بیکنگ میں، دہی ایک لوگوں کے لیے مقبول جزو ہے جو کیلوریز یا چربی کو کم کرنا چاہتے ہیں۔ لیکن اگر آپ ڈیری سے پرہیز کریں یا آپ کے پاس دہی ختم ہو گیا ہے، آپ کو اپنے آپ کو دہی کے متبادل کی ضرورت محسوس ہو سکتی ہے۔
خوش قسمتی سے، دوسرے عام اجزاء کی کافی مقدار موجود ہے جو آپ دہی کی جگہ استعمال کر سکتے ہیں - بشمول ڈیری فری آپشنز۔ اس پوسٹ میں، ہم نے پانچ متبادلات اکٹھے کیے ہیں جنہیں آپ آسانی سے تبدیل کر سکتے ہیں جب آپ کی ترکیب میں دہی کا مطالبہ کیا جائے۔ اس سے بھی بہتر، آپ کے پاس ان میں سے کچھ آپشنز پہلے سے ہی آپ کے فریج میں موجود ہو سکتے ہیں۔
یونانی دہی
اگر آپ کو دہی کا ذائقہ پسند ہے تو آپ سادہ دہی کو تبدیل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں یونانی دہی کے لیے۔ اسے معمولی دہی کا ایکغذائی متبادل سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ پروٹین سے بھرا ہوتا ہے اور اس میں چینی اور کاربوہائیڈریٹ کم ہوتے ہیں۔
تاہم، یونانی دہی عام دہی سے کافی گاڑھا ہوتا ہے۔ لہذا اگر آپ اسے دہی کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آپ کو چاہیے مستقل مزاجی کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
چھاچھ
چھاچھ اکثر سینکا ہوا سامان اور لذیذ پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے، جو اسے بہت سی ترکیبوں میں دہی کا ایک اچھا متبادل بناتا ہے۔ اگر آپ واقف نہیں ہیں، چھاچھ دودھ اور تھوڑا سا تیزاب کا مجموعہ ہے (اکثر لیموں کا رس)، اس کا ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔
جب آپ دہی کی جگہ چھاچھ استعمال کرتے ہیں تو یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ اپنے خشک اجزاء میں بیکنگ سوڈا کا ایک ڈیش شامل کریں۔ اس سے آپ کے سینکا ہوا سامان بڑھنے اور انتہائی مطلوبہ ساخت حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔
کھٹی کریم
چھاچھ کی طرح کھٹی کریم ڈیری اور تیزابیت والے اجزاء کا توازن رکھتی ہے۔ یہ آمیزہ دہی کے متبادل کے طور پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے کیونکہ یہ بھی بناتا ہے۔ نمی اور ایک تلخ ذائقہ۔
جیسا کہ آپ توقع کر سکتے ہیں، کھٹی کریم ان لوگوں کے لیے دہی کا متبادل نہیں ہے جو کیلوریز یا چربی کو کم کرنا چاہتے ہیں۔ھٹی کریم کافی بھرپور ہوتی ہے اور اس میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لہذا اسے اپنی ترکیبوں میں استعمال کرنے سے پہلے اس بات کو ذہن میں رکھیں۔
پنیر
اگر آپ کو کاٹیج پنیر پسند ہے تو آپ اسے آسانی سے اپنے پکے ہوئے سامان میں دہی کی جگہ لے سکتے ہیں۔چونکہ پنیر تھوڑا سا گانٹھ ہوتا ہے، آپ شاید اسے بلینڈر میں ڈال کر اسے استعمال کرنے سے پہلے ہموار کرنا چاہیں گے۔
دہی کی طرح، کاٹیج پنیر میں نمی کا وہ اہم حصہ شامل ہوتا ہے جس کی آپ کو مزیدار سکون یا کیک بنانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بس اسے کنٹینر سے تازہ استعمال کرنا یقینی بنائیں اور نہ نکالیں
Silken tofu
ان لوگوں کے لیے جو ویگن یا ڈیری فری غذا کی پیروی کرتے ہیں، ریشمی ٹوفو دہی کے متبادل کے طور پر اچھا کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں پروٹین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور نسبتاً کیلوریز اور چکنائی کی مقدار کم ہوتی ہے۔
یقیناً، ٹوفو دہی کے ذائقے کی نقل نہیں کرے گا، لیکن یہ آپ کے کھانے میں ایک جیسی مستقل مزاجی پیش کر سکتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے اسے فوڈ پروسیسر میں ڈال کر یقینی بنائیں کہ آپ کا ٹوفو ہموار اور کریمی ہے۔
تھوڑی سی تخلیقی صلاحیتوں اور کچن کے چند اسٹیپلز کے ساتھ، آپ کو اپنی پسند کا دہی کا متبادل تلاش کرنے میں کوئی دقت نہیں ہونی چاہیے۔ یہ ہو سکتا ہے آپ کے لیے بہترین کو تلاش کرنے کے لیے تھوڑی سی آزمائش اور غلطی کی کوشش کریں، لیکن ان پانچوں میں سے کوئی بھی متبادل کافی حد تک کام کرے گا۔
مزید ترکیبی آئیڈیاز اور تجاویز کے لیے، Testssence بلاگ دیکھیں۔
