دنیا کے مہنگے ترین مصالحوں میں سے ایک کے طور پر، زعفران بہت سے پکوانوں میں میٹھا اور مٹی کا ذائقہ ڈالتا ہے، لیکن ایسا نہیں ہے سب سے زیادہ سرمایہ کاری مؤثر اختیار. خوش قسمتی سے، بہت سے سستے مصالحے اور اجزاء ہیں جنہیں آپ زعفران کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں تاکہ اپنے آپ کو کچھ پیسے بچ سکیں۔
اس پوسٹ میں، ہم زعفران کے بارے میں کچھ اور شئیر کریں گے چند متبادلات پر غور کرنے سے پہلے۔ ایک نظر ڈالیں یہ معلوم کریں کہ آیا آپ کے پاس پہلے سے ہی زعفران کا متبادل ہے جو آپ کی پینٹری میں چھپا ہوا ہے۔
زعفران کیا ہے؟
بحیرہ روم میں اس کی ابتدا کے ساتھ، زعفران ایک مصالحہ ہے جو کہ پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے جیسے کہ پیلا، ریسوٹو، اور بوئیلابیس۔ یہ ایک ہے گہرا سرخ رنگ اور پتلی پٹیوں میں فروخت کیا جاتا ہے، ایک پاؤنڈ زعفران کی قیمت $5,000 تک ہے۔
زعفران کے متبادل کے طور پر آپ کیا استعمال کر سکتے ہیں؟
حقیقی زعفران کے ذائقے کو نقل کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں پھولوں والا لیکن گھاس دار ذائقہ ہے جس کی شناخت مشکل ہے۔ تاہم، زعفران کے چند آسان متبادل ہیں جنہیں آپ ایک چٹکی میں استعمال کر سکتے ہیں۔
ہلدی
دور اور دور، ہلدی سب سے زیادہ تجویز کردہ زعفران کا متبادل ہے مارکیٹ میں دستیاب ہے۔ یہ سنہری رنگ کا مسالا غیر معمولی طور پر غذائیت سے بھرپور ہے اور اپنی دواؤں کی خصوصیات کے لیے ہندوستان میں مشہور ہے۔ یہ وہ جزو بھی ہے جو کچھ سالن کو ان کی زرد شکل دیتا ہے۔
زعفران کے متبادل کے طور پر ہلدی کے لحاظ سے، آپ اس نسخہ سے تھوڑا کم استعمال کرنا چاہیں گے جس کی ضرورت ہے۔ آپ اسے ایک چٹکی پیپریکا میں بھی ملا لیں۔ ہلدی کا ذائقہ بالکل زعفران جیسا نہیں ہے، لہٰذا اس کا ارتکاب کرنے سے پہلے تھوڑی مقدار سے شروعات کریں۔
الائچی
الائچی ایک اور ہندوستانی مسالا ہے جو اکثر ہر قسم کی ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے، میٹھے اور لذیذ پکوانوں سمیت۔ اس کا ذائقہ مٹی دار اور میٹھا ہے (کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ اس کا ذائقہ پودینہ جیسا ہے) جو کہ زعفران جیسا نہیں ہے، لیکن یہ بعض کھانوں میں زعفران کے متبادل کے طور پر گزر سکتا ہے۔
کچھ جنوبی ایشیائی ترکیبیں جن میں پیلاف، میٹھے اور چائے شامل ہیں، الائچی اور زعفران دونوں کا استعمال کریں۔ الائچی کو زعفران کی جگہ دیتے وقت، آہستہ آہستہ شروع کریں اور جاتے وقت چکھیں۔ ذہن میں رکھیں: اگر آپ کے پاس کافی نہیں ہے تو آپ مزید شامل کر سکتے ہیں، لیکن آپ اسے شامل کرنے کے بعد نکال نہیں سکتے۔
زعفر
میکسیکن زعفران کے نام سے جانا جاتا ہے، زعفران رنگ کے لحاظ سے زعفران سے قریب تر ہے۔یہ مختلف پودوں سے آنے والے دو اجزاء کے باوجود ہے۔ نتیجے کے طور پر، زعفران زعفران کے متبادل کے طور پر بہت اچھا کام کرتا ہے جب کھانے کو رنگنے کی بات آتی ہے۔ تاہم، دونوں اجزاء کا ذائقہ بالکل ایک جیسا نہیں ہے۔
زعفران کے متبادل کے طور پر زعفران کو استعمال کرنے کے لیے، ہدایت کی ضرورت کے مطابق مساوی رقم شامل کریں۔ تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ پلانٹ خود اسٹورز میں، لیکن سپرمارکیٹس جیسے کہ ہول فوڈز کبھی کبھی زعفران کے بیجوں کا تیل فروخت کرتے ہیں۔
جب بات اس پر آتی ہے تو زعفران کا متبادل تلاش کرنا ممکن ہے، لیکن آپ کو قطعی مماثلت تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کرنا پڑے گی۔ تاہم مندرجہ بالا تین اختیارات آپ کو کافی قریب آنے میں مدد کریں گے۔ یہ خاص طور پر بیکڈ اشیاء کے لیے درست ہے، جہاں ذائقہ نمایاں نہیں ہوتا ہے۔
مزید ریسیپی ٹپس اور آئیڈیاز کے لیے Testssence بلاگ دیکھیں۔
