ہوسکتا ہے کہ ریسٹورینٹ کی دنیا غیر منقطع ہونے کے لئے چمکدار لگے ، لیکن باورچی خانے کے دروازے کے پیچھے جو کچھ ہوتا ہے وہ ہمیشہ اتنا دلکش نہیں ہوتا ہے۔ شروعات کرنے والوں کے ل while ، اگرچہ ہم ٹاک شو کے شیفوں سے جو کچھ دیکھتے ہیں وہ دوسری صورت میں تجویز کرسکتے ہیں ، لیکن ایک حقیقی زندگی کا شیف ہونا جسمانی اور ذہنی طور پر ایک ناقابل یقین حد تک مطالبہ کرنے والا کام ہے۔
بہت سے معاملات میں ، وہ روزانہ بارہ سے زیادہ گھنٹوں تک اپنے پیروں پر کھڑے رہتے ہیں ، کھانا پکانے اور ڈش واشرز کے ساتھ ساتھ گرم باورچی خانے میں سخت محنت کرتے ہیں تاکہ آپ کی تیار کردہ بہترین مصنوعات کو آپ کی میز تک پہنچائیں۔ اور اگرچہ زیادہ تر لوگ اس بات سے واقف ہیں کہ باورچی خانے میں ہیڈ ہنچوز کو شیف کہتے ہیں ، رات کے کھانے میں اکثر لوگوں کو یہ خیال آتا ہے کہ حقیقت میں پردے کے پیچھے کیا ہوتا ہے۔ یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے ، براہ راست خود شیفوں سے ، مینو پر بہترین چیز منتخب کرنے کا طریقہ ، جب اپنا کھانا واپس باورچی خانے میں بھیجنا ٹھیک ہے ، اور آپ گھر میں کھانا بنانے والے کسی بھی ڈش کو کس طرح تیار کرسکتے ہیں۔ ریستوراں کے حقائق کے بارے میں مزید معلومات کے ل the ، 20 رازوں کا جائزہ لیں جو آپ کا ویٹر نہیں بتائے گا۔
1 ٹی وی شیف وہ سب نہیں ہیں جو کریک اپ ہوچکے ہیں
صرف اس لئے کہ انہیں اپنا شو مل گیا ہے اس کا لازمی طور پر مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ جانتے ہیں کہ وہ کس کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، بظاہر۔ ریڈڈیٹ صارف اور شیف بک ورم جین کہتے ہیں ، "ٹی وی پر بہت سے شیف یہاں تک کہ چھری کو مناسب طریقے سے تھامنا بھی نہیں جانتے ہیں۔ "اس کے علاوہ ، ان میں سے کچھ پاستا کے لئے ابلتے ہوئے پانی کے ایک برتن میں تیل ڈالتے ہیں تاکہ اسے ایک دوسرے سے چپکنے سے بچیں۔ یہ اس کو ایک ساتھ چپکنے سے نہیں روکتا ہے۔ جو چیز پاستا کو ایک ساتھ چپکنے سے روکتی ہے وہ اسے نمکین پانی میں ابلنا ہے۔" اور کھانا پکانے کے نکات پر مزید معلومات کے ل Your اپنے دل کے ل 10 10 بہترین فوڈز دیکھیں۔
2 اگر آپ کے کھانے میں کچھ غلط ہے تو ، اسے واپس بھیجیں
ہاں ، آپ کی برتن کو باورچی خانے میں واپس بھیجنا ناگوار ہے ، لیکن اگر واقعی میں آپ کے آرڈر میں کوئی غلطی ہے یا کھانا کیسے پکایا جاتا ہے۔ اگر آپ اسے واپس بھیج دیتے ہیں تو شیفوں کو کوئی اعتراض نہیں ہوگا۔
