اگر آپ خود کو یہ سوچ رہے ہیں کہ کیا آپ escarole کے لیے arugula کو تبدیل کر سکتے ہیں یا ایک اچھا متبادل کیا ہو سکتا ہے، تو پھر مزید تلاش نہ کریں۔
چند آسان ٹوٹکے
вќ§ ساگ کو پکانے سے پہلے تک بغیر دھوئے فریج میں رکھیں۔ اگر وہ گیلے ہوں تو وہ جلدی سڑ جاتے ہیں۔ انہیں ٹھنڈے پانی کے بجائے نیم گرم پانی سے بھرے سنک میں دھوئیں۔ یہ مٹی اور گندگی کو آسانی سے اتارنے اور پتوں کو متحرک کرنے میں مدد کرے گا۔
Escaroles اکثر کئی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ وہ وٹامن A اور K سے بھرپور ہوتے ہیں اور فائبر اور فولک ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ ذائقہ دار سبزیاں کچی، پکائی یا بھون کر کھائی جا سکتی ہیں۔ ان کا ذائقہ کم کڑوا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے وہ سوپ، سلاد اور سائیڈ ڈشز میں زبردست اضافہ کرتے ہیں۔
Escarole متبادل
Arugula
Arugula ایک سبز سلاد ہے جو اکثر اطالوی کھانوں میں دیکھا جاتا ہے۔ یہ اپنے ہلکے کالی مرچ اور کڑوے ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ وہ اکثر سلاد، ٹماٹر کے پکوان، تلی ہوئی سبزیاں، انڈے کے پکوان اور پاستا میں زبردست اضافہ کرتے ہیں۔ وہ اجزاء، مثلاً اخروٹ، آلو، گری دار میوے، ناشپاتی، پرمیسن اور/یا نیلا پنیر، زیتون کا تیل، لیموں، لہسن، اور ایوکاڈو کی بہترین تکمیل کرتے ہیں۔
متبادل نام: گارڈن راکٹ، اطالوی کریس، راکٹ، راکٹ سلاد، بحیرہ روم کا راکٹ، اوروگا، رگولا، رگولا، روچیٹا، روگیٹا جنگلی راکٹ۔
متبادل: واٹر کریس، پالک، بیلجیئم اینڈیو، ایسکرول، ڈینڈیلین ساگ، نوجوان سرسوں کا ساگ، اور ریڈیچیو۔
چارڈ
چاروں میں گوشت دار، موٹے، نرم، زمرد کے سبز پتے اور اس میں ہلکا چقندر جیسا ذائقہ ہوتا ہے۔ پتیوں کو پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے لیکن وہ ایک بہترین سائیڈ ڈش بناتے ہیں اور پاستا ڈشز، ریسوٹو اور پیزا میں اضافے کا کام کرتے ہیں۔
متبادل نام: Leaf Beet, Seakale Beet, Silver Beet, Spinach Beet, Swiss Chard
متبادل: پالک، چقندر کا ساگ، شلجم کا ساگ، بوک چوائے، ایسکرول اور سرسوں کا ساگ۔
FrisGe
فریز کرکرا اور تلخ سبزیاں ہیں جو اکثر سلاد اور سائیڈ ڈشز میں استعمال ہوتی ہیں۔ بیبی گرینس کے آمیزے کے ساتھ پتے اچھی طرح چلتے ہیں۔ فریسی نے اس کا نام اس کی منفرد شکل کی وجہ سے لیا ہے، جس میں تنگ، گھوبگھرالی اور جھرجھری دار پتے ہیں۔ Frisée aux Lardons ایک کلاسک روایتی ڈش ہے جو خود فریسی پر روشنی ڈالتی ہے۔ یہ پتے ابلے ہوئے انڈوں پر بہترین گارنش بناتے ہیں۔
متبادل نام: Chicory, curly chicory, curly endive, chicory endive.
متبادل:راکٹ، ریڈیچیو، ڈینڈیلین ساگ، اور سرسوں کا ساگ۔
کالے
کیلے گوبھی کے خاندان سے ہے اور دو الگ الگ شکلوں میں آتا ہے: گھوبگھرالی یا ہموار شکل۔ گھوبگھرالی ان دونوں میں سب سے زیادہ جانا جاتا ہے۔ یہ سبزیاں کڑوی سے زیادہ کالی مرچ ہیں۔ ان کا ذائقہ اور ساخت انہیں کیلے چپس، پیسٹو، ساٹ، سوپ، اور لسگنا کے لیے مثالی بناتی ہے۔
متبادل نام: گھوبگھرالی کالی، ڈائنوسار کالی، جارجیا کالارڈز، آرائشی کالی، سلاد سیوے۔
متبادل: گوبھی اور ڈینڈیلین ساگ۔
سرسوں کا ساگ
سرسوں کا ساگ بروکولی اور کیلے سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ ان کا ہلکا کالی مرچ کا ذائقہ اور تیز کاٹنے والا ہوتا ہے۔ یہ پتے خاص طور پر اچھی طرح کام کرتے ہیں جب ابالے، ابالے یا بھونے جائیں۔سرسوں کا ساگ افریقی، چینی، ہندوستانی، اطالوی، جاپانی، کورین اور روح کے کھانے کے کھانوں میں بہترین ہے۔
متبادل نام: براؤن سرسوں، انڈین سرسوں، پتی سرسوں، سرسوں
متبادل: شلجم کا ساگ اور کیلے
Radicchio
Radicchio چکوری کا اطالوی رشتہ دار ہے۔ یہ سفید پسلیوں کے ساتھ اپنے مخصوص برگنڈی پتوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ پتے کسی بھی پرانے سبز سلاد میں زبردست اضافہ کرتے ہیں۔ پتیوں کو بہت سے ڈیویورز کے لئے بنیاد کے طور پر یا کھانے میں سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہے، جو اسے کسی بھی سلاد، پاستا یا پیزا کو مزہ لینے کے لیے بہترین بناتا ہے۔
متبادل نام: ریڈ چکوری، ریڈ لیف چکوری، ریڈ اٹالین چکوری۔
متبادل: چکوری
پالک
پالک لوہے سے بھرپور ہوتی ہے۔اسے پکایا جا سکتا ہے، سوپ میں بنایا جا سکتا ہے، بیک کیا جا سکتا ہے، سلاد میں ڈالا جا سکتا ہے، یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ پتیوں کا ایک الگ تلخ ذائقہ ہے، لیکن یہ کام کرنے کے لیے ایک انتہائی ورسٹائل سبزی ہیں۔ پالک مکھن، الائچی، گاجر، کاٹیج پنیر، مرچ، مٹر، کریم، انڈا، مچھلی، ادرک، لہسن، ہالینڈ کی چٹنی، زیرہ، لیموں، مشروم، سرسوں، جائفل، زیتون کا تیل، زیتون، ٹماٹر، سرکہ، سویا کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ وغیرہ۔
متبادل نام: پلک۔
متبادل: امرانتھ ساگ، چقندر کا ساگ، ارگولا، چینی پالک، سوئس چارڈ، چقندر کا ساگ، کیلے، شلجم کا ساگ وغیرہ۔
