ناشپاتی ہزاروں سالوں سے دنیا کے پسندیدہ پھلوں میں سے ایک ہے۔ انہیں شراب کی تیاری کے لیے بھی مثالی سمجھا جاتا ہے، جو اسے پوری دنیا میں مقبول مشروبات میں سے ایک بناتا ہے۔ ذائقہ کے اس مضمون میں، ہم آپ کے لیے کچھ حیرت انگیز ترکیبیں لائے ہیں جو آپ کو گھر میں ہی ناشپاتی کی شراب بنانے کا طریقہ سکھائیں گی۔
ٹپ!
مکسچر کو روزانہ 1 - 2 بار ہلائیں، اور قدرتی طور پر پائے جانے والے بیکٹیریا اور جنگلی خمیر کو ختم کرنے کے لیے کیمپڈن گولی شامل کریں۔
کسی بھی چیز کا ذائقہ ایک گلاس بوڑھے، گھر کی بنی ہوئی شراب سے بہتر نہیں ہے، جو مزیدار کھانے کے ساتھ بنی ہو۔ شراب پکے سے لے کر زیادہ پکے پھلوں تک بنائی جاتی ہے، جو اس پورے عمل کا بنیادی اور اہم ترین جزو ہے۔
تو، جب زندگی آپ کو بے شمار ناشپاتی دے دیتی ہے تو آپ کیا کریں گے؟ سادہ، ان میں سے شراب بنائیں! زیادہ پکنے والے ناشپاتی کو عام طور پر ضائع کر دیا جاتا ہے۔ تو، کیا یہ ان کو استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ نہیں ہے؟ یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ ناشپاتی کا معیار اچھا ہونا چاہیے۔ جتنی اچھی کوالٹی ہوگی، شراب اتنی ہی بہتر ہوگی! ناشپاتی کی شراب کا ذائقہ بہت اچھا ہے، اور بنانا بھی بہت آسان ہے۔ یہ کرکرا اور تازگی ہے۔ ان ترکیبوں پر ایک نظر ڈالیں، اور اپنا انتخاب کریں۔
گھر میں ناشپاتی کی شراب بنانا
روایتی ناشپاتی کی شراب
روایتی شراب ناشپاتی، کشمش اور چینی کا استعمال کرکے بنائی جاتی ہے۔ اس میں الکحل ذائقہ کے بجائے پھل اور ہلکا ذائقہ ہے۔جہاں تک ٹینن کا تعلق ہے، ناشپاتی اور انگور کی کھالوں اور تنوں میں کافی مقدار میں ٹینن موجود ہوتا ہے۔ اس لیے ناشپاتی کی شراب بناتے وقت الگ سے ٹینن ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔
تمہیں ضرورت پڑے گی…- پانی، 1 گیلن
- ناشپاتی سے زیادہ پکنے کے لیے بہت پکے، 5 پونڈ
- کشمش، 1 پاؤنڈ
- باریک چینی، 2 پاؤنڈ
- تیزاب کی آمیزش، 1½ چائے کا چمچ
- پیکٹک انزائم، آدھا چائے کا چمچ
- خمیری غذائیت، 1 چمچ
- شراب کا خمیر، 1 پیکج (5 گیلن کے لیے کافی ہے)
- سب سے پہلے پانی کو کسی بڑے برتن میں ابالیں۔
- ناشپاتی کو دھو کر کاٹ لیں اور انہیں ابال کے ایک پرائمری کنٹینر میں رکھیں۔
- پھر چینی اور سائٹرک ایسڈ ڈال کر پھلوں پر پانی ڈال دیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی تحلیل نہ ہو جائے اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں جب تک کہ یہ کمرے کے درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔
- پیکٹک انزائم شامل کریں، اور مرکب کو ایک دن آرام کرنے دیں۔
- تقریبا 24 گھنٹوں کے بعد خمیر اور خمیری غذائیت شامل کریں۔ مرکب کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، اور اسے ایک سیاہ، گرم جگہ میں رکھیں. اس عمل کو ابال کہا جاتا ہے۔ ناشپاتی کے جوس میں موجود شکر خمیر میں موجود خامروں کی مدد سے الکوحل میں تبدیل ہو جائے گی۔
- اس مکسچر کو روزانہ تقریباً ایک ہفتے تک ہلائیں۔ ایک ہفتے کے بعد، مرکب کو ایک ثانوی ابال کے برتن میں ڈالیں، اور پھل سے گودا کو آہستہ سے نچوڑ لیں۔ یہ کنٹینر ایئر ٹائٹ ہونا چاہیے۔