شیف اور ریڈڈیٹ صارف جوشیل بیس کا کہنا ہے کہ ، "ایک ریستوراں کی حیثیت سے ہم صرف دن کے آخر میں ایک چیز چاہتے ہیں ، جو ہر ایک فرد چیک ادا کرتا ہے اسے ادا کرنے پر خوشی محسوس کرتے ہیں۔" کم از کم کسی بھی اچھ -ے یا بہتر ریستوراں میں ، خدا کی خاطر ، کچھ کہیں اپنے سرور کو۔ اسے یا اسے آپ کے اشارے کی ضرورت ہے لہذا آپ کو خوش رہنے کی ضرورت ہے۔ " اس کے علاوہ ، وہ آپ ریسٹورینٹ کے بارے میں دوستوں اور محلے کے دوسروں کو بری چیزوں سے بہتر باتیں کہیں گے۔ "لہذا آپ شرم محسوس نہ کریں ، کوئی بھی ریستوراں جو مکمل ڈمپ نہیں ہے چاہتا ہے اور اسے خوش کن صارفین کی ضرورت ہے۔" اور آپ کے پسندیدہ ریستوراں کے بارے میں مزید حقائق کے ل here ، یہاں آپ کے بارٹینڈر کو 15 راز نہیں بتائیں گے۔
3 کچھ ریستوراں میں ، کچن کبھی بند نہیں ہوتا ہے
نہیں ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ گھنٹوں کے بعد بھی آرڈر دے سکتے ہیں ، لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ شاید کھانا کھوئے ہوئے لوگوں کو کاٹ دیں ، کیونکہ وہ اکثر پاگل لمبے دن کام کر رہے ہیں۔ آسٹریلیا کے میلبورن میں کاپر پوٹ سیڈن کے شیف اور مالک آسٹریلی نے INSIDER کو بتایا ، "باورچی خانے میں 24 گھنٹے ہیں ، لوگوں کو اس بات کا احساس نہیں ہے کہ کھانا پکانے میں کتنی تیاری ہوتی ہے۔" "ہم اکثر رکھنے کے ل the رات بھر کھانا پکاتے ہیں اور شیف 14 گھنٹے دن کام کرتے ہیں۔" اور طاقت سے متعلق کھانے کی اشیاء پر مزید معلومات کے ل these ، یہ 40 سے زیادہ 40 دماغ کے ل Best 10 بہترین فوڈ ہیں۔
4 یہ آپ کے کھانے میں کچھ ہونے کے لئے کچھ ناگوار ہے
یہاں تک کہ اگر آپ نے اسے واپس بھیجنے کے بارے میں بڑی بدبو پیدا کردی ہے۔ لیکن یہ کبھی کبھار ہوتا ہے۔ جب فوڈ نیٹ ورک میگزین نے 100 شیفوں کا سروے کیا تو ، صرف 13 فیصد نے کہا کہ وہ کسی باورچی کے گاہک کے پکوان کے لئے کچھ ناگوار کام کرتے ہوئے دیکھتے ہیں۔ بدترین جو ہوسکتا ہے؟ "ایک کھانے نے دو بار کھانے کے بعد اسے واپس بھیجنے کے بعد کسی نے ایک بار ڈش واشر کے ذریعہ اسٹیک چلائی ،" ایک شیف نے میگ کو بتایا۔ "ستم ظریفی یہ ہے کہ ، اس وقت گاہک اس سے خوش تھا۔" اور عمدہ کھانے کی دنیا کے بارے میں مزید معلومات کے لئے ، یہاں ہیں جو بہترین شیف واقعی میکلین ستاروں کے بارے میں سوچتے ہیں۔
5 آپ کسی ریسٹورینٹ کی بنیادی ڈشوں کو ترتیب دینے سے بہتر ہیں
