اپنی گریوی، سوپ، سٹو، شیپرڈز پائی یا روسٹ کے لیے گائے کے گوشت کے شوربے کے متبادل کی ضرورت ہے، اور نہیں جانتے کہ متبادل کے طور پر کیا استعمال کرنا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
لفظ bouillon فرانسیسی لفظ bouillir سے ماخوذ ہے۔ ، جس کا مطلب ہے ابال .
آپ جو کھانا بنا رہے ہیں اس میں اپنے پسندیدہ شوربے کو شامل کرنے میں ایک قسم کی بے پناہ خوشی ہوتی ہے۔ گرم جلتی ہوئی کھال سے بھرپور، گاڑھا مائع ٹکرانے پر جو تیز آواز آتی ہے وہ کھانے کے شوقین کو موسیقی کی طرح لگ سکتی ہے۔ خوشبو جو اس سے نکلتی ہے، آپ کو یقین دلاتی ہے اور یقین دلاتی ہے کہ آپ کافی علاج کے لیے ہیں۔
ایسا ہی ایک شوربہ جو عام طور پر چٹنیوں، سوپ، سٹو اور گوشت کو بری کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، گائے کے گوشت کا شوربہ ہے۔ بہت سے اجزاء کی طرح، بعض اوقات، آپ ان سے باہر نکل جاتے ہیں. پھر کیا کیا جائے؟ مینو چھوڑ دیں؟
کیوں نہ نیچے دیے گئے گائے کے گوشت کے شوربے کے متبادل کو آزمائیں جنہیں آپ تقریباً کسی بھی کھانے میں استعمال کر سکتے ہیں چاہے وہ بیف اسٹو، سوپ، گریوی، شیپرڈز پائی، برتن روسٹ، فرانسیسی پیاز کا سوپ، یا یہاں تک کہ آپ کی پسندیدہ مرچ۔
بیف برتھ متبادل
بیف اسٹاک
اگر گائے کا گوشت کوئی مسئلہ نہیں ہے، تو آپ ہمیشہ گائے کے گوشت کے شوربے کو بیف اسٹاک کے ساتھ تبدیل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس کا ذائقہ شوربے سے ملتا جلتا ہے، اور آپ استعمال کر سکتے ہیں بالکل اسی طرح جیسے آپ نے شوربہ استعمال کیا ہو گا۔
اگر آپ شوربے اور سٹاک کے درمیان فرق کے بارے میں سوچ رہے تھے تو یہ سادہ اور سادہ ہے۔ جبکہ شوربہ گوشت کی ہڈی کے ساتھ گوشت کو ابال کر اور کم کرکے بنایا جاتا ہے، اسٹاک بنیادی طور پر ابلے ہوئے گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور سبزیوں کی کمی ہے۔ تاہم اسٹاک کا ذائقہ اور جسم کم تر ہوگا۔
Bouillon Cubes
Bouillon کیوبز ذائقے سے بھرے کیوبز ہیں جو آپ کو مہینوں تک چل سکتے ہیں اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔ یہ چھوٹے کیوبز مرتکز ذخیرے ہیں جنہیں خشک، گرا کر کیوبز میں کمپریس کر دیا گیا ہے۔
اگر آپ بولن کیوب استعمال کرنے پر غور کر رہے ہیں تو شوربے کو ایک کپ بولن کیوب اور پانی کے محلول سے بدل دیں۔ 1 مکعب ابلتے ہوئے پانی میں گھول لیں یا ایک کپ پانی میں ایک مکعب ڈال کر ابال لیں اور مکعب مکمل طور پر تحلیل ہو جائے گا۔
سبزیوں کا شوربہ
سبزیوں کے شوربے کسی بھی گوشت کے ذخیرے کے لیے سب سے عام متبادل ہیں۔ آپ تقریباً کوئی بھی ذائقہ دار سبزیاں شامل کر سکتے ہیں، جیسے۔ مشروم، لہسن، پیاز، گاجر، وغیرہ، شوربے کو ایک بھرپور ذائقہ دینے کے لیے۔ سبزیوں کو بھونتے ہوئے کچھ اطالوی مصالحے، بے پتی، دونی، کالی مرچ، تھائم شامل کرنے کی کوشش کریں۔
