پارسنپ سوپ کا میٹھا دل سردی کے ٹھنڈے دن آپ کو آرام دہ بنانے کے لیے بہترین ہے! اگر، اس صورت میں، آپ کے پاس کچھ پارسنپس نہیں ہیں، ذائقہ آپ کو کچھ متبادل بتاتا ہے جو اچھی طرح سے کام کر سکتے ہیں!
کیا آپ جانتے ہیں
گنے اور چقندر کی دریافت سے پہلے پارسنپس کو یورپ میں چینی کے ذریعہ استعمال کیا جاتا تھا۔
خواہ وہ سوپ میں ہو، بھنی ہوئی ہو یا پیوریڈ، آپ سردی کے ٹھنڈے دن پر بھروسہ مند پارسنپ کے بغیر دل بھرے کھانے کا تصور نہیں کر سکتے! ہم کسی ایسے شخص کو نہیں جانتے جو مکھن کی چند اچھی گڑیوں کے ساتھ اس سبزی کے میش کو، بریزڈ سور کے ساتھ اس کے میٹھے ذائقے والے گوشت کے کاٹنے، یا کسی جڑی بوٹی والے مکھن والے چکن کے ساتھ کرکرا بھنے ہوئے پارسنپ کے ساتھ مزاحمت کر سکے۔
یہ جڑ والی سبزی گاجر کی البینو کزن جیسی لگتی ہے، کیا آپ کو نہیں لگتا؟ پارسنپس، ٹھنڈ کے بعد، میٹھا اور گری دار ذائقہ رکھتے ہیں کیونکہ پارسنپس میں موجود نشاستہ اس وقت شکر میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ سبزی عموماً موسمی ہوتی ہے، ستمبر اور مارچ کے درمیان کہیں سے ملتی ہے۔ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو یہ آپ کے ریفریجریٹر میں تقریباً دو ہفتوں تک رہ سکتا ہے۔
اگر آپ کے پاس گھر میں پارسنپ نہیں ہے اور آپ گروسری اسٹور کا دوسرا سفر کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں تو یہاں کچھ سبزیاں ہیں جو شاید آپ کے فریج میں پڑی ہوں گی جنہیں آپ پارسنپس کی جگہ لے سکتے ہیں۔ کے ساتھ۔
پارسنپ کے متبادل
شلجم
سردیوں کی ایک سبزی کو دوسری سبزی سے بدل کر جوان شلجم کا میٹھا اور رسیلا گوشت پارسنپس کا بہترین متبادل بناتا ہے۔ شلجم بہت اچھی ابلی ہوئی، ابلی ہوئی، یا مکھن کی اچھی مدد سے تلی ہوئی ہیں! کچے کو بھی سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اگر اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جائے تو یہ سبزی فریج میں دو ہفتے تک رہ سکتی ہے۔
اجوائن کی جڑ
Celery root, or celeriac, ایک بھورے سفید رنگ کی جڑ کی سبزی ہے جو کہ کسی حد تک ہیری پوٹر فلموں کی مینڈریک جڑوں سے ملتی جلتی ہے، خوش قسمتی سے مہلک چیخوں سے بچاتی ہے! اجوائن کے مضبوط اشارے کے ساتھ اس کا نشاستہ دار گوشت صرف الہی ہے۔یہ سوپ، سٹو اور puries میں مثالی ہے. آپ اسے ابال سکتے ہیں، پکا سکتے ہیں یا بریز بھی کر سکتے ہیں۔ یہ سبزی فریج میں سات سے دس دن تک تازہ رہے گی۔
گاجر
اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور ریشوں سے بھری ہوئی، اسے صرف صحت مند کہنا ہی ایک زبردست کمی ہوگی! نارنجی رنگ کی گاجریں عام طور پر دستیاب ہیں، لیکن سرخ اور سفید بھی دستیاب ہیں۔ یہ سبزی میٹھی اور لذیذ پکوانوں میں یکساں طور پر اچھی ہوتی ہے اور کچی بھی کھائی جاتی ہے، اور تقریباً ہر کھانے میں پائی جاتی ہے۔ مشورہ: گاجروں کو سیب کے قریب نہ رکھیں کیونکہ سیب سے نکلنے والی ایتھیلین گیس گاجر کو کڑوی بنا سکتی ہے!
Salsify
یہ جڑ والی سبزی امریکہ کی نسبت یورپ میں زیادہ مشہور ہے۔ اس کی لمبی بیلناکار بھورے رنگ کی جڑیں سفید مرکز کے ساتھ ہوتی ہیں۔ اس جڑ کی سبزی کو سیپ کے پودے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے کیونکہ اس کے نازک سیپ جیسے ذائقے میں بعض اوقات آرٹچوک کا ہلکا سا اشارہ ہوتا ہے۔اسے عام طور پر پکانے کے بعد چھیل دیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر ابلا کر سفید چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات، ان ابلی ہوئی جڑوں کو ایک بلے باز کے ساتھ لیپ کر اور گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ اس سبزی کو تقریباً دو ہفتے تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
میٹھا آلو
یہ آلو کا نشاستہ دار میٹھا چکھنے والا دور کا کزن ہے۔ میٹھے آلو کی عام طور پر دو قسمیں ہوتی ہیں۔ ایک ہلکا ہلکا رنگ کا مختلف قسم جس میں ایک قسم کا پیلے رنگ کا گوشت ہوتا ہے، اور ایک گہرا ورژن جس میں موٹی جلد اور ایک طرح کی نارنجی سرخ جلد ہوتی ہے۔ یہ بھی سردیوں کی سبزی ہے (حالانکہ یہ سارا سال موجود رہ سکتی ہے)۔ گہرے رنگ کی قسم نسبتاً زیادہ خشک اور ہلکے رنگوں کے مقابلے میں کم میٹھی ہے۔ شکرقندی کو ٹھنڈی، خشک اور تاریک جگہ میں تقریباً 3 ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
پارسلے جڑ
اجمودا کی جڑوں کو ان کی ایک جیسی شکل کی وجہ سے آسانی سے پارسنپس سمجھ لیا جا سکتا ہے۔ ان کا نشاستہ دار گوشت اجمودا اور اجوائن کے ذائقے سے بھرا ہوا ہے۔ان کی خوشبو انہیں سوپ، پیورے اور میش میں ایک بہترین اضافہ بناتی ہے۔ اس کا ذائقہ بھی بہت اچھا لگتا ہے جب اسے پکایا جائے، بھون لیا جائے یا فرائی کیا جائے۔
