شوگر غذائیت اور چینی بیٹوں سے زیادہ تر کھانے کی تیاری میں سب سے زیادہ استعمال شدہ میٹھیر ہے. سیرروس کو کال کیا جاتا ہے بلکہ میز چینی کے طور پر بھی کہا جاتا ہے، یہ ایک بہتر کاربوہائیڈریٹ ہے جسے جسم میں ٹوٹا جاتا ہے، آدھی گلوکوز اور نصف fructose بن جاتا ہے.
دن کی ویڈیو
چینی کے لئے مختلف قسم کے مٹھائیاں اکثر بدلے جاتے ہیں، جس میں 40 کیلوری فی چمچ شامل ہوتی ہے، عام طور پر کیلوری گنتی کو کم کرنے، خون میں شکر کو کنٹرول کرنے یا عام طور پر صحت کو بہتر بنانے کی امیدوں میں.
مزید پڑھیں: 10 غیر منحصر سنیپنگ کے لئے کم شوگر کا علاج
چینی متبادلات، ایک متنازع موضوع، دو اقسام میں سے ایک میں گر جاتا ہے: قدرتی میٹھیر (جس میں چینی الکوحل شامل ہیں erythritol) اور sucralose کی طرح nonnutritive sweeteners (اکا Splenda).
ہم نے 12 چینی متبادل متبادلوں میں ایک گہری نقطہ نظر کی جو آپ کے پینٹیری میں دکھائے جانے کا امکان ہے اور انہیں ان سے بہترین طور پر بدترین طور پر حکم دیا ہے. تاہم، اپنے ڈاکٹر یا رجسٹرڈ غذائیت سے متعلق غذائی ماہرین سے بات چیت کرنے کے لئے ایک میٹھیرنے والا ہے جو سب سے بہتر آپ کی صحت کی حالت میں ہے.
مزید پڑھیں: آپ کی شوگر کی کشش کی ترسیل کے لئے 10 کھانے کی اشیاء
ہم نے گندگی اور چینی بیئٹ کے دیگر شکلوں میں بھوری شکر کی طرح، ٹربنڈوڈو اور ڈیمرارا جیسے خصوصی شاکوں میں شامل نہیں کیا تھا. گندوں کی طرح مائع شکر، اگرچہ ان میں سے کچھ، جیسے کہ بلیک اسٹرا گلاس، زیادہ گندے پانی سے نکالنے والی مصنوعات کے مقابلے میں زیادہ وٹامن اور معدنیات پیش کرتے ہیں.
تاریخ
کھجور کے درختوں سے جو کہ دو اقسام میں آتے ہیں وہیں بیر ہیں: نرم تاریخیں اور نیم خشک. پھل کے متبادل کے طور پر پھل استعمال کرتے ہوئے اضافی شاکوں کو کم کرنے کے لئے ایک اچھی حکمت عملی ہے کیونکہ وہ قدرتی شاک ہیں جو اعلی غذائی ریشہ، فینولک مرکبات، وٹامن اور معدنیات کے ساتھ ہیں.
خشک سے زیادہ تاریخیں، خاص طور پر تازہ، اینٹی وائڈینٹس کے اعلی درجے پر مشتمل ہوتے ہیں اور اینٹیٹینجنک خصوصیات ہیں، مطلب یہ ہے کہ وہ امیج جرنل آف خوراک اور زراعت کے مطابق، ممکنہ طور پر کینسر اور دل کی بیماری کا خطرہ کم کرسکتے ہیں.
42 کے گالیسیمیک انڈیکس کے ساتھ، پھل بیکڈ مالوں اور smoothies کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے - لیکن نوٹ کریں کہ میٹھیتا کے لحاظ سے تھوڑا سا ایک طویل راستہ چلا سکتا ہے، خاص طور پر خشک تاریخوں کا استعمال کرتے ہوئے. اس کے علاوہ، تاریخ مختلف قسم کے مختلف سائز ہیں اور اس وجہ سے تاریخ کی کلوری شمار بڑی ہو گی اور بعض صورتوں میں، تاریخ کو ڈینسر. مثال کے طور پر، میڈلج کی تاریخ اکثر عام نظر نور نور کی نسبت بڑی ہوتی ہے اور اس سے زیادہ کیلوری ہے.
کیلوری: 20 فی تاریخ (7. 1 جی)
میپل سرپ
میپل شرب میپل کے درختوں سے سپل کھولنے سے آتا ہے.شربت کا رنگ اس کا نتیجہ ہے جب موسم میں صابن کو تھپتھ لیا گیا تھا؛ ابتدائی موسم میپل ایسپ ہلکا شربت اور موسم کے بعد، گہری سرپ پیدا کرتا ہے.
