Fondant icing, royal icing, butter cream frosting, and some marzipan، آپ اس کے بغیر کیک کو سجانے کا تصور بھی نہیں کر سکتے! ذائقہ کیک کی سجاوٹ کے دو سب سے زیادہ استعمال ہونے والے اجزاء کے درمیان معمولی فرق کو اجاگر کرنے کے لیے ایک سادہ شوق بمقابلہ مارزیپین موازنہ کرتا ہے۔
سنگل؟ یہ رہا کچھ کیک جس کے ساتھ آپ سو سکتے ہیں!
امریکہ کے کچھ حصوں میں، اکیلی دلہنیں دولہا کے کیک کا ایک ٹکڑا گھر لے جاتی ہیں اور جب وہ سوتی ہیں تو اسے اپنے تکیے کے نیچے رکھ دیتی ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ ایسا کرنے سے وہ اپنے ہونے والے شوہر کے خواب دیکھیں گے!
کیک کی سجاوٹ شاید کھانے کے ساتھ واقعی تخلیقی بننے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے اور جسے لوگ حقیقت میں کھا سکتے ہیں۔ سالگرہ، بیبی شاورز، یا شادیاں، آپ ان کا تصور کیک کے بغیر نہیں کر سکتے۔ میرے نزدیک شادیاں دو چیزیں ہیں۔ اول، دلہن کا عروسی لباس، اور دوم، شادی کا خوبصورت کیک، اس حقیقت کے علاوہ کہ یہ محبت کا جشن ہے۔
چینی سے بنے کرسٹل سے مزین ایک سادہ سفید کیک، کیک کا تاج بنانے والے چینی کے کچھ خوبصورت پھول، دلہن کے لباس کی نمائندگی کرنے والے خوبصورت دخش اور رفلز جو دلہن کے خوردنی مجسموں کے ساتھ کیک کو لپیٹ رہے ہیں اور اوپر والا دولہا، ہر دلہن کی آنکھ میں آنسو لے آئے گا۔
فنڈینٹ اور مارزیپان вђجو بھوکے آنکھوں سے ملتے جلتے دکھائی دیتے ہیں вђ вђ کیک کی سجاوٹ میں استعمال ہونے والے سب سے مشہور اجزاء میں سے ایک ہوسکتا ہے۔ ایک بار پھر، ہم آپ کو کیک کے ایک ٹکڑے کے لالچ سے پرے دیکھنے میں کامیاب ہو گئے ہیں تاکہ آپ کو دونوں کے درمیان پائے جانے والے فرق کو واضح کر سکیں۔
FONDANT بمقابلہ مرزیپن
دونوں کا تعارف
Fondant ایک خوردنی آئسنگ ہے جو عام طور پر کیک، کینڈی، کوکیز اور دیگر پیسٹری کو سجانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
Marzipan بادام کے کھانے اور چینی کا ایک مرکب ہے جو کیک کو سجانے اور کینڈی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
قسم
Fondant عام طور پر دو قسم کے ہوتے ہیں - ڈالے ہوئے fondant اور rolled fondant. ڈالا ہوا فونڈنٹ ایک کریمی، نرم آئسنگ ہے جو یا تو کینڈیوں میں بھرا جاتا ہے یا کیک، کینڈی اور کوکیز پر بوندا باندی ہوتی ہے۔ رولڈ فونڈنٹ ایک قسم کا لچکدار چینی آٹا ہے جسے چادروں میں رول کیا جا سکتا ہے۔رولڈ فونڈنٹ میں بھی دو تغیرات ہو سکتے ہیں - مجسمہ سازی کا شوق اور شوگر پیسٹ یا گم پیسٹ۔ مجسمہ سازی کا شوق عام طور پر زیادہ سخت ہوتا ہے، جبکہ مسوڑھوں کا پیسٹ عموماً سخت ہوتا ہے۔
دنیا بھر میں مارزیپان کی مختلف قسمیں موجود ہیں۔ ایک تغیر آڑو جیسے پتھر کے پھلوں کی دانا کا استعمال کرتا ہے، اور اسے پرسیپین کہتے ہیں۔ سویا پیسٹ اور بادام کے جوہر کے ساتھ ایک سستا تجارتی قسم بنایا گیا ہے۔ ہندوستان میں مرزیپان کاجو سے بنایا جاتا ہے۔ فلپائنی قسم کو پیلی گری دار میوے کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور اسے مزاپن ڈی پیلی کہا جاتا ہے، لاطینی امریکی مازاپین عام طور پر مونگ پھلی سے بنایا جاتا ہے۔
بنانے کا عمل
ڈالا ہوا شوق عام طور پر حلوائی کی چینی کو تھوڑا سا پانی میں مکئی کے شربت کے ساتھ ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس شربت کو تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پھر اس وقت تک ہلایا یا پیٹا جاتا ہے جب تک کہ یہ ایک ہموار اور کریمی مستقل مزاجی کا مبہم ماس نہ بن جائے۔ اس مرحلے پر چند قطرے یا فوڈ کلرنگ، ونیلا، یا کوئی اور جوہر شامل کیا جا سکتا ہے اور آخر میں بٹر کریم فراسٹنگ سے ڈھکے ہوئے کیک پر ڈالا جاتا ہے۔
