پرفیکٹ پائی حاصل کرنے کی کلید کرسٹ کو صحیح طریقے سے حاصل کرنے میں مضمر ہے۔ آپ نہیں چاہیں گے کہ آپ کی پائی کے ساتھ ایک کم پکا ہوا، گیلا، نرم کرسٹ ہو۔ بلائنڈ بیکنگ تکنیک آپ کو اس سے بچنے میں مدد دے سکتی ہے۔ اگر آپ کے پاس اس مرحلے کے لیے کچھ پائی وزن نہیں ہے، تو یہاں کچھ متبادل ہیں جو آپ کو وہی نتائج حاصل کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
کانٹے کی مدد سے پیسٹری میں سوراخ کریں، یہ پیسٹری کو پھولنے سے بھی روکتا ہے۔ پیسٹری کا تقریباً آدھا انچ پین کے کنارے کے اوپر چھوڑ دیں، پیسٹری کا سکڑنا واقعی اس طرح زیادہ قابل توجہ نہیں ہوگا۔
اگر آپ کا دانت میٹھا ہے یا آپ کسی دلدار، سنجیدگی سے گوشت والی چیزوں کے بڑے پرستار ہیں، تو آپ کی تمام خواہشات کو پورا کرنے کے لیے ایک پائی موجود ہے۔
خواہ وہ بیر، مسالے اور چینی کا نشہ آور انفیوژن ہو، میرنگو سے بھرا ہوا کسٹرڈ ہو، کچھ کڑوی میٹھی چاکلیٹ کا اوہ بہت دلکش لمس ہو، یا کچھ سبزی خور میٹھا دل۔ ایک اچھی پائی آپ کے ہمیشہ بھوکے پیٹ کے تمام کونوں اور کرینیوں کو بھر سکتی ہے۔اسے ایک مکھن، خستہ، منہ میں پگھلنے والی پرت کے ساتھ جوڑیں، بس یہی خیال میری آنکھ میں آنسو لانے کے لیے کافی ہے۔
ایک پائی کرسٹ کو کرکرا، نان پفی، اور کمال تک پکانا ضروری ہے۔ بلائنڈ بیکنگ ایک تکنیک ہے جسے عام طور پر حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس تکنیک میں بھرنے سے پہلے کرسٹ کو جزوی طور پر بیک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پیسٹری کو پکاتے وقت کچھ وزن عام طور پر شامل کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پکاتے وقت پیسٹری خود گر نہ جائے۔
عام طور پر، لوگ بلائنڈ بیکنگ کے دوران پائی وزن کا استعمال کرتے ہیں، لیکن ہم آپ کو بتاتے ہیں، آپ کو پائی وزن میں سرمایہ کاری کرنے کی واقعی ضرورت نہیں ہے۔ یہ کچھ متبادل ہیں جو آپ کے گھر میں پڑے ہیں اور یقیناً آپ کو وہی نتائج حاصل کرنے میں مدد کریں گے۔
پائی وزن کے متبادل
خشک پھلیاں
یہ ایک متبادل ہے جس کے لیے پینٹری میں وسیع شکار کی ضرورت نہیں ہوگی! کالی پھلیاں، گردے کی پھلیاں، چنے؛ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کیا استعمال کرتے ہیں، یہ سب یکساں طور پر اچھا کام کرے گا۔خشک پھلیاں ڈالنے سے پہلے اپنی پیسٹری کو کچھ پارچمنٹ یا بٹر پیپر سے لائن کریں۔ ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ پھلیاں ململ کے کپڑے میں باندھ لیں تاکہ ان چھالے والی گرم پھلیاں آسانی سے ختم ہو جائیں۔ آپ ان پھلیوں کو نمی سے پاک کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں اور انہیں چند بار دوبارہ استعمال کر سکتے ہیں۔
چاول
جب زندگی آپ کو لیموں دیتی ہے تو ایک لیموں کی مرنگو پائی بنائیں، اور جب آپ کے پاس پائی کا وزن نہیں ہوتا ہے، تو یہ قابل اعتماد اسٹیپل آپ کو بچانے کے لیے آتا ہے۔ یہ پائی کرسٹ میں گرمی کے یکساں پھیلاؤ میں مدد کرتا ہے اور اس کے یکساں کھانا پکانے کو یقینی بناتا ہے۔ ایک بار پھر، پیسٹری کو کچھ پارچمنٹ یا بٹر پیپر سے لائن کریں اور اس پر چاول ڈال دیں۔ مزید برآں، آپ بٹری ٹوسٹ شدہ چاولوں کو پیلاف بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، بجائے اس کے کہ اسے چھین لیں۔
دھاتی اشیاء
اگر آپ کے پاس چاول اور پھلیاں نہیں ہیں۔ گھبرائیں نہیں، ہمیں یقین ہے کہ آپ کے پاس یہ متبادل ضرور کہیں پڑے ہوں گے! بس پیسٹری کو کچھ ایلومینیم ورق کے ساتھ لائن کریں اور جو بھی چھوٹی دھاتی اشیاء آپ سکے، بولٹ، پیچ، کانٹے، چمچ وغیرہ پر ہاتھ رکھ سکتے ہیں… ان اشیاء کو استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح دھو لینا اچھا خیال ہو سکتا ہے۔ان اشیاء کو ہٹاتے وقت احتیاط برتیں۔
دو پائی پین
اگر آپ اپنے کھانا پکانے میں سکے، بولٹ اور پیچ استعمال کرنے کے بڑے پرستار نہیں ہیں، تو آپ پائی پین کے درمیان پیسٹری کو سینڈوچ کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس طرح پیسٹری پکنے کے دوران پین کے درمیان بیٹھتی ہے اور گرتی نہیں ہے۔ ایک جیسی موٹائی کے دو پائی پین استعمال کرنے سے یہ یقینی ہو جائے گا کہ یہاں تک کہ ہر جگہ گرم ہو جائے۔ اگر آپ اس اسمبلی کو الٹنے کا انتظام کر سکتے ہیں، تو یہ یقینی بنائے گا کہ آٹا سکڑ نہ جائے۔
شیشے کے ماربلز یا پالش دریا کے پتھر
انہیں صرف گھر کی سجاوٹ کے طور پر کیوں استعمال کریں جب کہ وہ کچن میں بھی اتنا ہی اچھا کام کر سکتے ہیں؟ لہٰذا اپنی پیسٹری کو کچھ بٹر پیپر کے ساتھ لائن میں لگائیں، سنگ مرمر/دریائی پتھروں کو ململ کے کپڑے میں باندھیں اور انہیں پائی وزن کے طور پر استعمال کریں۔ یہ یقینی بنائے گا کہ پائی یکساں طور پر گرم ہوجائے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ سنگ مرمر اور دریائی پتھروں کو استعمال کرنے سے پہلے دھو لیں۔
اگرچہ ہم نے مشورہ دیا ہے کہ آپ کسی ایک متبادل کے ساتھ ایلومینیم ورق کا استعمال کریں، لیکن بہتر ہے کہ آپ پارچمنٹ پیپر یا بٹر پیپر استعمال کریں کیونکہ فوائل کی وجہ سے کرسٹ بھیگ سکتی ہے۔