حکومت اس بات کا اشارہ کرتی ہے کہ میپل شربت کم از کم 65. 5 فیصد چینی اس کے دیگر اجزاء، جیسے ایسڈ اور نمک کی طرح میپل شربت کے طور پر معتبر طور پر سمجھا جاتا ہے، لیکن آج اسٹوروں میں بہت سے میپل شربت کی مصنوعات کو مکئی کی شربت اور / یا کین چینی شربت کیونکہ میپل شربت خود مہنگا ہے. اس کی گلیمیائی انڈیکس 54 ہے، اور اس میں شہد سے کم معدنیات اور کم کیلوری بھی شامل ہے.
کیلوری: 52 فی tbsp
شہد
ان کے شہد کی مکھیوں میں میکٹھر کی مکھیوں سے پیدا ہونے والی چیزیں، انسانوں کو استعمال کرنے کے لئے کافی شہد کی مکھیوں کو غیر معمولی مقدار میں لے جاتا ہے. شہد میں شکر 40 فیصد fructose، 35 فیصد گلوکوز اور دو فیصد sucrose ہیں. جبکہ شہد بیکنگ میں استعمال کیا جاسکتا ہے، یہ چینی 1: 1 کو تبدیل نہیں کرنا چاہئے، اور ہدایت میں مائع شہد میں پانی کے مواد کی وجہ سے ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے. شنی چینی سے زیادہ ذائقہ بھی ہے.
ہتھوٹنٹن پوسٹ آرٹیکل کے مطابق، مقبول ثقافت اس بات کا یقین کرتا ہے کہ شہد چینی سے بہتر ہے، یہ اس کی ساخت کی وجہ سے ایک بہت قریبی موازنہ ہے. درحقیقت، اس کے جی 61 ہے، جبکہ ٹیبل چینی میں 58 ہے، لیکن یہ کچھ اضافی معدنیات جیسے زنک اور سیلینیم پیش کرتے ہیں.
کیلوری: فی فی چوتھائی 64
ناریل پامک چینی
ناریل کی کھجور کی چینی چینی نرس سے درخت سے نکلتی ہے. اس میں بھوری شکر کے طور پر ایک ہی ذائقہ اور ساخت ہے. بہت سے لوگوں کو یقین ہے کہ اس کی کم گالییمیک انڈیکس کی وجہ سے یہ بہتر میٹھا اختیار ہے. تاہم، امریکی ذیابیطس ایسوسی ایشن کے مطابق، یہ چینی کے مقابلے میں مختلف طور پر علاج نہیں کیا جاسکتا ہے کیونکہ اس کی اسی پروفائل ہے، جو کیلوری اور کاربوہائیڈریٹ کے برابر ہے.
ناریل کی کھجور کی چینی کے لئے گیلیسیمیکی انڈیکس 35 ہے کیونکہ یہ بنیادی طور پر چھوٹے مقدار میں fructose اور گلوکوز کے ساتھ ساتھ inulin (ایک ریشہ جو prebiotic کے طور پر کام کرتا ہے)، غذائی اجزاء اور اینٹی آکسائڈنٹ کے ساتھ ہے.
کیلوری: فی فی 45 فی صد
اگاو نیکٹر
اگاو نیکر مٹی میکس پلانٹ اگاو سے آتا ہے، جو میکسیکو سے آتا ہے. جوس نکالا جاتا ہے، فلٹرڈ، گرم اور اس کے بعد شربت میں ہائیڈولائزائز کیا جاتا ہے، اس طرح کے عمل کو کس طرح اعلی فیکٹری مکئی کی شربت تیار کیا جاتا ہے. اگیو نیکٹار 90 فیصد fructose ہے، جبکہ اعلی fructose مکئی کی شربت 55 فی صد fructose ہے.
اگیو نیکٹار اکثر وگانس کے لئے شہد کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛ تاہم، شہد سے زیادہ میٹھی ہے، اگرچہ، ناریل کی کھجور کی شکر کی طرح، اس کا جی کم 15 ہے. اس سے چونکہ یہ بہت میٹھا ذائقہ ہے، عام طور پر کم استعمال ہوتا ہے، لہذا بعض کا دعوی ہے کہ یہ صحت مند ہے. اس کے باوجود اس میں اب بھی اعلی درجے کی fructose پر مشتمل ہے، طویل مدت میں صحت کی سطح debatable ہے.
