پکانے کے طریقہ کار کو یقینی بنائیں۔ کچھ کو کچا کھایا جا سکتا ہے، جبکہ کچھ زہریلا ہو سکتا ہے، اس لیے اس بات کا یقین رکھیں کہ آپ کیا کھا رہے ہیں۔
آپ زہریلے حصے کو بھول سکتے ہیں، جب تک کہ آپ پوری طرح خیال رکھیں۔ آئیے اس ذائقے کے بارے میں بات کرتے ہیں جو وہ ہمارے کھانے میں لاتے ہیں۔ صرف ذائقہ ہی نہیں، وہ وٹامنز سے بھی بھرپور ہوتے ہیں کیونکہ وہ سورج کی روشنی کے سامنے آتے ہیں۔ اب، آپ فخر کے ساتھ تمام مشروم ختم کر سکتے ہیں کیونکہ آپ صحت مند کھا رہے ہوں گے!
مشروم جلد ہی ختم ہو سکتے ہیں۔ کچھ تازہ مشروم ایک ہفتے تک رہ سکتے ہیں، لیکن انہیں منجمد کرنا ایک بہتر آپشن ہے کیونکہ اس سے یہ یقینی ہو جائے گا کہ وہ زیادہ دیر تک زندہ رہیں گے۔ اور سب سے اہم بات یہ کہ منجمد ہونے سے ان کا ذائقہ یا ساخت تبدیل نہیں ہوتی۔ آئیے ان کو منجمد کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
شروع کرنے سے پہلے
صحیح مشروم کا انتخاب ضروری ہے۔ ان لوگوں کا انتخاب کریں جو تازہ نظر آتے ہیں اور مہکتے ہیں۔ ان سے پرہیز کریں جن میں گہرے سانچے اور بدبو ہو۔
مشروم کو ہمیشہ صاف کرنے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ یہ سب سے گندی جگہوں پر اگ سکتے ہیں۔ کچھ انہیں پانی میں نہ دھونا پسند کرتے ہیں کیونکہ اس سے وہ بھیگ سکتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ انہیں صرف مسح کر سکتے ہیں۔ لیکن، انہیں ٹھنڈے پانی کے نیچے چلانے میں مدد مل سکتی ہے۔
ٹرمنگ بھی کی جا سکتی ہے۔ تنے کے سروں کو کاٹ کر اپنی مرضی کے مطابق کاٹ لیں۔
فریزر بیگ استعمال کرتے وقت، زیادہ سے زیادہ ہوا نکالنے کی کوشش کریں، اور پھر پیک کریں۔
ایک اور اہم بات یہ ہے کہ کنٹینر یا فریزر بیگ پر مشروم کی قسم اور تاریخ لکھیں۔ جس تاریخ کو آپ نے اسے منجمد کرنے کے لیے رکھا تھا وہ آپ کو یاد دلائے گی کہ اسے وہاں کتنی دیر تک رکھا گیا ہے۔
جمی ہوئی خام مشروم
پہلا مرحلہ ان کی صفائی اور ٹکڑے کرنا ہے۔
ایک کوکی شیٹ لیں اور اس پر تمام مشروم اس طرح پھیلائیں کہ ایک بھی ٹکڑا دوسرے سے چپک نہ جائے۔ آپ ان کو چپکنے سے روکنے کے لیے کچھ آٹے کو دھو سکتے ہیں۔ انہیں 2 سے 3 گھنٹے تک منجمد کریں۔
اس کے بعد، آپ انہیں نکال کر کسی ہوا بند کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں۔ پچھلا مرحلہ تمام سلائسوں کو ڈھیلا رکھنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
فریزنگ پکا ہوا مشروم
مشروم کی کچھ اقسام جیسے سیپ، ٹوتھ، چکن آف دی ووڈس، اور بٹن مشروم جب پکانے کے بعد منجمد ہوجاتے ہیں تو ان کی ساخت بہتر ہوتی ہے۔ ان کو منجمد کرنے کے دو اختیارات ہیں۔ لیکن، پہلے صاف اور کاٹ!
آپشن 1: بھاپ:
بھاپ اور پھر منجمد کرنے سے جمنے کا وقت بڑھ جائے گا اور ان کا ذائقہ اور ساخت بھی زیادہ دیر تک برقرار رہے گی۔ انہیں پہلے اینٹی ڈارکنگ ٹریٹمنٹ دیا جاتا ہے۔ یہ مشروم کے ٹکڑوں کو 2 کپ پانی اور 1 چمچ میں ابال کر کیا جا سکتا ہے۔ لیموں کا رس.ٹکڑوں کے سائز کے لحاظ سے مشروم کو 3 سے 5 منٹ تک بھاپ دیں۔ ان کو نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ مکمل طور پر پک جانے کے بعد، انہیں کسی بھی ایئر ٹائٹ فریزر کنٹینر یا بیگ میں منجمد کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ سر کی جگہ کے طور پر 1/2 انچ رکھیں۔
آپشن 2: بھوننا
ایک فرائی پین لیں اور اس میں تھوڑا سا تیل یا مکھن ڈالیں۔ آپ ذائقہ کے لیے ایک چٹکی مکھن، نمک اور جڑی بوٹیاں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ مشروم شامل کریں اور انہیں کبھی کبھار ہلائیں۔ انہیں تقریباً 3 سے 4 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ وہ تقریباً مکمل پک جائیں۔ انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر، آپ انہیں فریزر بیگز یا ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں پیک کر سکتے ہیں۔
