کھانے کا امتزاج ایک ایسا طریقہ ہے جس میں اچھی صحت کو فروغ دینے کے لیے مخصوص کھانے کی اشیاء کا مجموعہ شامل ہوتا ہے۔ یہ چند اصول و ضوابط ہیں جن کو اس سلسلے میں لاگو کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ مضمون ان اصولوں کے بارے میں کچھ معلومات فراہم کرتا ہے۔
سائنسی طور پر ٹرافولوجی کے طور پر جانا جاتا ہے، خوراک کا امتزاج ایک ایسا طریقہ ہے جس کی وکالت ماہرین غذائیت کرتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کسی کی خوراک میں ہم آہنگ خوراک کے امتزاج کو شامل کرنا بہترین صحت کے حصول کے لیے انتہائی فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔ایک دوسرے سے مطابقت نہ رکھنے والی کھانے پینے کی اشیا کا استعمال ہاضمہ کی تکلیف اور پیٹ کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔ یہ وزن میں اضافے کا باعث بھی بن سکتا ہے۔
غذائی ماہرین اور غذائیت کے ماہرین نے اس طرح کے ہاضمے کی بیماریوں کو روکنے اور نظام ہاضمہ کو مضبوط بنانے کے لیے کچھ خوراک کے امتزاج کے اصول وضع کیے ہیں۔ یہ اصول کھانے پر ہضم انزائمز کے عمل پر منحصر ہوتے ہیں نہ کہ کیلوری کی تعداد پر۔ کھانے کے امتزاج کے فن میں ہاضمہ کیمسٹری بہت اہمیت رکھتی ہے۔
صحت مند کھانے کے امتزاج
غذائیت کے اس نقطہ نظر میں کھانے کی دیگر اقسام سے مخصوص کھانے کی اشیاء کو الگ کرنا شامل ہے، تاکہ نظام انہضام کے ذریعہ غذائی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ جذب کیا جاسکے۔ یہ قواعد مختلف فوڈ گروپس کی ان اشیاء کے بارے میں بصیرت فراہم کرتے ہیں جن کا ایک ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے، اور جن کو ایک ساتھ نہیں کھایا جانا چاہئے۔ ایسا ہی ایک قاعدہ یہ ہے کہ ایسی غذاؤں کے استعمال سے پرہیز کیا جائے جو آسانی سے ہضم ہو جائیں اور جو ہضم مشکل ہوں، ان کے استعمال سے پرہیز کیا جائے۔یہاں کچھ اصول ہیں:
- تیزاب اور نشاستہ کو الگ الگ کھانوں میں استعمال کرنا چاہیے۔ اگر ان کو ایک ساتھ جوڑ دیا جائے تو یہ ابال اور بدہضمی کا باعث بنتا ہے، کیونکہ تیزاب الکلائن میڈیم کو بے اثر کرتے ہیں، جو نشاستے کے مالیکیولز کے عمل انہضام کے لیے ضروری ہوتا ہے۔
- پروٹین اور تیزاب کو الگ الگ استعمال کرنا چاہیے۔ تیزاب ہاضمے کے رس کے اخراج کو روکتے ہیں، جو کہ فطرت میں بھی تیزابیت والے ہوتے ہیں، اس طرح پروٹین کے عمل انہضام کو روکتے ہیں۔ بیکٹیریل گلنے اور فوڈ پوائزننگ کی وجہ سے ناقابل ہضم پروٹین اکثر زہر اور بدبو چھوڑتے ہیں۔
- پروٹین سے بھرپور غذاؤں کو کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے کیونکہ پروٹین کو خراب ہونے کے لیے تیزابیت کی ضرورت ہوتی ہے جبکہ کاربوہائیڈریٹ کو ہاضمے کے لیے الکلائن میڈیم کی ضرورت ہوتی ہے۔
- ایک ہی کھانے میں دو قسم کے مرتکز پروٹین سے پرہیز کرنا ضروری ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ہر قسم کے پروٹین کو ہاضمے کے رس کی ایک خاص طاقت کی ضرورت ہوتی ہے۔
- چربی اور پروٹین کے امتزاج سے بھی پرہیز کرنا چاہیے۔ چکنائی گیسٹرک جوس کی سرگرمی کو سست کرتی ہے اور بھوک لگنے والے رس کے اخراج کو کم کرتی ہے، اس طرح پروٹین کے عمل انہضام میں رکاوٹ پیدا ہوتی ہے۔