رولڈ فونڈنٹ عام طور پر مکئی کے شربت، شارٹننگ یا ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل اور حلوائی کی چینی کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ ذائقے اور کھانے کا رنگ شروع میں ہی شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس آٹے میں فوڈ گریڈ گلیسرین اور جیلیٹن یا آگر بھی ملایا جاتا ہے۔ ایک اور نسخہ میں مارشملوز، مکئی کا شربت، اور حلوائی کی چینی کو ملانے کا مطالبہ کیا گیا ہے۔
Marzipan عام طور پر حلوائی کی چینی اور مکئی کے شربت کے ساتھ بلینچ شدہ بادام کو پیس کر بنایا جاتا ہے۔ مارزیپان بنانے کے لیے استعمال ہونے والے عمل پر منحصر ہے، یہ مرکب پکایا بھی جا سکتا ہے یا نہیں۔ عام طور پر، کچھ بائنڈنگ ایجنٹ شامل کیا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، اس کے لیے کچے انڈے کی سفیدی استعمال کی جاتی تھی۔ آج، تجارتی کچن میں، اس بائنڈنگ ایجنٹ کو سوربیٹول سے بدل دیا گیا ہے۔ آٹے میں فوڈ کلر ڈالا جا سکتا ہے یا بنائے گئے مجسموں کو پینٹ کیا جا سکتا ہے۔
ذائقہ اور ظاہری شکل
Fondant بنیادی طور پر ایک سپر سیر شدہ چینی کا شربت ہے، اس لیے اس کے ذائقے کو میٹھا، میٹھا، میٹھا کہا جاتا ہے! ذائقوں یا جوہروں کا اضافہ اسے تھوڑا سا گہرائی دے سکتا ہے۔
مرزیپان کا بنیادی جزو بادام ہے، یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ اس میں سب سے نمایاں ذائقہ بادام کا ہے۔ یہ استعمال ہونے والے شوقین آئسنگ سے بہت کم میٹھا ہے۔
بغیر کسی رنگ کے فونڈنٹ کا رنگ سفید ہوتا ہے۔
Marzipan کا رنگ آف وائٹ کریم ہے اور وہ کبھی بھی سفید نہیں ہو سکتا۔
استعمال
اگرچہ روایتی طور پر شادی کے کیک مرزیپان سے بنائے جاتے تھے، لیکن ان دنوں شوقین کو عام طور پر ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ بہت سے لوگوں کو گری دار میوے سے الرجی ہوتی ہے۔ چونکہ یہ آئسنگ غیر جانبدار ذائقہ رکھتی ہے اور آسانی سے لچکدار ہوتی ہے، اس لیے اسے عام طور پر کیک کی سطح کو ڈھانپنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
یہ کیک پر دخشوں جیسے سجاوٹ کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور کیک کو ایک گہرا اثر دینے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
ڈالے ہوئے فونڈنٹ کو بعض اوقات انورٹیس کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے اور اسے کینڈی میں مائع بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
گم پیسٹ عام طور پر بڑے پھول بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
مارزیپان کی ساخت فونڈنٹ سے زیادہ قابل عمل ہے، اس لیے اسے آسانی سے ڈھالا جا سکتا ہے۔
لہذا اس کا استعمال جانوروں، پھلوں اور سبزیوں جیسی سجاوٹ کے لیے کیا جاتا ہے جو کیک کی زینت بنتے ہیں۔
یہ مختلف چاکلیٹ لیپت مارزیپین کینڈی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ٹارٹیل اور پرنسس کیک جیسے کئی زوال پذیر میٹھوں کا فرمانبردار جزو ہے۔
یہ کچھ کوکیز میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔
اگرچہ فاؤنڈنٹ آئیسنگ میں ذائقہ کی کمی ہو سکتی ہے، لیکن یہ ہمیشہ بہتر ہے کہ اسے ایک بڑے کیک کی آرائشی کے طور پر استعمال کیا جائے کیونکہ اس کا غیر جانبدار ذائقہ دوسرے ذائقوں کو چمکنے دیتا ہے۔ آپ کے کیک میں مرزیپان مزیدار ہے، لیکن اس کا زیادہ استعمال کیک کو بھاری کرنے کے ساتھ ساتھ اسے بادام کے ذائقے سے مغلوب کر دے گا۔