اگر آپ حیرت انگیز کھانا کھا رہے ہیں تو ، یہ بہتر ہے کہ ریستوران بہتر طریقے سے کام کرنا جانتا ہے۔ "اگر یہ اسٹیک ہاؤس ہے تو ، میں پاستا کا آرڈر نہیں کرتا ہوں۔ اگر یہ برگر جوائنٹ ہے تو ، میں شاید برگر کا آرڈر دوں گا ، چکن کی لپیٹ نہیں ،"۔ "باورچی خانے کو کسی انماد میں مت بھیجیں کیونکہ وہ آپ کو کھانا تیار کرنے کا طریقہ یاد نہیں رکھ سکتے ہیں۔ اور کچھ بنانے کا حکم دیتے ہیں جس سے وہ اچھا بناتے ہیں۔ آدھے قیمت پر نہ جائیں۔ آپ اس کی ادائیگی کر رہے ہیں۔ کچھ حاصل کریں۔ وہ اچھا ہوگا." اور ہر ایک کو معلوم ہونا چاہئے 19 فینسی مینو جملے جانتے ہیں۔
6 اپنے اسٹیک کو اچھی طرح سے کرنے کا حکم کبھی نہ دیں
بظاہر ، باورچیوں کو یہ ناقابل یقین حد تک ناگوار لگتا ہے۔ کیوں؟ جب آپ اسے کرکرا جلا دیتے ہیں تو آپ گوشت کے معیار کا مزہ نہیں لے سکتے ہیں۔ اپنے بہترین کھانے پر مزید معلومات کے ل This ، یہ وہی ہے جو کھانے کا ایک کامل دن لگتا ہے۔
7 وہ بھی ، کھانے کا انتظار نہیں کرنا چاہتے
8 بیمار دن واقعی بات نہیں ہیں
اس کا مطلب ہے کہ آپ نے پہلے کسی بیمار شیف کے ذریعہ کھانا کھایا ہو۔ ایک سابق شیف ، نیل ہاربیسن کا کہنا ہے کہ ، "شیف ہونے کی بات یہ ہے کہ کسی کے ل step قدم اٹھانا اور اپنی جگہ رکھنا بہت مشکل ہے ، خاص طور پر اگر آپ ہیڈ شیف ہیں۔" "سنجیدگی سے ، میں نے فلو سے لے کر اسہال تک کھانا پکانے تک ہر چیز کے ساتھ شیف کو دیکھا ہے ، خاموشی سے مرتے ہوئے سیکڑوں لوگوں کی خدمت کی ہے۔" ہائے۔
9 جب آپ آرڈر دیتے ہیں تو وہ برتنوں سے نفرت کرتے ہیں
ہر مینو میں سختی سے تیار اشیاء ہوتے ہیں اور بعض اوقات باورچی خانے کے عملہ چپکے سے دعا مانگتا ہے کہ کوئی ان کا حکم نہیں دیتا ہے۔ بدترین میں سے ایک؟ چارکوری بورڈ۔ "اگر آپ کے مینو میں 20 سے 25 آئٹمز ہیں ، اور آپ کے چارکوری بورڈ میں 8 سے 10 چیزیں اور 6 سے 10 گوشت ہیں تو ، ہر بورڈ کو تیار کرنے میں بہت زیادہ قیمتی وقت لگتا ہے ،" ریڈٹٹ صارف ڈیل برور کی وضاحت کرتا ہے۔ "وہ وقت جو 20/30 تک رات میں بورڈ لگاتے ہیں ، اس کے علاوہ دوسرے کھانے کی تیاری کرتے ہیں ، اور رات کے کھانے میں رش کے وقت کھانا بالکل ٹھیک وقت پر ڈالنا ایک گڑبڑ ہے۔"
10 آپ کو زبردست اجزاء حاصل کرنے کے لئے ایک ٹن کیش گرنے کی ضرورت نہیں ہے
شٹر اسٹاک
شیف اچھ pickا ہیں کہ وہ کس چیز پر پیسہ خرچ کرتے ہیں۔ ریڈڈیٹ صارف کریم فراشیپ لز کا کہنا ہے کہ "ان چیزوں پر ترجیح دینے کے لئے انگوٹھے کی ایک اچھی قاعدہ جو آپ کو کھانے سے پہلے ان پر کتنا عمل درآمد کرنے جا رہے ہیں۔" "جزو کے ساتھ آپ جتنا کم کام کریں اس کا نتیجہ اس کے معیار پر منحصر ہوتا ہے۔ آپ وقت ، مہارت اور ذائقہ کے ساتھ بہت سستے / سب پار سامان بہتر بنا سکتے ہیں۔"