- مکسچر کو تقریباً تین ماہ تک اس ایئر ٹائٹ کنٹینر میں چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، شراب کے مکسچر کو جراثیم سے پاک شراب کی بوتلوں میں ڈالیں، اور تقریباً 6 سے 12 ماہ تک اسٹور کریں۔ یاد رکھیں، شراب کی عمر جتنی زیادہ ہوگی، اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔
- آپ کی ناشپاتی کی شراب لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہے! پنیر، ناشپاتی کی شراب کے ساتھ، ایک بہترین امتزاج بناتا ہے۔
Apple-Pear شراب
Apple-pear کو کئی ناموں سے جانا جاتا ہے، جیسے Asian pear, Asian apple-pear, Chinese pear, Japanese pear, وغیرہ۔ یہ Pyrus نسل سے تعلق رکھتا ہے، جس کا سائنسی نام Pyrus pyrifolia ہے۔ یہ ایک مزیدار شراب بھی بناتی ہے۔
تمہیں ضرورت پڑے گی…- پکے ہوئے ایشیائی سیب ناشپاتی، 6 پونڈ
- سنہری کشمش، کٹی ہوئی، ££
- باریک چینی، 1½ lb
- پانی، 1 گیلن
- تیزاب آمیزہ، 2 چمچ
- پیکٹک انزائم، آدھا چائے کا چمچ
- Tannin, Вј tsp
- کیمپڈن گولی، پسی ہوئی، 1
- خمیری غذائیت، 1 چمچ
- شیمپین خمیر، 1 پیکٹ
- ایک بڑے برتن میں پانی کو ابالیں اور چینی کو پگھلا دیں۔
- ناشپاتی کو دھو کر کاٹ لیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ بیج نکال دیں۔
- کٹے ہوئے ناشپاتی کو کشمش کے ساتھ چھاننے والے تھیلے میں ڈال دیں۔ بیگ کو اچھی طرح سے باندھیں، اور اسے ایک بنیادی ابال کے برتن میں رکھیں۔
- ناشپاتی کو اچھی طرح میش کریں اور پسے ہوئے گودے پر کھولتا ہوا پانی ڈال دیں۔ مکسچر کو ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کے لیے اسے تاریک جگہ پر رکھیں۔
- اس کے بعد، ایک کیمپڈن ٹیبلٹ، ایسڈ بلینڈ، ٹینن، اور خمیری غذائیت شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں، مکسچر کو دوبارہ ڈھانپیں، اور تقریباً 12 گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- اب پیکٹک انزائم شامل کریں، اور مکسچر کو دوبارہ ڈھانپ دیں۔ تقریباً 12 گھنٹے انتظار کریں، اور پھر خمیر شامل کریں۔ اب اس آمیزے کو ململ کے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔
- اس مکسچر کو ایک ہفتے تک روزانہ ہلائیں، مزید ذائقہ حاصل کرنے کے لیے بیگ کو آہستہ سے نچوڑیں۔ ایک ہفتے کے بعد، تھیلے کو ہٹا دیں اور اس میں سے محلول کو تقریباً ایک گھنٹے تک ٹپکنے دیں۔ تھیلا نہ نچوڑو۔
- اس نکالے ہوئے رس کو بنیادی ابال کے برتن میں ڈالیں، اور اسے تقریباً 24 گھنٹے تک رہنے دیں۔
- ایک باریک چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے پورے مکسچر کو ڈیمیجون میں چھان لیں، اور جار کو مضبوطی سے بند کریں۔ مکسچر کو تقریباً دو ہفتے تک ابالنے دیں۔
- جب ابال آنا بند ہو جائے تو اسے صاف جار میں منتقل کر کے کسی ٹھنڈی، اندھیری جگہ پر رکھ دیں۔
- جب شراب کافی حد تک صاف ہو جائے، شراب کو جراثیم سے پاک شراب کی بوتلوں میں منتقل کریں، اور اسے کم از کم چھ ماہ تک بوڑھا ہونے دیں۔
- آپ کی گھریلو ایشیائی ناشپاتی کی شراب تیار ہے!
تو کیا یہ واقعی آسان نہیں تھا؟ ہم جانتے ہیں کہ آپ شراب چکھنے کا انتظار نہیں کر سکتے، لیکن کچھ ناقابل یقین حد تک مزیدار شراب بنانے کی کلید صبر ہے! یاد رکھیں، شراب جتنی پرانی ہو، ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوتا ہے!