کیلوری: فی فی 60 فی صد
سٹی ویو (خال ویا)
سٹییویا سٹییو ریبیڈانا نامی ایک جنوبی امریکی پلانٹ کے پتے سے آتا ہے، جو 200 سے 300 مرتبہ سویٹ ہے سکروس، لیکن ایک ہتھیار یا دھاتی بعد کے بعد سے کڑھائی ہوسکتی ہے. یہ امریکہ میں ایک نیا میٹھا ہے، لیکن اس سے زائد برسوں سے وینزویلا، برازیل اور کولمبیا جیسے دیگر ممالک میں استعمال کیا گیا ہے.
ایف ڈی اے نے اسے خوراکی ضمیمہ کے طور پر منظور کیا جب 1995 سے سٹییویا امریکہ میں پابندی عائد کردی گئی تھی. وہاں کچھ ثبوت موجود ہیں کہ سٹی ویا بیکٹیریا اور چوہوں میں mutagenic ہو سکتا ہے، لیکن انسان کو اس وقت استعمال کرنے کے وقت کی حد تک محفوظ ہے.
صنعتی فصلوں اور مصنوعات کے جرنل میں ایک مضمون یہ بتاتا ہے کہ اسٹیویا کے زہریلایات پر مطالعہ کا مظاہرہ کیا ہے کہ سٹیوریا انسانوں میں کوئی خطرہ نہیں ہوتا ہے جب اسے میٹھیر کے طور پر استعمال ہوتا ہے. اسٹییویا ان لوگوں میں خون کے دباؤ کو کم کرنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں جو ہائی ہائپر ٹھنڈے ہیں. اسٹیویا کے گلیسیمیک انڈیکس 0.
کیلوری: 0
شوگر الکوزول
چینیوں کے بجائے چینیوں کے ذائقہ (جیسے جیسے xylitol، sorbitol اور erythritol) کے ساتھ بنایا جاتا ہے کھانے کی اشیاء کو " چینی مفت "کی وجہ سے کیلوری کی تعداد میں کم از کم چینی الکحل کے لئے ہے.
شوگر الکوزول کاربوہائیڈریٹ نہیں ہیں جیسے چینی. شوگر شراب قدرتی طور پر پیداوار میں پایا جا سکتا ہے، لیکن لیبارٹری میں سب سے زیادہ پیکڈ قسموں کی تخلیق کی گئی ہے. یہ الکوحل 20 فیصد سے 100 فی صد ہیں جو سکروس کے طور پر میٹھی ہیں لیکن ان کی آنتوں کے انضمام کی طرف سے نہیں کھایا جاتا ہے، لہذا ان کی کم کیلوری ہے. وہ کھانے کے کھانے کی اشیاء میں استعمال ہوتے ہیں کیونکہ ان کی جلد آہستہ آہستہ ہونے کی صلاحیت ہے اور اس وجہ سے وہ بہت سے اضافی کیلوری میں حصہ نہیں لیتے ہیں.
کچھ چینی شراب الکحل منہ میں ٹھنڈا لگانے میں مدد کرتا ہے، لہذا وہ اس طرح کے مادہ اور منٹس جیسے اشیاء میں استعمال ہوتے ہیں. چینی الکوحل کا ایک اور عضو تناسب یہ ہے کہ وہ دانتوں کی دیکھ بھال (cavities) میں شراکت نہیں کرتے ہیں کیونکہ بیکٹیریا ان کو ہضم نہیں کرسکتے ہیں.
چینی الکحل سے پیدا ہونے والے مسائل میں سے ایک ان کے ایک، سست عمل انہی سے ہوتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ آنت کے ذریعے زیادہ آہستہ آہستہ منتقل ہوتے ہیں، ممکنہ طور پر اس کے پیٹ میں درد، پیٹ درد اور گیس جیسے پیٹ کی وجہ سے. چینی الکوحلوں کے لئے گلیسکیم انڈیکس دوسروں سے زیادہ کم ہے (مثال کے طور پر، xylitol 7 ہے).
xylitol میں کیلوری: 30 فی tbsp؛ erythritol میں کیلوری: 2. فی فی 4 چمچ sorbitol میں کیلوری: 36 tbsp
براؤن چاول سرپ
بھوری چاول کی شربت ایک ویسیسی مائع ہے جسے بھوری چاول سے حاصل کیا جاتا ہے، اسکی نشستوں کو توڑنے کے لئے انزیموں کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے، اور، جب تک سفید شوگر کے طور پر تقریبا میٹھا نہیں ہے، اس میں تھوڑا سا بٹرکوٹ ذائقہ ہے، کچھ قسم کے بیکنگ کے ساتھ ساتھ قرضے لگانے کے.
