اگر آپ اس بارے میں یقین نہیں رکھتے کہ Cognac کیا ہے یا یہ کیسے تیار ہوتا ہے، تو یقیناً آپ اکیلے نہیں ہیں۔ درحقیقت، "کوگناک کیسے بنایا جاتا ہے؟" موضوع پر سامنے آنے والے عام سوالات میں سے ایک ہے۔
اس پوسٹ میں، ہم Cognac کے بارے میں کچھ بنیادی حقائق کا احاطہ کریں گے، بشمول یہ کیا ہے، اسے کیسے بنایا گیا ہے، اور کون سے برانڈز اسے تیار کرتے ہیں۔اس مقبول الکوحل والے مشروب اور اس کی اصلیت کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھیں۔
Cognac کیا ہے؟
Cognac ایک قسم کی wine انگور کی برانڈی ہے جس کی ابتدا فرانس کے Cognac علاقے سے ہوئی ہے۔کسی پروڈکٹ کے لیے اہل ہونے اور خود کو Cognac کے طور پر مارکیٹ کرنے کے لیے، اسے اس علاقے سے آنا چاہیے (بالکل شیمپین کی طرح)۔ الکوحل مشروبات کے طور پر اس کی مقبولیت کے علاوہ، اسے کچھ قسم کے کیک بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
یہ خطہ 79,000 ہیکٹر سے زیادہ پر پھیلا ہوا ہے اور اسے چھ ذیلی علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے (جسے "کرس" کہا جاتا ہے)۔ ہر نمو کے علاقے کی مختلف خصوصیات ہیں مختلف قسم کی مٹی کے ساتھ۔
Cognac کیسے بنایا جاتا ہے؟
انگور کی تین اقسام کوگناک بنانے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں: Ugni Blanc، Folle Blanche، اور Colombard. تعریف کے مطابق، انگور کی ان اقسام کا حساب ہونا چاہیے۔ کم از کم 90 فیصد مصنوعات کے لیے۔ بقیہ 10% دیگر انگور جیسے Semillon، Montils اور Folignan سے آنے کی اجازت ہے۔
وہاں سے، انگوروں کو شراب میں خمیر کیا جاتا ہے - حالانکہ ایسا نہیں ہے جسے آپ پینا پسند کریں گے، کیونکہ یہ کافی تیزابی اور تیز ہے۔ . اس عمل کے دوران، بنانے والوں کو اپنی شرابوں میں چینی یا سلفر شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے، اس لیے انہیں کشید کے لیے خالص رکھا جاتا ہے۔
ابال کے ہفتوں کے بعد، شراب کو برانڈی میں کشید کیا جا سکتا ہے۔ یہ عمل نومبر کے شروع میں شروع ہوتا ہے اور اس سے پہلے ختم ہونا پڑتا ہے۔ مارچ کے آخر Cognac خصوصی برتنوں میں ڈبل ڈسٹل کیا جاتا ہے جسے Charentais Stills کہتے ہیں۔
ایک بار جب کشید مکمل ہو جاتی ہے، اسٹلز سے نکلنے والی روح کو ایو ڈی وی کہتے ہیں (یا "پانی زندگی" فرانسیسی میں)۔ اس مقام پر، روح پھر عمر بڑھنے کے عمل کو شروع کرتی ہے تاکہ اسے کوگناک کے نام سے جانتے ہوں۔
عمر بڑھنے میں کم از کم دو سال لگتے ہیں، جس میں مختلف Cognac اقسام کو ان کا ٹائٹل حاصل کرنے کے لیے عمر کے مخصوص معیار پر پورا اترنا پڑتا ہے ذیل میں بحث کریں. بلوط بیرل میں کوگناک کا عمر بڑھنے کی ضرورت ہے، جو اسے گہرا اور بھرپور ذائقہ دیتے ہیں۔
مختلف اقسام کیا ہیں؟
Cognac کو کئی اقسام میں درجہ بندی کیا گیا ہے، اس پر منحصر ہے کہ اس کی عمر کتنی ہے۔ یہاں تین عام قسموں پر ایک نظر ہے جو آپ کو اپنے مقامی شراب کی دکان پر ملیں گی۔
- VS (بہت خاص) – کم از کم دو سال کی عمر
- VSOP (بہت بہتر پرانا پیلا) – عمر کم از کم چار سال تک
- XO (اضافی پرانا) – کم از کم چھ سال کی عمر
سب سے مشہور برانڈز کون سے ہیں؟
امریکہ میں کئی مشہور برانڈز ہیں جو مشروبات تیار اور تقسیم کرتے ہیں۔ ثقافت اور بارز، شراب کی دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں آسانی سے دستیاب ہیں دنیا بھر میں۔ Courvoisier, Hennessey, and RGmy Martin ریاستہائے متحدہ میں تین سب سے مشہور برانڈز ہیں۔
Cognac بنانے کی روایت کافی دلچسپ ہے، اور یہ جائزہ صرف منزلہ عمل پر ایک سرسری نظر ہے۔ اگر آپ مزید جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو آپ سب سے بڑے برانڈز کے پیچھے کچھ تحقیق کر سکتے ہیں اور جان سکتے ہیں کہ آپ کی پسندیدہ قسم کیسے بنتی ہے۔
مزید وسائل اور کھانے پینے کی اشیا کے لیے، ذائقہ کا بلاگ دیکھیں۔