11 اعلی معیار کا زیتون کا تیل ایک گیم چینجر ہے
کبھی تعجب کریں کہ آپ اپنے گھر کے پاستا اور پاستا کے مابین کیا فرق ہے جو آپ کو کسی ریستوراں میں ملتا ہے؟ کبھی کبھی ، یہ اتنا ہی آسان ہے جتنا تیل آپ پلیٹ ختم کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ "آسٹریا موزا شیف نینسی سلورٹن نے فوڈ نیٹ ورک کو بتایا ،" اعلی معیار کے زیتون کے تیل کی بوتل میں سرمایہ کاری کریں۔ "بس ایک چھوٹی سی بوندا باندی ہی واقعی میں پیزا ، موزاریلا ، پاستا ، مچھلی اور گوشت کا ذائقہ نکال سکتی ہے۔"
12 وہ بہت زیادہ چھٹیاں گزارنا پڑتا ہے
نیو یارک شہر میں میٹ بال شاپ کے شیف کے مالک ، ڈینئل ہولزمین نے تھرلسٹ کو بتایا ، "لائن پر کسی تبدیلی کو روکنے کے لئے تعطیلات ، خاندانی اجتماعات ، شادیوں اور جنازوں کو اچھالنے سے ہمیشہ کنبہ نہیں کیا جاتا ہے۔" "لیکن آپ کا ریستوراں آپ کا کنبہ ہے اور یہی وجہ ہے کہ کسی ریستوراں میں کام کرنا خاص بنتا ہے۔" لہذا اگر آپ چھٹی کے دن باہر کھا رہے ہو تو ، اچھا ہو۔
13 آپ کی خوراک میں اتنا وقت لگ رہا ہے اس کی ایک اچھی وجہ ہے
شٹر اسٹاک
ریڈڈیٹ صارف ڈوگڈہیڈ کا کہنا ہے کہ "جب میں باورچی تھا تو میں کوئڈیڈیلاز بنانے سے نفرت کرتا تھا۔ "ہم نے انہیں اسکلیٹس میں بنایا تھا اور میرے پاس باورچی خانے کے اپنے حصے میں ہر چیز کو کھانا پکانے کے لئے صرف چھ برنرز تھے۔ جب گروپ آتے اور چار کوئوس اور کچھ دیگر ڈشوں کا آرڈر دیتے اور میں چل پڑے گا کیونکہ میں نے 15 منٹ کی کھڑکی سے زیادہ وقت لیا تھا۔ ہمیں دیا گیا تھا۔ کبھی کبھی مجھے پاگل کر دو۔ ہاں وہ بنانا آسان ہے۔ بس وہ بہت زیادہ جگہ لیتے ہیں اور جب وہ جھنڈوں میں آتے ہیں تو ٹکٹوں کا بیک اپ بناتے ہیں۔"
14 نہیں ، آپ آخری منٹ کے ریزرویشن کے لئے ادائیگی نہیں کرسکتے ہیں
شٹر اسٹاک
آپ کو لگتا ہے کہ نقد رقم کچھ دن پہلے ہی سویانک ریزرویشن حاصل کرنے کی چال ہے ، لیکن فوڈ نیٹ ورک میگزین کے سروے میں 100 میں سے صرف ایک شیف نے کہا ہے کہ وہ طلب طلب منڈی کے ل money رقم قبول کریں گے۔ جب شک ہو تو آگے کی کتاب۔ نفیس کھانے کے لئے نفیس انسان کی ہدایت نامہ میں ہمارے تمام عمدہ اشارے اور ہڈیوں پر عمل کریں۔
15 وہ فاسٹ فوڈ بھی کھاتے ہیں
شٹر اسٹاک
باورچیوں کو کھانے سے متعلق قصوروار خوشیاں ملتی ہیں۔ ریڈڈیٹ صارف اور سابق شیف ، ٹریبوچیفائٹ کہتے ہیں ، "مجھے اعتراف ہے کہ ، مجھے ٹیکو بیل کے سات پرت والے برٹوز پسند ہیں۔ "اگرچہ زیادہ تر بار ان کی تہوں کو لمبائی کی سمت مناسب طریقے سے نہیں ملتا ہے ، اور ہر جزو صرف ایک بہنا پیسٹ ہوتا ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ میں انہیں کیوں پسند کرتا ہوں ، کیونکہ اگر میں نے اس طرح کا بروری بنایا تو براہ کرم مجھے گولی مار دیں۔"