اس کی وجہ سے تقریبا 50 فی صد پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ اور 3 فیصد گلوکوز پر مشتمل ہے، صرف کاربوہائیڈریٹوں کے مقابلے میں، اس کے شکر خون سے زیادہ آہستہ آہستہ خون میں گلوبلز میں کم دکھائی دیتی ہیں.
تاہم، مارگریٹ وٹینبرگ کی طرف سے "لازمی گڈ فوڈ گائیڈ" کے مطابق، مینوفیکچررز کے عمل کے دوران گلوکوز کی سطح کو ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے، لہذا شربت کی گلیسیمیک انڈیکس انفرادی مصنوعات پر منحصر ہوسکتی ہے. نوٹ کے علاوہ، بھوری چاول میں آسنسی کی سطحوں کے بارے میں حالیہ تشویشات کی وجہ سے ہے کیونکہ پلانٹ آسنکن کو ماحول سے جذباتی طور پر جذباتی طور پر جذباتی ہے جس میں بہت سارے پودے ہوتے ہیں، اور ہول، جو بھوری چاول میں موجود نہیں ہے لیکن سفید چاول نہیں، جذب شدہ ارسنک کو برقرار رکھتا ہے، امریکہ کے منروجولوجی سوسائٹی کے مطابق.
2011 میں ایف ڈی اے نے 2011 سے چاول کی مصنوعات کی اپنی آذربائیجان کی جانچ میں اضافہ کیا ہے لیکن اب تک خطرے کی ایک جامع جامع تشخیص جاری نہیں کی گئی ہے، لیکن صارفین کی رپورٹوں کو خاص طور پر 12 ماہ سے کم عمر کے بچوں کے لئے کھپت محدود کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
کیلوری: فی فی 75 فیبرک (لنڈبربر برانڈ میں)
ہائی فیکٹس مکئی سرپ
کارن کی شربت کاؤنٹر کی پیداوار کے ذریعہ اکثر پیداوار کی لاگت کو کم کرنے کے لئے مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے.. جبکہ مکئی کی شربت بنیادی طور پر 100 فیصد گلوکوز ہے، اعلی فیکٹروز مکئی کی شربت تقریبا 40 سے 90 فی صد fructose سے کہیں بھی ہوسکتا ہے، اور اس وجہ سے یہ ایک مصنوعی طور پر بنایا سویڈرر ہے، جو ایک monosaccharide ہے، fructose کی سطح بہت زیادہ ہو سکتی ہے sucrose کی طرح fructose اور گلوکوز دونوں کی.
اس کی ایک اعلی میٹھی طاقت ہے، یہ چینی یا زرد مکتار کی طرح میٹھا نہیں ہے، لہذا اس میں سے زیادہ پیکڈ فوڈوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے. Fructose گلیکوز کے مقابلے میں ہضم نظام میں تیزی سے چلتا ہے، لہذا یہ سستی، کھپت میں اضافہ محسوس کرنے کے لئے مشکل ہو سکتا ہے. اعلی fructose مکئی کی شربت کی glycemic انڈیکس sucrose کے اسی طرح ہے.
کیلوری: فی فی 53 ٹیکس
سلیکوس (سپاڈا)
ساکرلیز ایک غیر اخلاقی میٹھیر ہے جس میں اعلی درجہ حرارت کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اسے بیکنگ کے لۓ موزوں بنا دیتا ہے. یہ بے شمار تیار شدہ مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، شاید اس وجہ سے کہ اس کا چینی بھی اسی طرح کا ذائقہ ہے اور اس سے ناپسندیدہ بعد میں نہیں ہے جیسا کہ بہت سے دیگر غیر غذائیت مٹھائیاں لگتے ہیں. سرکولیز میز کی چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھی ہے.
صحت پر اس کے اثرات کے بارے میں متنازعہ نظریات موجود ہیں اگرچہ یہ حاملہ اور نرسنگ ماؤں کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے. ٹاکسولوجیولوجی اور ماحولیاتی صحت کے جرنل میں 2013 کے ایک مطالعہ کے مطابق 2013 میں، یہ حقیقت میں ایک بار پھنسے ہوئے metabolized حاصل کرتا ہے اور گٹ بیکٹیریا کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے، جسم کی انسولین کے ردعمل پر اثر انداز کر سکتا ہے اور اس کے ماتحت حصے اجزاء جین تبدیل کر سکتی ہے.
