صدیوں سے لطف اندوز ہونے والی تمام مقاصد کے دودھ کا کھانا، دہی ایک دنیا بھر میں ممالک سے روایتی برتن میں جزو ہے. قدرتی طور پر چربی میں کم، کیلوری میں کم اور پروٹین میں بہت زیادہ، دہی تجارتی سامان میں گھریلو بیکنگ میں صحت مند بیکنگ اجزاء کے طور پر مقبول ہو گیا ہے. اگر آپ کی ہدایت دہی کا مطالبہ کرتی ہے اور آپ کے پاس کوئی بھی نہیں ہے تو آپ دیگر عام دودھ کی مصنوعات کو متبادل بنا سکتے ہیں جو دہی کو اسی طرح کی خصوصیت رکھتے ہیں یا غیر ڈیری متبادل کا استعمال کرتے ہیں. اپنی پسند کا مقصد دہی پر منحصر ہے ہدایت میں کام کرتا ہے.
دن کی ویڈیو
موٹائی
بیکنگ میں ایک وجہ سے دہی کا استعمال کیا جاتا ہے، نالی اور ساختہ بٹر یا آٹا کو شامل کرنا ہے. دہی کریمی اور موٹی ہے، بہت سے مائع کی طرح پانی نہیں. سادہ ایک پر ایک متبادل کے لئے، کھیت کریم یا کرمی کے برابر میں اسی طرح کی خصوصیات ہیں، اگرچہ وہ چربی میں زیادہ ہوسکتی ہیں. آپ کو چربی کے فرق کے لئے ایڈجسٹ کرنے کے لئے ہدایت میں جلد کو کم کرنا چاہتے ہیں. ایک اور متبادل کاٹیج پنیر ہے. ڈریننگ اسے خشک بنا سکتا ہے، لہذا صحیح طریقے سے کارٹون سے اسے استعمال کریں. پنیر کو ایک بلینڈر میں ملائیں جب تک کہ اس میں دوسرے اجزاء کو شامل کرنے سے پہلے ہموار ہو. غیر ڈیری، رگوں کی متبادل کے لئے نرم یا ریشم ٹوفیو نم بیک بیک مال کے لئے ترکیبوں میں متبادل کیا جا سکتا ہے.
ذائقہ
دہی کی مخصوص، تیز ذائقہ بیکڈ مالوں میں پیچیدگی کا باعث بنتی ہے. ٹارٹ ذائقہ پروفائل کو بچانے کے لئے، ایک ایسی متبادل کا انتخاب کریں جو امیڈک ٹانگ ہے. دودھ یا کریم کے فی کپ نیبو کا رس یا سیب سیڈر سرکہ فی کپ میں 2 سے 4 چائے کا چمچ شامل کرکے اپنے آپ کو ھٹا دودھ یا ھٹا کریم بنائیں. اسے چند منٹ کے لئے زیر زمین کھڑے ہونے کی اجازت دیتے ہیں تاکہ اس سے پہلے استعمال ہو سکے. دہی کے لئے ایک اور امیج متبادل تیتلی کا ارتکاب کیا جاتا ہے. بہت زیادہ مائع کو شامل کرنے سے بچنے کے لئے تقریبا 1/3 کی طرف سے تیتلی کی مقدار کو کم کریں. اگر خشک بہت خشک لگتا ہے تو، ایک وقت میں تھوڑا سا تیتلی شامل کریں.
بہتر اضافہ
اگر آپ کا مقصد بہت بڑا برڈ یا بسکٹ ہے، تو ایک امیڈ متبادل منتخب کریں، جیسے تیتلی یا ھٹا کریم. اپنی اپنی کریم یا دودھ کو کھاتے ہوئے، آپ کی تیزاب پر تھوڑا سا کنٹرول ہے، اور نیبو رس یا سائڈر سرکہ کے درمیان آپ کی پسند حتمی مصنوعات کے ذائقہ کو بھی بدل سکتی ہے. اگر ہدایت پہلے ہی اس کے لئے کال نہیں کرتا ہے تو خشک اجزاء میں بیکنگ سوڈا کا 1/2 چائے کا چمچ شامل کرکے بہترین اضافہ کو یقینی بنائیں. امکیک دہی متبادل بیکنگ سوڈا کے ساتھ رد عمل کرتا ہے اور بلبلے بناتا ہے جو آپ کے بیکڈ مالوں کو بھوک اور ہلکا بنا دیتا ہے.
صحت مند انتخاب
تیتلی قدرتی طور پر چربی میں کم ہے. ھٹی کریم کے کم چربی ورژن، کرمی اور پھولوں کی پنیر دہی کے لئے صحت مند ڈیری متبادل بھی ہیں. دودھ سے پاک بیکنگ کے لئے نرم یا ریشم ٹوفیو کو غذائیت کے فوائد جیسے اعلی پروٹین، کم چربی اور کولیسٹرول کے ساتھ دہی کی بناوٹ اور نمک فراہم کر سکتا ہے.اگرچہ برانڈز کے درمیان ٹوفیو کی قسمت کی عدم اطمینان ممکن ہو سکتی ہے، آپ نرم اور سلکن کو یکجا کر سکتے ہیں تاکہ کریمی، ہموار دہی کی ساخت کو حاصل کرسکیں جو دہی کے طور پر دوسرے اجزاء کے ساتھ مرکب کرتی ہے.
