بہت سے لوگوں کے لیے، مارجرین باورچی خانے کا ایک اہم حصہ ہے۔ لیکن دوسروں کے لیے، یہ ایک ایسا جزو ہے جس سے وہ دور رہنا چاہتے ہیں۔ . اگر آپ مؤخر الذکر گروپ میں ہیں، تو بہت ساری غذائیں ہیں جنہیں آپ مارجرین کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں یہاں تک کہ ڈیری فری اور ویگن آپشنز بھی موجود ہیں۔
اس پوسٹ میں، ہم مارجرین پر ایک نظر ڈالیں گے، اس پر بات کریں گے یہ مکھن سے کیسے مختلف ہے، اور اس پر تجاویز پیش کریں گے۔ اس کی جگہ کیا استعمال کیا جائے؟В
مارجرین کیا ہے اور یہ مکھن سے کیسے مختلف ہے؟
مارجرین کو مکھن کے متبادل کے طور پر ڈیزائن کیا گیا تھا۔ اگرچہ یہ دیکھنے میں اور ذائقہ مکھن سے ملتا جلتا ہے،مارجرین بنانے کا عمل مکھن سے بہت مختلف ہے۔
В مکھن کو چرننگ کریم سے تیار کیا جاتا ہے، جو اسے ڈیری پروڈکٹ بناتا ہے۔ دوسری طرف، مارجرین ایک پروسیسرڈ فوڈ ہے جس میں عام طور پر ڈیری نہیں ہوتی ہے۔ یہ ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل اور کچھ کھانے کی اشیاء کے ساتھ بنایا گیا ہے نتیجتاً، مارکیٹ میں زیادہ تر مارجرین ویگن ہے (حالانکہ کچھ میں دودھ یا دیگر جانوروں کی ضمنی مصنوعات ہیں)۔
کچھ ڈاکٹر اور غذائیت کے ماہرین مکھن پر مارجرین کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ یہ سبزیوں کے تیل سے بنتا ہے، جس میں صحت بخش غیر سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ یہ مکھن کے برعکس ہے، جس میں سیچوریٹڈ چکنائی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔
آپ کو مارجرین کے متبادل کی ضرورت کیوں ہوگی؟
مکھن سے زیادہ اچھی چکنائی کے ساتھ،مارجرین صحت مند آپشن ہونا چاہیے، ٹھیک ہے؟ بدقسمتی سے، کہانی میں اس سے کچھ زیادہ ہی ہے۔
مارجرین کی کچھ اقسام میں نقصان دہ ٹرانس چربی ہوتی ہے، جو LDL کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتی ہے ("خراب کولیسٹرول")، جبکہ HDL کولیسٹرول کو بھی کم کرتی ہے ("اچھا کولیسٹرول")وہ آپ کے دل کی بیماری کے خطرے کو بھی بڑھا سکتے ہیں۔
پیداوار کے دوران، مارجرین ہائیڈروجنیشن سے گزرتی ہے۔ یہ عمل مارجرین کے اندر سبزیوں کے تیل کو مضبوط بناتا ہے تاکہ اسے زیادہ مضبوط، پھیلنے کے قابل مستقل مزاجی ملے ( مکھن کی طرح)۔ ہائیڈروجنیشن کے عمل سے مارجرین میں نقصان دہ ٹرانس چربی بنتی ہے۔ عام طور پر، مضبوط مارجرین (جیسے لاٹھی) میں مائع یا ٹب مارجرین سے زیادہ ٹرانس چربی ہوتی ہے۔
مارجرین کا ایک اچھا متبادل کیا ہے؟
اگر آپ ڈیری مصنوعات استعمال کرنے میں راحت محسوس کرتے ہیں تو مکھن مارجرین کا واضح متبادل ہے۔ مکھن کی اتنی ہی مقدار استعمال کریں جتنی آپ کریں مارجرین، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی ترکیب کس چیز کی ضرورت ہے۔
نہ صرف مکھن مارجرین سے کم پروسس ہوتا ہے، بلکہ اس سے صحت کے فوائد بھی ہو سکتے ہیں۔ ہارورڈ میڈیکل کی ایک حالیہ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ اگر خواتین مارجرین کے بجائے مکھن کا استعمال کریں (اسی مقدار میں) تو وہ دل کے مسائل کا خطرہ 53 فیصد تک کم کردیں گی۔
مکھن کا بڑا پرستار نہیں؟ اس کے بجائے اپنی ترکیبوں میں کریم پنیر یا کاٹیج چیز آزمائیں۔ آپ کو اب بھی چکنائی کی مقدار اور بھرپور ذائقہ ملے گا (حالانکہ اس کا ذائقہ قدرے مختلف ہوگا)۔
اگر آپ ویگن ہیں یا اپنی خوراک میں ڈیری کا استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ کے پاس مارجرین کے متبادل اختیارات بھی ہیں۔ بیکنگ یا فرائی کرنے کے لیے، آپ زیتون کا تیل، ناریل کا تیل، ایوکاڈو آئل، یا اسی طرح کی مصنوعات کو مارجرین کے لیے تبدیل کر سکتے ہیں۔В
دوسرے کھانے کے لیے جہاں آپ عام طور پر مارجرین (جیسے ٹوسٹ) استعمال کرتے ہیں، سبزیوں کے تیل یا زیتون کے تیل کے اسپریڈ کو تلاش کریں جس میں ٹرانس چربی شامل نہ ہو۔ آپ نٹ بٹر بھی آزما سکتے ہیں (جیسے مونگ پھلی کا مکھن یا بادام کا مکھن) یا کوکونٹ بٹر۔
دیگر ویگن دوستانہ مارجرین کے متبادل میں بغیر میٹھے سیب کی چٹنی، صاف شدہ ایوکاڈو اور میشڈ کیلا شامل ہیں۔
مزید ترکیبی آئیڈیاز اور اجزاء کے متبادل تجاویز کے لیے، Testssence بلاگ.
