مکھن، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ چھلکے پر ابلی ہوئی سادہ مکئی بھی حیرت انگیز ہوتی ہے۔ تو یہ گھر پر بنانے کا تقریبا وقت ہے. جانیں کہ مکمل طور پر پکی ہوئی مکئی کیسے حاصل کی جاتی ہے، اس ذائقہ لکھنے کے ساتھ۔
گرمیاں شروع ہوتے ہی بازار میں مکئی کا سیلاب آ جاتا ہے۔ سبز پتے اور پیلے رنگ کی گٹھلی واقعی بہت دلکش ہیں۔ اگر بھوسی رنگ میں چمکدار سبز ہے اور کان کے ارد گرد اچھی طرح سے فٹ بیٹھتا ہے، تو مکئی تازہ ہے. گٹھلی سخت اور کان کی نوک تک دائیں ہونی چاہیے۔
آپ دانا میں سے کسی ایک کو باہر نکال کر چیک کریں کہ آیا یہ بولڈ اور دودھیا ہے۔ عام طور پر دیکھا گیا ہے کہ بہت سے لوگ کریانے کی دکان پر ہی بھوسی کو چھیلتے ہیں۔ تاہم، یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ آپ بھوسی کو پکانے سے پہلے چھیل لیں۔ پکاتے وقت اسے چھیل دو۔
مکئی کی ڈھیر ساری ترکیبیں ہیں لیکن اب تک سب سے زیادہ مقبول عام مکئی کی چھڑی پر ابلی ہوئی ہے۔ کئی طریقے ہیں جیسے ابالنا، بھاپنا یا گرل کرنا۔
آپ کو کب تک ابالنا چاہیے؟
مکئی کو گوبھی پر ابالنا بہت آسان ہے۔ آپ اسے متعدد طریقوں سے کر سکتے ہیں، جیسا کہ ہم نے آنے والے حصوں میں دکھایا ہے۔ لیکن اس سے پہلے کہ آپ اسے ابالیں، آپ کو بھوسی کو چھیلنا پڑے گا۔ بھوسی اور تمام ریشمی بالوں کو مکمل طور پر ہٹا دیں۔ اگر آپ کو بالوں کو ہٹانا بہت مشکل لگتا ہے، تو آپ اس کے لیے سبزیوں کا برش یا گیلے کپڑے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ آخر میں، آپ کو نیچے سے ڈنٹھل توڑنا پڑے گا۔
ٹھنڈے پانی سے شروع کرنا
в-Џ پہلا قدم ایک ایسا برتن تلاش کرنا ہے جو اتنا بڑا ہو کہ وہ تمام مکئی پکڑ سکے جو آپ پکا رہے ہیں۔ برتن میں پانی ڈالیں اور اسے گرم کرنا شروع کردیں۔ اس دوران مکئی سے بھوسی اور ریشمی بال نکال دیں۔ اگر آپ ضدی ریشم کے بالوں کو ہٹانے کے قابل نہیں ہیں تو آپ گیلے کپڑے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ درکار وقت کی حد 1 سے 10 منٹ تک ہوگی اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے کتنا نرم بنانا چاہتے ہیں اور دانا کتنے جوان ہیں۔ اگر آپ کو یہ بہت نرم پسند ہے تو اسے 10 منٹ تک ابالنے دیں۔в-Џ جب آپ مکئی کو پانی سے نکال رہے ہوں تو چمٹے کا استعمال کریں، تاکہ آپ کے ہاتھ جل نہ جائیں۔ اتارنے کے بعد اسے اپنی پسند کی ڈریسنگ کے ساتھ تیار کریں۔ میں نمک اور کالی مرچ کو مکھن کے ساتھ ڈالنا پسند کرتا ہوں۔
کھولتے ہوئے پانی سے شروع کرنا
в-Џ ایک بڑے برتن کو آدھے راستے پر ٹھنڈے پانی سے بھریں لیکن اس سے زیادہ نہیں، ورنہ جب آپ اس میں مکئی ڈالیں گے تو پانی بہہ جائے گا۔ گرمی کو کم کر دیں اور احتیاط سے ہر مکئی کو برتن میں ڈالیں، تاکہ پانی برتن سے باہر نہ نکلے۔ چونکہ آپ ابلتا ہوا پانی استعمال کر رہے ہیں، مکئی 5-7 منٹ میں پک جائے گی۔
مائیکرو ویو میں
в-Џ مکئی سے بھوسی کو نکالیں اور پھر اسے مائکروویو سیف ڈش میں رکھیں۔ اس میں تقریباً 2 سے 3 کھانے کے چمچ پانی شامل کریں۔ ڈش کو ڈھانپنے کے لیے پلاسٹک کی لپیٹ کا استعمال کریں لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کونے میں بھاپ کے سوراخ کی طرح ایک کھلا چھوڑ دیں تاکہ بھاپ نکل جائے۔ مائیکرو ویو اور مکئی کو 4 سے 6 منٹ کے لیے اونچی پر بھاپ ہونے دیں۔ لہذا، آپ کو پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹانے کے لیے چمٹے کا ایک جوڑا استعمال کرنا چاہیے۔
آپ بے فکر ہو کر گوبھی پر ابلی ہوئی مکئی کا لطف اٹھا سکتے ہیں کیونکہ یہ بہت صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ اس میں فی سرونگ 155 کیلوریز ہیں، اور کولیسٹرول کم ہے۔ اس میں صرف 6 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔ اس میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ایک بہترین اور صحت بخش ناشتہ بنتا ہے، وہ بھی، جو بنانا آسان ہے!