استعمال کی بات ہے، بیف اسٹاک کے ہر کپ کو سبزیوں کے سٹاک سے بدل دیں، اور آپ جانے کے لیے تیار ہیں۔ کھانے کو ذائقہ دار پنچ دینے کے لیے، ریڈ وائن اور سویا ساس کا ایک سپلیش شامل کریں۔ آپ اسے ذائقہ میں غیر متوقع موڑ دینے کے لیے کچھ ہیچو میسو بھی شامل کر سکتے ہیں۔
مشروم کا شوربہ
گھر پر مشروم کا شوربہ بنانا بہت آسان ہے، آپ کو صرف ایک پیلا پیاز، ایک گاجر بھوننا ہے، مختلف مشروم، خشک یا تازہ، اجمودا کی ٹہنیاں، تھائم، ایک خلیج کا پتی ڈالنا ہے۔ کچھ کالی مرچ، کچھ نمک، پانی ڈال کر ابال لیں۔اسے کم ہونے تک پکنے پر چھوڑ دیں۔ آپ مختلف مشروم کو تبدیل کر سکتے ہیں اور صرف بٹن مشروم کو بھی شامل کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ آپ کو پتہ چل جائے گا کہ شوربہ تب ہوتا ہے جب تمام سبزیاں نرم ہوں اور اسٹاک میں مشروم کا ذائقہ ہو۔ اگرچہ اس میں ایک گھنٹہ لگ سکتا ہے۔
اپنے مشروم کے شوربے کو تھوڑا سا اومف دینے کے لیے، سبزیوں کو بھونتے ہوئے اس میں ریڈ وائن اور ڈیش سویا ساس ڈالیں۔ آپ کچھ مسو پیسٹ بھی شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں؛ صرف اس صورت میں جب آپ کچھ نیا کرنے کے موڈ میں ہوں اور تھوڑا سا پاگل ہو!
شراب یا بیئر
شرابیں، اور یہاں تک کہ بیئر، گوشت کو بریز کرتے وقت، سٹو، مرچ اور گریوی میں شامل کرنے کے لیے ایک زبردست اضافہ کرتے ہیں۔
آپ آدھا آدھا ہلکی بیئر یا شراب اور پانی استعمال کر سکتے ہیں۔ مائعات میں احتیاط برتیں کیونکہ انہیں اچھی طرح سے پکانے اور الکحل کے کسی بھی مواد کو بخارات بنانے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ بیئر استعمال نہیں کرنا چاہتے تو آپ بیئر کو کچھ غیر الکوحل والی بیئر سے بدل سکتے ہیں۔شوربے کو جلنے سے بچانے کے لیے گرمی پر خصوصی توجہ دیں۔ آپ سفید شراب کو سرخ سے تبدیل کرنے پر غور کر سکتے ہیں۔
سویا ساس
یہ قدرے غیر روایتی ہے، لیکن یہ گائے کے گوشت کے شوربے کا ایک انوکھا متبادل بناتا ہے۔ اپنے سبزیوں کے سٹاک میں بس ایک کھانے کا چمچ سویا ساس اور سٹیک ساس شامل کریں، اور آپ کے پاس یہ ایک اور بہترین متبادل ہے۔
اگر آپ اسٹاک سے مکمل طور پر بچنا چاہتے ہیں تو آپ ایک کپ پانی میں ایک کھانے کا چمچ سویا ساس ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ 1 کپ اسٹاک کو 1 کپ سویا ساس محلول سے بدلا جا سکتا ہے۔
کھانا پکانے کا سب سے اچھا حصہ آپ کی تخلیق کو کھا جانا اور یہ جاننا ہے کہ آپ کی تمام محنت خوبصورتی سے رنگ لائی ہے۔ یہ خاص طور پر اس صورت میں ہوتا ہے جب آپ کچھ نیا کرنے کی کوشش کرتے ہیں، چاہے یہ ایک چھوٹی سی تبدیلی ہو جیسے کسی جزو کے متبادل کا استعمال، اسے تمام کوششوں کے قابل بنانا۔
