یہ ایک عام سوال ہے جو ممکنہ طور پر آپ کے ذہن میں ابھرتا ہے جب آپ باورچی خانے میں جاتے ہیں: کیا آپ مکھن کے لیے زیتون کے تیل کو تبدیل کر سکتے ہیں؟ خوش قسمتی سے، ایک سادہ سا جواب ہے: ہاں!
نہ صرف زیتون کے تیل کو مکھن کے لیے بدلنا آسان ہے، بلکہ بہت سے ڈاکٹر بھی اس کے صحت کے فوائد کے لیے اسے تبدیل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس پوسٹ میں، ہم زیتون کے تیل اور مکھن کے درمیان فرق پر بات کریں گے اور بتائیں گے کہ مکھن کے لیے زیتون کے تیل کو کیسے بدلا جائے۔
زیتون کا تیل کیسے بنتا ہے؟
جیسا کہ نام سے اندازہ ہو سکتا ہے کہ زیتون کا تیل زیتون سے تیل نکال کر بنایا جاتا ہے۔زیتون کے تیل کی مختلف اقسام ہیں، لیکن ہم اس مضمون میں ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کے بارے میں بات کریں گے۔ یہ زیتون کے تیل کی سب سے کم بہتر اور صحت بخش قسم ہے جسے آپ خرید سکتے ہیں۔
زیتون کا تیل مونو سیچوریٹڈ فیٹس سے بھرا ہوا ہے، جسے اکثر "صحت مند چکنائی" کہا جاتا ہے۔ صحت مند چکنائی کو اپنی خوراک میں شامل کرنا آپ کے کولیسٹرول کو کنٹرول میں رکھنے، دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے اور جسم میں سوزش کو کم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اس کے علاوہ، زیتون کے تیل میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں، جو صحت کے لیے بہت سے فوائد بھی فراہم کرتے ہیں۔
مکھن کا کیا ہوگا؟
دوسری طرف، مکھن ایک دودھ کی مصنوعات ہے۔ یہ گائے کے دودھ کو مٹانے اور چربی سے مائع کو الگ کرکے بنایا گیا ہے۔ زیتون کے تیل کی طرح مکھن میں بھی چکنائی زیادہ ہوتی ہے - لیکن وہ "صحت مند" قسم نہیں جس کی غذائی ماہرین تعریف کرتے ہیں۔
مکھن سیر شدہ چکنائی سے بھرا ہوا ہے، اور زیادہ تر طبی ماہرین آپ کو اس قسم کی چکنائی کا استعمال محدود کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کا کہنا ہے کہ صرف آپ کی کل روزانہ کیلوری کی مقدار کا 5-6% سیر شدہ چربی سے آنا چاہیے۔ اگر آپ 2,000 کیلوریز والی خوراک پر قائم رہتے ہیں، تو یہ سیر شدہ چربی سے تقریباً 120 کیلوریز (یا 13 گرام) فی دن ہے۔
زیادہ تر غذائیت کے ماہرین مزید دل کے لیے ٹھوس چکنائی (جیسے مکھن) کو مونو سیچوریٹڈ فیٹس اور پولی ان سیچوریٹڈ فیٹس (جیسے زیتون کا تیل) سے بدلنے کا مشورہ دیتے ہیں -صحت مند غذا.
تاہم، زیتون کے تیل کا ایک الگ ذائقہ ہے جو مکھن سے بہت مختلف ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ذائقہ سے لطف اندوز ہو اس سے پہلے کہ آپ اسے اپنے پکوان میں تبدیل کرنا شروع کریں۔
آپ زیتون کے تیل کو مکھن کی جگہ کیسے لے سکتے ہیں؟
غذائیت کے پس منظر کے ساتھ، اپنی پسندیدہ ترکیبوں میں مکھن کے لیے زیتون کے تیل کو تبدیل کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
جب آپ مکھن کے بجائے زیتون کے تیل سے کھانا پکا رہے ہوں تو مکھن کی تین چوتھائی مقدار شامل کریں جس کی ترکیب کی ضرورت ہےمثال کے طور پر، اگر آپ کی ترکیب میں چار کھانے کے چمچ مکھن کی ضرورت ہے، تو آپ اس کے بجائے تین کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ڈالیں گے۔ اس بات پر منحصر ہے کہ پیمائش آپ کی ترکیب میں کیسے ظاہر ہوتی ہے، آپ کو کچھ تبدیلیاں کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ ایک مفید اشارہ: 14.2 گرام مکھن ایک کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے برابر ہے۔
زیادہ تر ترکیبوں میں، آپ کو درست پیمائش پر قائم رہنے پر پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ ہمیشہ زیتون کا مزید تیل ڈال سکتے ہیں اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو اپنی ڈش میں زیادہ چکنائی کی ضرورت ہے۔
تاہم، اگر آپ بیکنگ کے دوران مکھن کے لیے زیتون کے تیل کی جگہ لیں تو آپ کو زیادہ درست ہونا چاہیے۔ اوپر بیان کردہ 3:4 تناسب پر قائم رہیں; بصورت دیگر، آپ کی کوکیز یا روٹی کی ساخت بند ہو سکتی ہے۔ جیسا کہ عام طور پر ہوتا ہے، بیکنگ ایک فن سے کہیں زیادہ ایک سائنس ہے - خاص طور پر جب ان دو اجزاء کو تبدیل کریں۔
کھانا پکانے کے مزید نکات اور چالوں کے لیے، Testssence بلاگ پر مزید مواد دریافت کریں.