16 کچھ ایسی اشیا ہیں جو وہ چاہتے ہیں کہ آپ آرڈر کریں
اگر ایسا محسوس ہوتا ہے کہ آپ کا ویٹر آپ کو کسی خاص ڈش کا آرڈر دینے پر اصرار کررہا ہے تو ، شاید یہ سب آپ کے دماغ میں نہیں ہے۔ فوڈ نیٹ ورک میگزین کے سروے میں ، 95 فیصد شیفوں نے کہا ہے کہ وہ اپنے ویسٹ اسٹف سے صارفین کو مینو پر سے مخصوص ڈشز کی طرف جانے کی ہدایت کرتے ہیں۔
17 کبھی کبھی کم زیادہ ہوتا ہے
شٹر اسٹاک
پیچیدہ پکوان ہمیشہ بہتر نہیں ہوتے ہیں اور بعض اوقات مینوز فینسی سیزننگز یا کھانا پکانے کے عمل کے پیچھے چھپ جاتے ہیں تاکہ ان کا کھانا بہتر معلوم ہوسکے۔ شیف اور ریڈ ڈیٹ صارف ڈیوکوفن کا کہنا ہے کہ "بعض اوقات آپ کو اسے تنہا چھوڑنا پڑتا ہے۔" "وہ اسٹیک۔ وہ مچھلی کا ٹکڑا۔ وہ اسٹاک۔ صرف اس وجہ سے کہ آپ مستقل حرکت کرتے ہیں اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ اپنی خوراک کو بہتر بنا رہے ہیں۔"
18 خصوصی ہمیشہ اتنے خاص نہیں ہوتے ہیں
اکثر ، وہی ہوتا ہے جو خراب ہونے سے پہلے جلدی فروخت ہونے کی ضرورت ہے۔ "شیف کی حیثیت سے ، اگر آپ نے چکن یا مچھلی کا ایک گچھا منگوایا ہے اور فریج میں جانے کے لئے بہت زیادہ راستہ رکھتے ہیں ، تو پھر آپ انھیں لگانے کے بارے میں سوچتے ہیں کہ اسپیشل بورڈ ہے۔"
مینو پر موجود کچھ اشیا بہت زیادہ قیمت پر ہیں
شٹر اسٹاک
لیکن یہ عام طور پر ضروری اخراجات کی قیمتوں کو پورا کرنے کے لئے کیا جاتا ہے ، آپ کو پھاڑنے کے لئے نہیں۔ ریڈڈیٹ صارف Kwyjino8 کا کہنا ہے کہ "ہم $ 8.95 کے لئے 'ہاٹ فری بیکڈ پرٹزلز' پیش کرتے ہیں۔ "ہمیں معاملہ منجمد ہوجاتا ہے۔ فی باکس میں تقریبا$ 75 ڈالر ، 100 فی باکس۔ ہمیں ریاضی کا اندازہ لگاتے ہوئے فی باکس اور ایک کھانا ملتا ہے۔ "لہذا اس $ 220.35 کے ساتھ ہم بجلی ، گیس ، کرایہ ، ٹیکس ، عملہ ، سازوسامان وغیرہ کی ادائیگی کرتے ہیں۔"
20 وہ اکثر گھر پر سادگی سے کھانا پکاتے ہیں
شٹر اسٹاک
ایک طویل ہفتے کے کام کے بعد ، شیف عام طور پر اپنے چھٹی کے دن کچھ وسیع تر نہیں بنانا چاہتے ہیں۔ تو وہ اپنے لئے کیا بناتے ہیں؟ "گلٹ کے شیف جسٹن بوگلے نے ریڈر ڈائجسٹ کو بتایا ،" میں گھر میں بہت آسانی سے کھانا پکاتا ہوں۔ "یہ عام طور پر صرف پاستا ہوتا ہے یا سبزیوں والا گرل اسٹیک ہوتا ہے۔" ہمیں یہ بات بہت اچھی لگتی ہے۔
