کوئی بھی پنیر جو ہلکے ذائقے کی بازگشت کے ساتھ ساتھ ایڈم کے نمکین، گری دار میوے کے ذائقے سے مطابقت رکھتا ہو اپنی جگہ جا سکتا ہے۔ پریشان نہ ہوں اگر آپ اپنے پنیر کو الگ نہیں بتا سکتے۔ ذائقہ آپ کے پاس ایڈم پنیر کے متبادل لانے کے لیے تمام ضروری تحقیق کرتا ہے۔
2 دسمبر 2010 کو، "ایڈم ہالینڈ" نام کو صرف یورپی یونین کی طرف سے نیدرلینڈز میں پیدا ہونے والے پنیر کو ایک محفوظ جغرافیائی اشارے کا درجہ دیا گیا تھا۔
اگر آپ پنیر سے اتنا ہی پیار کرتے ہیں جتنا کہ ہم کرتے ہیں، تو یہ چھوٹے (اتنے زیادہ نہیں) سرخ گولے آپ کے لیے ہالینڈ کے اپنے سفر سے واپس لانے کے لیے ایک بہترین یادگار ثابت ہو سکتے ہیں! آپ کی اپنی ٹائم مشین جو ہر بار جب بھی آپ پنیر کو باسی روٹی یا کریکر کے ساتھ کاٹتے ہیں تو آپ کو ڈچ میڈوز تک لے جائے گی۔
ایڈم پنیر ایک نیم سخت ہلکا پیلا پنیر ہے جسے عام طور پر سرخ یا سیاہ موم کی کوٹنگ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس میں گری دار میوے کے ساتھ ہلکا ذائقہ اور جوان ہونے پر تھوڑا سا نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ ذائقہ عمر کے ساتھ تیز ہوتا ہے۔ چونکہ اس پنیر میں چکنائی کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے یہ پنیر اپنے ہم منصبوں سے زیادہ نرم ہے۔
نوجوان ایڈم پنیر کو عام طور پر تازہ چکھنے والے، ہلکے میٹھے، بعض اوقات چست پھلوں جیسے چیری، خوبانی، آڑو وغیرہ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ بوڑھے پنیر کو عام طور پر کریکر یا کچھ خشک باسی روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ بوڑھے پنیر کو عام طور پر وائن پنوٹ گرس، شیمپین کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، یا کچھ چارڈونے ہو سکتا ہے۔ ذائقہ نے اس پنیر کے لیے کچھ متبادل جمع کیے ہیں جنہیں آپ استعمال کر سکتے ہیں۔
ایڈم پنیر کے متبادل
گوڑا پنیر
یہ ایک اور ڈچ پنیر ہے جو پاسچرائزڈ گائے کے دودھ سے بنا ہے۔ یہ ہلکے ذائقے کے ساتھ ہلکا پیلا، نیم سخت پنیر ہے جو عمر کے ساتھ ساتھ شدت اختیار کرتا ہے۔ذائقہ کو ہلکے نمکین ختم کے ساتھ تھوڑا سا میٹھا اور گری دار میوے کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے۔ اس پنیر کی ساخت کمپیکٹ، مضبوط اور ٹوٹی ہوئی ساخت ہے۔
تاہم، اس پنیر کی خوشبو کو تیز کہا جا سکتا ہے، جب کہ ایڈم پنیر کی خوشبو بہت لطیف ہوتی ہے۔ ہم محسوس کرتے ہیں کہ گوڈا بہترین متبادل بناتا ہے کیونکہ یہ پنیر پھلوں کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے اور اس کو شراب کے ساتھ بھی جوڑا جا سکتا ہے جو ایڈم کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہیں۔
چیڈر پنیر
یہ ایک ہلکا پیلا، سخت پنیر ہے جو روایتی طور پر انگلینڈ کے سمرسیٹ کے چیڈر سے تعلق رکھتا ہے۔ ایناٹو (جائفل کے ہلکے مرچ ذائقہ کے ساتھ ایک سرخی مائل رنگ کا مصالحہ) کے اضافے کی وجہ سے یہ بعض اوقات زرد نارنجی رنگ کا ہوتا ہے۔ اس کی ساخت کافی مضبوط، کمپیکٹ، اور ٹوٹی ہوئی ہے۔ ذائقہ کو کریمی کے طور پر بہترین بیان کیا جا سکتا ہے۔ اس کا ایک قسم کا نمکین ذائقہ ہے جو عمر بڑھنے کے ساتھ ساتھ تیز ہو جاتا ہے۔ اناٹو کا اضافہ اسے ایک گری دار میوے کا ذائقہ دیتا ہے، جو ایڈم پنیر سے ملتا جلتا ہے۔
