جوار کو موثر طریقے سے پکانے کے بارے میں بنیادی رہنما خطوط پر عمل کریں۔

غذائیت سے بھرپور، باجرا گلوٹین فری بھی ہے۔ باجرے کو صحیح طریقے سے پکانے کے لیے کچھ ہدایات یہ ہیں۔

جوار ایک اناج کی فصل ہے جو بہت سے خطوں خصوصاً ایشیا اور افریقہ میں کاشت کی جاتی ہے۔ یہ خوراک کے ساتھ ساتھ چارے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ جوار کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ قدیم ترین کھانوں میں سے ایک ہے جو بنی نوع انسان کے ذریعہ استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ اگرچہ باجرے کی مختلف قسمیں ہیں، لیکن عام طور پر دستیاب قسم میں دانے ہوتے ہیں جو چھوٹے، گول اور کریم رنگ کے ہوتے ہیں جن پر چھوٹے نقطے نما نشان ہوتے ہیں۔ آپ جوار کو اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں اور اس کی خوبیوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

دیگر اناج اور اناج کی طرح جوار کو بھی مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔اگرچہ پورے باجرے کو ابال کر چاول کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اسے دلیہ کی تیاری کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ جوار کے فلیکس بھی اس مقصد کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ دوسرا طریقہ یہ ہے کہ انہیں آٹے میں پیس لیا جائے جسے روٹی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے پاپ کارن کی طرح پاپ بھی کیا جا سکتا ہے۔ کچھ علاقوں میں، باجرے کو بیئر بنانے کے لیے خمیر کیا جاتا ہے۔

جوار کو چولہے پر پکائیں

اگرچہ جوار کو براہ راست پانی سے پکایا جا سکتا ہے، لیکن اکثر لوگ کھانا پکانے کے لیے ٹوسٹ شدہ اناج کو ترجیح دیتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ ٹوسٹنگ ان اناج کے گری دار میوے کے ذائقے کو بڑھاتی ہے۔ چار لوگوں کے لیے سائیڈ ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو 1² کپ جوار، 2² کپ پانی، اور حسب ذائقہ نمک درکار ہے۔ ایک کڑاہی لیں اور جوار کو درمیانی آنچ پر بھونیں۔ اناج کو مسلسل ہلائیں، تاکہ جلنے سے بچیں۔ جیسے ہی وہ سنہری بھورے رنگ کے ہو جائیں گے، دانے ہلکی پھلکی خوشبو چھوڑیں گے۔ گرمی سے اناج کو ہٹا دیں، اور انہیں ایک برتن میں منتقل کریں. برتن میں پانی ڈال کر ابال لیں۔ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، آنچ کو کم کریں، اور تقریباً 20 منٹ یا پانی جذب ہونے تک پکائیں۔پکے ہوئے باجرے میں ہلکا پھلکا ذائقہ ہوگا اور یہ ایک بہترین سائیڈ ڈش ہوسکتی ہے۔ آپ جوار کو سوپ یا سٹو کے ساتھ بھی سرو کر سکتے ہیں۔

اگر آپ ناشتے میں باجرہ پکانا چاہتے ہیں تو ایک کپ باجرہ لیں اور اسے اچھی طرح دھو لیں۔ ایک پین لیں اور اس میں آدھا کپ دودھ اور پانی ڈالیں۔ جیسے ہی یہ آمیزہ ابلتا ہے، کلی کیا ہوا باجرا ڈال دیں۔ باجرے کو درمیانی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ یہ دلیہ کی مستقل مزاجی پر پہنچ جائے۔ اس طرح کے کھانا پکانے میں تقریباً 20 سے 30 منٹ لگیں گے۔ آپ اس جوار کے دلیے میں شہد اور کشمش ڈال کر سرو کر سکتے ہیں۔

رائس ککر/مائیکرو ویو استعمال کریں

ایک کپ باجرا لیں اور اچھی طرح دھو لیں۔ چاول کے ککر میں دو کپ پانی کے ساتھ ایک چائے کا چمچ نمک ملا دیں۔ چونکہ باجرے کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اس لیے آپ پانی کے بجائے شوربہ استعمال کر سکتے ہیں، تاکہ اس کا ذائقہ بہتر ہو۔ اس صورت میں، آپ شوربے کے دو کپ استعمال کر سکتے ہیں. چاول کا ککر آن کریں جو کہ جوار کے پکتے ہی خود بخود بند ہو جائے گا۔ چاول کے ککر میں باجرا پکانے میں تقریباً 20 منٹ لگیں گے۔

جوار کو مائیکرو ویو اوون میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ ایک مائیکرو ویو سیف پیالے میں 1½ کپ باجرا لیں، اور اس میں تین کپ پانی ڈالیں۔ مزید ذائقہ کے لیے آپ 1½ چمچ مکھن بھی ڈال سکتے ہیں۔ پیالے کو ڈھانپیں اور مائیکرو ویو میں پکائیں، جو اونچائی پر سیٹ ہے۔ آپ کو باجرے کو تقریباً 20 منٹ تک پکانا ہوگا، یا جب تک پانی مکمل طور پر جذب نہ ہوجائے۔ مائیکروویو سے پیالے کو ہٹا دیں، اور سرو کرنے سے پہلے کم از کم پانچ منٹ بیٹھنے دیں۔