اگر آپ میکسیکن کھانے کے بڑے پرستار ہیں، تو آپ نے بلاشبہ کوٹیجا پنیر آزمایا ہے (چاہے آپ کو اس کا احساس نہ ہوا ہو)۔ سرحد کے جنوب میں بہت سی ترکیبیں اس لذیذ سفید پنیر کے چھڑکاؤ کو نمکین ذائقہ اور ٹوٹی ہوئی ساخت شامل کرنے کے لیے کہتے ہیں - تو آپ کیا کریں اگر آپ کوٹیجا پنیر کے متبادل کی ضرورت ہے؟
اگر آپ ایک مزیدار میکسیکن ڈش تیار کر رہے ہیں اور آپ کے پاس کوئی کوٹیجا پنیر نہیں ہے تو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ پوسٹ اس بارے میں تجاویز پیش کرے گی کہ آپ کو cotija پنیر کے متبادل کے طور پر کیا استعمال کرنا ہے اگر آپ کے پاس اصلی چیزیں ختم ہو جاتی ہیں یا آپ اسے اسٹورز میں نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں۔
کوٹیجا پنیر کیا ہے؟
Cotija پنیر کی ابتدا میکسیکو کی ریاست Michoacgn سے ہوئی، جہاں اس کا نام کوٹیجا قصبے کے نام پر رکھا گیا۔ روایتی طور پر، یہ پنیر گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے جو 12 ماہ تک بوڑھا ہوتا ہے جب اس کی عمر صرف چند مہینوں تک ہوتی ہے، کوٹیجا پنیر نرم اور ٹوٹا ہوا ہے. لیکن جب یہ لمبے عرصے تک پختہ ہونے کے قابل ہو جاتا ہے، تو ساخت سخت اور کمزور ہو جاتی ہے۔
کوٹیجا پنیر کن پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے؟
کوٹیجا پنیر میکسیکن اور میکسیکن سے متاثر کھانے میں ایک اہم غذا ہے۔ یہ اکثر tacos، مرچ، enchiladas، nachos، اور quesadillas پر گارنش کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ آپ اسے سلاد اور سوپ پر بھی چھڑک سکتے ہیں تاکہ لذیذ لطف اندوز ہوں۔
اگر آپ نے کبھی ایلوٹ (میکسیکن اسٹریٹ کارن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) تو آپ کوٹیجا پنیر کو پہچان سکتے ہیں۔ اگر آپ ایلوٹ سے واقف نہیں ہیں، تو یہ مکئی کے گرے ہوئے کان کو ٹاپنگز میں ڈھکا ہوا ہے جیسے مکھن، مرچ یا لال مرچ پاؤڈر، چونا، مایونیز اور کوٹیجا پنیرماضی میں، ایلوٹ ایک ناشتہ تھا جسے گلیوں میں بیچنے والے فروخت کرتے تھے، لیکن اس نے کافی مقبولیت حاصل کی ہے اور اب اسے دنیا بھر کے بہت سے جدید ریستورانوں میں پایا جا سکتا ہے۔
کوٹیجا پنیر کا ایک اچھا متبادل کیا ہے؟
چونکہ یہ پنیر بہت سارے پکوانوں میں نمایاں ہے، اس لیے اگر آپ اسے اسٹورز میں نہیں ڈھونڈ سکتے تو یہ ایک بڑا درد ہوسکتا ہے۔ کوٹیجا پنیر کے بہترین متبادل کے لیے کچھ اختیارات یہ ہیں۔
فیٹا پنیر
جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا ہے، کوٹیجا پنیر کی ساخت بہت کم پختہ ہونے پر ہوتی ہے - بالکل فیٹا پنیر کی مستقل مزاجی سے ملتی جلتی ہے۔ اس کے علاوہ، ان دونوں پنیروں میں نمکین کِک ہے یہی وجہ ہے کہ اگر آپ چھوٹے، زیادہ ٹوٹنے والے کوٹیجا انداز کو ترجیح دیتے ہیں تو فیٹا ایک اچھا کوٹیجا پنیر کا متبادل بناتا ہے۔
Parmesan پنیر
میکسیکن کھانوں میں ہر جگہ ہونے کی وجہ سے، کوٹیجا پنیر نے میکسیکو کا پرمیسن عرفیت حاصل کیا ہے۔Parmesan پنیر ایک اچھا کوٹیجا پنیر کا متبادل ہے اگر آپ کوٹیجا کی پرانی قسم پسند کرتے ہیں، جو چھوٹے ورژن سے زیادہ مضبوط ہے۔ پرمیسن کی طرح، پختہ کوٹیجا پنیر ایک بلاک میں آتا ہے اور اسے پیسنا آسان ہوتا ہے۔
Queso fresco
کوٹیجا کی طرح، کیسو فریسکو میکسیکو سے آتا ہے۔ یہ کوٹیجا پنیر کا ایک مؤثر متبادل ہے کیونکہ دونوں قسم کے پنیر گائے کے دودھ سے بنائے جاتے ہیں، ان کی ساخت چکنی ہوتی ہے، اور مزید لذیذ پکوانوں کے اوپر گارنش کے طور پر کام کرتی ہے۔
Feta، Parmesan، اور queso fresco پنیر کی صرف تین مثالیں ہیں جو کوٹیجا پنیر کے متبادل کے طور پر کام کریں گی۔ ہوسکتا ہے کہ آپ کے پاس پہلے سے ہی ان پنیروں میں سے ایک ہاتھ پر ہو۔ اگر نہیں، تو آپ کو اپنے مقامی سپر مارکیٹ سے آسانی سے لینے کے قابل ہونا چاہیے۔
کھانے پکانے کے مزید نکات اور ترکیب کی تجاویز کے لیے، Testssence بلاگ دیکھیں.