گروئیر پنیر
یہ سخت، ہلکا پیلا سوئس پنیر ایڈم کا بہترین متبادل ہو سکتا ہے جب سوفلز جیسے بیکڈ ڈشز میں استعمال کیا جائے۔ ذائقہ کریمی، گری دار میوے، اور جوان ہونے پر تھوڑا سا پھل کا مجموعہ ہے، جو عمر کے ساتھ نمایاں مٹی کا ذائقہ لیتا ہے۔ اس پنیر کی بہترین کوالٹی، جو اسے پکانے کے لیے ایک بہترین آپشن بناتی ہے، اس کا ہلکا ذائقہ ہے جو ڈش کے دیگر اجزاء پر حاوی نہیں ہوتا ہے۔ یہ پنیر ایڈم کے ساتھ جانے والی شرابوں کے ساتھ بھی اچھا کام کرتا ہے۔
فونٹینا پنیر
یہ نیم نرم اطالوی پنیر ایڈم کا بہترین متبادل بھی ہو سکتا ہے۔ ینگ فونٹینا کا کھمبی کا ذائقہ مٹی سے بھرا ہوا ہے۔ اس کی ساخت کریمی، گھنے اور ہموار ہے۔ یہ ایک خوشبودار پنیر ہے جو سرخ شرابوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے جو ایڈم کے ساتھ بھی اچھی طرح جاتا ہے۔ میچورڈ فونٹینا ایک سخت پنیر ہے جس میں کریمی، گری دار میوے اور ٹینگی ذائقہ ہوتا ہے جس میں قدرے میٹھے اشارے ہوتے ہیں جو عمر کے ساتھ ساتھ شدت اختیار کرتے ہیں۔ اس پختہ پنیر کو سیب اور ناشپاتی جیسے پھلوں کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔
جذباتی پنیر
یہ ایک درمیانے درجے کا سخت سوئس پنیر ہے جس میں ایک مخصوص پھل، مکھن اور گری دار میوے کا ذائقہ تیز ہوتا ہے۔ بعض اوقات، اس پنیر کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس میں مٹی کے گھاس کے اشارے ہوتے ہیں۔ سب سے نمایاں خصوصیت اس کے سنگ مرمر کے سائز کے سوراخ ہیں۔ یہ پنیر تازہ پھلوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ یہ کرکرا سفید شراب کے گلاس کے ساتھ بھی ہوسکتا ہے جو عام طور پر ایڈم کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔
Appenzeller پنیر
یہ بھی ایک نیم سخت سوئس پنیر ہے جو سکمڈ گائے کے دودھ سے بنایا گیا ہے۔ یہ پنیر ایک گری دار میوے اور پھل کا ذائقہ ہے. اس پنیر کے ذائقے کو ہلکا قرار دیا جا سکتا ہے، لیکن عمر کے ساتھ ساتھ اس میں شدت آتی جاتی ہے۔ اس میں ہلکی خوشبو کے ساتھ ایک مضبوط لیکن ہموار ساخت ہے۔
Apenzeller پنیر کی تین شکلیں ہیں: "کلاسیکی"، عمر 3-4 ماہ؛ "Surchoix"، عمر 4-6 ماہ؛ اور "اضافی"، عمر 6 ماہ یا اس سے زیادہ۔ یہ پنیر سینڈوچ، پاستا اور گرلنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس پنیر کو شرابوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے جو ایڈم پنیر کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔
ان پنیروں کو صرف ایڈم پنیر کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کی ضرورت ہے، لیکن یہ آپ کے روزمرہ کے سوپ، پاستا، اور سلاد یا سوفلی جیسے اوبر فینسی چیزوں کو بھی پسند کر سکتے ہیں۔