- تیزابی پھلوں کو پروٹین کے ساتھ نہیں کھایا جانا چاہیے۔ تیزاب اور پروٹین زوال کا باعث بنتے ہیں اور بدہضمی کا باعث بنتے ہیں۔
- نشاستہ اور شکر کو ایک ساتھ نہیں کھانا چاہیے۔ شکر انزائم پٹالین کے اخراج میں رکاوٹ ہے جو کہ نشاستے کے ہاضمے کے لیے ضروری ہے۔
- ایک وقت میں ایک خاص قسم کا ایک مرتکز کھانا کھایا جائے۔ مثال کے طور پر، آپ ایک وقت میں ایک نشاستہ دار کھانا کھا سکتے ہیں۔
- کاربوہائیڈریٹس اور تیزاب کو ایک ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔ انزائم پٹالین، جو کاربوہائیڈریٹس کے ہاضمے کے لیے ضروری ہوتا ہے، الکلائن میڈیم میں کام کرتا ہے، اور کسی بھی مقدار میں موجود تیزاب کو ختم کر دیتا ہے۔
- اپنے کھانے کے ساتھ میٹھے کے امتزاج سے پرہیز کریں۔ یہ اکیلے کھائے جا سکتے ہیں۔
قواعد کا اطلاق
- چاول، آلو اور لیموں کے ساتھ روٹی کے استعمال سے پرہیز کریں جیسے نارنگی، ٹماٹر، لیموں، انگور وغیرہ۔
- گری دار میوے، کیک اور کینڈی کو انڈے، پنیر اور گوشت کے ساتھ یا آلو، روٹی اور اناج کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔
- انڈے اور گوشت، دودھ اور گری دار میوے اور دودھ اور انڈے ایک ساتھ کھانے سے پرہیز کریں۔ دودھ اکیلے پینا بہتر ہے۔
- انڈوں، پنیر اور گوشت کے ساتھ مکھن، کریم اور تیل کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
- ہٹی پھل اور سبزیاں جیسے ٹماٹر، انناس، لیموں وغیرہ کو گوشت، گری دار میوے، انڈے، پنیر وغیرہ کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔
- چینی کو اناج کے ساتھ ملانا بھی غلط ہے۔
- تربوز کو کسی اور قسم کے کھانے کے ساتھ نہیں کھانا چاہیے۔ مسک میلون، کینٹالوپ اور شہد کا خربوزہ بھی اکیلے ہی کھایا جائے۔
متوازن ہاضمہ صحت کے لیے کھانے کے مختلف اوقات کے دوران جن مرکبات پر عمل کیا جا سکتا ہے وہ یہ ہیں: ناشتے میں تیزابی پھلوں کا مجموعہ ہو سکتا ہے جیسے کہ نارنگی، انناس، انگور، پکے ہوئے کیلے وغیرہ۔ 2 - 3 گھنٹے کے بعد، کوئی ایک میٹھا ناشتہ لے سکتا ہے جس میں کھجور، کشمش، انجیر اور کٹائی شامل ہوں گے، جو سردیوں کے موسم کے لیے کافی اچھے ہیں۔
دوپہر کے کھانے کے لیے لیٹش اور اجوائن کا مجموعہ اور سلاد اچھا رہے گا۔ ایوکاڈو اور الفالفا انکرت بھی کھائے جا سکتے ہیں۔ نشاستہ کے ساتھ پکی ہوئی ہری سبزی بھی ایک اچھا امتزاج ہے۔ رات کے کھانے میں، کوئی بھی بغیر نشاستے والی سبزیاں اور پروٹین کھا سکتا ہے۔ آپ اکیلے بھی چکن سوپ لے سکتے ہیں۔ کچی سبزیوں کا سلاد بھی رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
مذکورہ بالا اصول اور امتزاج، اگر روزانہ کی بنیاد پر عمل کیا جائے تو یہ فائدہ مند ثابت ہو سکتے ہیں اور اس کے نتیجے میں ہاضمہ بہتر ہو سکتا ہے۔ تاہم، کسی شخص کو طرز زندگی سے متعلق دیگر تبدیلیاں بھی کرنا ہوں گی جن میں ایک فرد کی مجموعی فلاح و بہبود کے لیے ورزش کے طریقہ کار پر عمل کرنا، تمباکو نوشی سے پرہیز، اور الکحل کا زیادہ استعمال شامل ہے۔
ڈس کلیمر: یہ مضمون صرف معلوماتی مقاصد کے لیے ہے اور کسی بھی طرح سے کسی ماہر کی طرف سے پیش کردہ مشورے کو تبدیل کرنے کی کوشش نہیں کرتا ہے۔ مضمون.
