پورے دودھ کے کئی متبادل ہیں جو جسم کو پورے دودھ کی غذائیت فراہم کرتے ہیں اور اس ذائقے اور ساخت کو مختلف تیاریوں میں شامل کرتے ہیں۔ مندرجہ ذیل مضمون میں ان مادوں کے بارے میں معلومات فراہم کی گئی ہیں جنہیں پورے دودھ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پورے دودھ کو عام طور پر ہر کوئی پسند نہیں کرتا، یہاں تک کہ وہ بھی جنہوں نے ابھی تک اسے نہیں چکھا۔اس کی وجہ یہ ہے کہ بدقسمتی سے اسے دودھ کے سب سے زیادہ فربہ کرنے والے ورژن کے طور پر مقبول کیا گیا ہے۔ تاہم، اس میں صحت مند چکنائی ہوتی ہے جو بڑھتے ہوئے بچوں اور ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جو وزن بڑھانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اس کے ساتھ ہی، کچھ معاملات ایسے ہیں جہاں بیکنگ کے لیے صرف ایک جزو کے طور پر سارا دودھ درکار ہوتا ہے اور ہو سکتا ہے کہ استعمال کے لیے نہ ہو۔ تو یہاں کچھ اجزاء ہیں جنہیں آپ پورے دودھ کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
پورے دودھ کے متبادل
فرٹا اثر کے علاوہ، کچھ لوگ اس کے متبادل بھی تلاش کرتے ہیں کیونکہ وہ لییکٹوز کے عدم برداشت کے حامل ہوتے ہیں اور اس کی خام شکل میں دودھ نہیں کھا سکتے۔ یہاں کیلوریز یا لییکٹوز کے بغیر صحت مند چکنائی اور پروٹین حاصل کرنے کے لیے مختلف متبادلات کی فہرست ہے۔
- سویا دودھ: سویا دودھ زیادہ لذیذ پورے دودھ جیسا نہیں ہو سکتا، لیکن یہ پھر بھی چربی اور پروٹین کے لحاظ سے غذائیت کے کچھ حصے سے مماثلت رکھتا ہے۔ اس کی عادت ڈالنے میں تھوڑا وقت لگ سکتا ہے، لیکن سویا دودھ یقیناً ایک صحت بخش متبادل ہے۔
- بھنگ کا دودھ: بھنگ کے بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے، یہ ایک اور قسم کا دودھ ہے جو پورے دودھ کے غذائیت کے پروفائل کے قریب آتا ہے۔ ایک بار پھر، سویا دودھ کی طرح، بھنگ کے دودھ کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے اور اس کی عادت ڈالنے میں کچھ وقت لگتا ہے۔ تاہم، ذائقہ کی طاقت کو کم کرنے کے لیے آپ اس میں کچھ اجزاء جیسے کیلے شامل کر سکتے ہیں۔
اگرچہ پورے دودھ کے متبادل کے طور پر استعمال کیے جانے کے لیے یہ دو بہترین آپشنز ہیں، ماہرین صحت کچھ اور متبادل بھی تجویز کرتے ہیں۔ ان میں ہلکا ناریل کا دودھ یا ناریل کے دودھ کا مشروب شامل ہے۔ ان میں چکنائی زیادہ ہوتی ہے، لیکن ان میں ناریل کا ذائقہ بھی ہوتا ہے جو آپ کو یا آپ کے چھوٹے بچے کو پسند بھی ہو سکتا ہے یا نہیں۔ اگر آپ پورے دودھ میں موجود صحت مند چکنائی کا متبادل تلاش کر رہے ہیں، تو ایوکاڈو بلکل فٹ بیٹھتے ہیں، جیسا کہ ایک صحت بخش سلاد میں زیتون کے تیل کی بوندا باندی کرتا ہے۔ گری دار میوے صحت مند چربی بھی فراہم کرتے ہیں۔ تاہم، ان تمام غذاؤں کو اعتدال کے ساتھ استعمال کرنا یاد رکھیں تاکہ آپ کا وزن بڑھنا شروع نہ ہو، بلکہ صرف ان سے ضروری غذائیت حاصل کریں۔
بیکنگ اور کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے متبادل
جب بیکنگ اور دیگر تیاریوں کی بات آتی ہے تو بھرپور مستقل مزاجی اور ساخت کے لیے پورے دودھ کی ضرورت ہوتی ہے یہ حتمی مصنوعات میں اضافہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ اور بھی بہت سے اجزاء ہیں جو استعمال کیے جا سکتے ہیں، اس صورت میں آپ کو پورا دودھ نہیں ملتا۔ یہ ذیل میں بیان کیے گئے ہیں۔
ایک کپ پورے دودھ (3.5% دودھ کی چکنائی) (240 ملی لیٹر) کے بجائے، آپ کھانا پکانے میں درج ذیل میں سے کوئی بھی استعمال کر سکتے ہیں:
- پاؤڈر سکمڈ دودھ (7/8 کپ – 210 ملی لیٹر) + پانی + پگھلا ہوا مکھن (1 چمچ – 14 گرام)
- سکم دودھ (1 کپ) + غیر سیر شدہ تیل (1 چمچ)
- سکم دودھ (1 کپ – 240 ملی لیٹر) + پگھلا ہوا مکھن (2 کھانے کے چمچ – 25 گرام)
- بخارات سے بھرا ہوا پورا دودھ (1/2 کپ – 120 ملی لیٹر) + پانی (1/2 کپ – 120 ملی لیٹر)
- گاڑھا دودھ (1/2 کپ) + پانی (1/2 کپ – 120 ملی لیٹر)
- سکم دودھ (5/8 کپ) + آدھا اور آدھا (3/8 کپ)
- سکم دودھ (7/8 کپ) + ہیوی کریم (1/8 کپ)
- 1% دودھ (2/3 کپ) + آدھا اور آدھا (1/4 کپ)
- 2% دودھ (3/4 کپ) + آدھا اور آدھا (1/4 کپ)
پورے دودھ کو تبدیل کرتے وقت جس اہم عنصر پر غور کرنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ حتمی مصنوعات کی مستقل مزاجی کو تبدیل نہیں ہونا چاہیے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ کھیر تیار کر رہے ہیں اور آپ اس میں صرف سکم دودھ ڈالتے ہیں، تو کھیر پتلی اور بہتی ہو سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، جب آپ پورے دودھ کو مذکورہ اجزاء میں سے کسی کے ساتھ تبدیل کر رہے ہیں، تو آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ حتمی مصنوعات کا ذائقہ بدستور برقرار رہے۔ کچھ لوگوں کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ بخارات سے نکلا ہوا دودھ (جس میں سے 60% پانی نکال دیا گیا ہے) قدرے میٹھا ہے، جب کہ دوسروں کو اس کا ذائقہ پسند نہیں ہے۔ لہٰذا، آپ اسے پکانے یا بیکنگ میں استعمال کر سکتے ہیں اگر بقیہ اجزاء بخارات سے بھرے ہوئے دودھ کے ذائقے پر قابو پانے کے لیے یقینی ہیں
خواہ اسے پینا ہو یا کھانا پکانے میں استعمال کرنا ہو، مختلف اقسام اور امتزاج کو آزمانے کے بعد ہی آپ فیصلہ کر سکتے ہیں کہ آپ کے تالو کو کیا لگے گا۔