متضادوں کے باوجود، یہ جسم میں ایک کاربوہائیڈریٹ کے طور پر تسلیم نہیں کیا جاتا ہے اور اس وجہ سے مریضوں کے ساتھ مریضوں کے لئے مناسب سمجھا جاتا ہے. سلیالیزس کے گلیسیمیک انڈیکس 0. کیلوری ہے: سپیلاڈا کے فی پیکٹ سے کم (1 گرام)
->
امریکہ میں استعمال کے لئے ایف ڈی اے کی طرف سے منظوری دینے والے پانچ غیر غذائی مٹھائڈروں میں سے ایک، saccharin تھا غلطی سے دریافت کی جب سائنسدان نے اس کے ہاتھوں پر لیبارٹری سے بائیں بازو چھوڑ دیا تھا جب انہوں نے رات کے کھانے کے اضافے کو اضافی میٹھا کردیا.
سوکرن سکروس کے مقابلے میں 500 مرتبہ میٹھی ہے. یہ اب بہت سے بیکڈ اور پروسیسرڈ فوڈوں میں استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ کچھ کے لئے saccharin کی خرابیوں میں سے ایک اس کے بعد ہے. چوہوں پر کچھ تحقیقات کے بعد حفاظت کے بارے میں بھی تنازعات ہوئی ہیں، جن میں 1977 میں ایف ڈی اے کے مجوزہ پابندی بھی شامل ہے.
اس کے بجائے، اب ساکرین والے اشیاء پر انتباہ لیبل کی ضرورت ہوتی ہے. یہ کینسر کی وجہ سے ہو سکتا ہے، لیکن یہ کمزور کارکنوں میں سے ایک ہوتا ہے. یہ کارسنینوزیسنس کے متعلق متعلق سطح پر پہنچنے کے لئے سوچین کے ساتھ میٹھی 800 بارہ آون سوڈس لے جائیں گے. تاریخ کے لئے مقدس کو استعمال کرنے کے بارے میں الارم پیدا کرنے کا کافی ثبوت نہیں ہے. saccharin کے glycemic انڈیکس 0.
کیلوری: میٹھی کم (فی گرام)
<4! -> ->
ایف ڈی اے کی منظوری دے دی جانے والی غیر اخلاقی میٹھیوں میں سے ایک، یہ سب سے زیادہ متنازع مصنوعی میٹھی اور ابھی تک سب سے زیادہ مقبول.
اسپرامام زیادہ تر نرم مشروبات میں پایا جاتا ہے اور سکروس کے مقابلے میں 180 دفعہ میٹھی ہے. یہ پینسلیروں میں باقاعدگی سے چینی کرتا ہے کے طور پر یہ ایک ہی انسولین کا ردعمل نہیں نکلتا ہے. اگرچہ انسانی غذائیت میں غیر غذائیت کے مادہ مندوں کی حفاظت کے بارے میں متنازعہ ہے، ایسا لگتا ہے کہ عصمت کا استعمال کرتے ہوئے آبادی کا ایک حصہ اس سویٹزرین کے خراب ہونے والی مصنوعات کو کھینچنے میں دشواری کا وقت ہوتا ہے، سر درد، چکنائی، موڈ کی تبدیلی اور متلی کی اطلاع دیتے ہیں. اسپرامام کو کچھ چوہا مطالعہ میں کچھ کینسر سے بھی منسلک کیا گیا ہے.
نرسنگ اینڈ ہیلتھ میں جرنل ریسرچ میں ایک مطالعہ پایا گیا ہے کہ شرکاء کے مقابلے میں ہائی ایسپرامیم غذا کے مقابلے میں مقامی مقامی واقعات کے ٹیسٹ پر کم رنز کے طور پر کم کمارسمیڈ خوراک کے مقابلے میں کم ہوسکتی ہیں اور زیادہ جلدی اور اداس تھے؛ اس وجہ سے، aspartame کی کھپت کے کچھ neurobehavioral اثرات ہوسکتے ہیں، کیونکہ دیگر مطالعات کا مظاہرہ کیا گیا ہے. کچھ ضمنی اثرات اور کارکنین کے طور پر ممکنہ طور پر اس کے تنازع کے باوجود، فینیلیکٹونوریا کے ساتھ افراد کو Aspartame استعمال نہیں کرنا چاہئے. Aspartame کے glycemic انڈیکس 0.
کیلوری: 4 فی گرام
نوٹ: 15 گرام ایک چمچ کے برابر ہیں
آپ کیا سوچتے ہیں؟
