خام دودھ، جو دودھ دودھ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے وہ امریکہ کے تقریبا نصف میں فروخت کیا جاتا ہے. خام دودھ گائے، گائے یا بکریوں سے دودھ ہے جو پادری نہیں بنتی ہے. pasteurization میں، نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے اور شیلف زندگی میں اضافہ کرنے کے لئے دودھ گرم ہے. خام دودھ پینے کے پائیداروں کا کہنا ہے کہ یہ بہت سے صحت کے فوائد کو تسلیم کرتی ہیں جو pasteurization کے ذریعے تباہ ہو جاتے ہیں. تاہم، بیماری کے کنٹرول اور روک تھام کے سینٹر خام دودھ پینے کے خلاف مشورے پر زور دیتے ہیں کیونکہ یہ نقصان دہ بیکٹیریا لے سکتا ہے.
دن کی ویڈیو
غذائیت کا مواد
خام دودھ پیسٹریج دودھ سے غذائی طور پر بہتر ہے کیونکہ گرمی میں کچھ غذائی اجزاء کو خارج کر دیتا ہے اور اس میں قدرتی طور پر پایا جاتا ہے. کئی گرمی حساس وٹامن، تھامین، ربوفلاولین، اور وٹامنز سی، ای اور بی -12 سمیت، pasteurization کے عمل میں تباہ کر دیا جاتا ہے اور خام دودھ کے مقابلے میں پادری دودھ میں چھوٹی مقدار میں پایا جاتا ہے. خام دودھ کی چربی کا مواد - 4 فی صد اوسط - تجارتی سارا دودھ کے مقابلے میں زیادہ ہے، جو معیاری طور پر 3. 5 فیصد ہے. جرنل "فوڈ کنٹرول،" وینڈی کلے اور ساتھیوں کے ایک 2013 مسئلہ میں یہ بتاتے ہیں کہ جانوروں اور فیڈ سے متعلقہ عوامل پیسٹریجائزیشن سے زیادہ رقم اور فیٹی ایسڈ کی ساخت میں زیادہ تبدیلی کے لۓ اکاؤنٹ بناتے ہیں. مصنفین نے یہ بھی کہا کہ پادریجائزیشن کا دودھ کے پروٹینوں کی ہضم اور غذائیت کی خصوصیات پر بہت اثر پڑتا ہے اور معدنی مواد پر اثر انداز نہیں ہوتا.
مائیکروبیل مواد
خشک دودھ مائکروجنزمین میں امیر ہے. pasteurization میں، دودھ گرم کافی درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے کسی بھی نقصان دہ مائکروجنزموں کو مارنے کے لئے مارنے کے لئے، جس میں سے سب سے عام کیمپائلوبیکٹر، سالمونیلا اور ایسچریچیا کولی ہیں. یورپ میں 0 سے 6 فی صد خام گائے کی دودھ کا اندازہ یہ ہے کہ ان میں سے ایک یا زیادہ نقصان دہ بیکٹیریا. تاہم، pasteurization بھی بیکٹیریا کو تباہ کر دیتا ہے جو آپ کے لئے فائدہ مند ہو سکتا ہے، جیسے لییکٹوباکلی اور بائیڈوبوبیٹیریا، اور بیکٹیریا جو دودھ میں لییکٹوز کو ڈھکانے میں مدد کرسکتے ہیں. کلسیوں نے رپورٹ کیا ہے کہ صارفین کے لئے جسمانی اثرات کے لۓ ان بیکٹیریا کی مطابقت اور تعداد بہت محدود ہے.
"دمجیر اور کلینیکل امونالوجی جرنل آف جرنل آف جرنل آف میں جرنل" میں شائع ہونے والے اینٹ لوویس اور ساتھیوں نے ان میں سے ایک سمیت مہاسوں اور الرجیوں کے خلاف تحفظات کی ایک بڑی تعداد میں اعصابی مطالعہ کی اطلاع دی ہے کہ زندگی میں ابتدائی خام دودھ پینے کی اطلاع دی گئی ہے. دمہ، الرجک rhinitis، گھاس بخار، آلودگی الرجی اور آلودہ حساس بنانے کے لئے خطرے کو کم کر سکتا ہے. سائنسدانوں نے ابھی تک نشاندہی نہیں کی ہے کہ خام دودھ کے اجزاء اس حفاظتی اثر کے ذمہ دار ہیں. 2010 میں "کلینیکل اور تجرباتی الرجی" کی رپورٹ میں، محققین نے تجویز کیا کہ خام دودھ میں اعلی مائکروبیل لوڈ، زیادہ دودھ کی چربی یا مٹی پروٹین اس حفاظتی اثر کے ذمہ دار ہوسکتے ہیں.
لییکٹوز پریشانیاں
خام دودھ پینے والے کے پائیدار دعوی کرتے ہیں کہ خام دودھ زیادہ آسانی سے کھایا جاتا ہے جو لوگ لیٹاسوس سے ناخوش ہیں. لییکٹوز ایک خشک اور پادری دودھ اور دیگر ڈیری مصنوعات میں پایا جاتا ہے. افراد جو لییکٹوس-انسولرٹ ہیں وہ اس چینی کو ہضم کرنے میں قاصر ہیں کیونکہ ان کے جسموں کو لییکٹیس نہیں بناتی ہے، انزیمی جو لییکٹوز کھاتا ہے. نہایت خام اور نہ ہی پیرایجیت والا دودھ لیکٹیکٹ شامل ہے. خام دودھ میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا لیکٹیکٹس پیدا کرتا ہے، جو خام دودھ کو آسانی سے آسانی سے ڈھونڈ سکتا ہے، جو لییکٹوز غیر معتبر ہیں. تاہم، کلے "خوراک کنٹرول" میں کہتے ہیں کہ خام دودھ کے ذخیرہ کے لئے ضروری ریفریجریشن درجہ حرارت پر ان بیکٹیریا کی طرف سے لییکٹیس کی پیداوار بہت محدود ہے.
دودھ الرجی
جو لوگ دودھ کے دودھ رکھتے ہیں وہ پیرا دودھ سے زیادہ بہتر خام دودھ برداشت کر سکتے ہیں. 2010 کے مضمون میں "کلینیکل اور تجرباتی الرجی"، مصنفین نے بتایا کہ homogenization، ایک عمل جس میں موٹی گلوبلز ٹوٹ جاتی ہے اور دودھ سے الگ ہونے سے ایک کریم پرت کو روکتا ہے، جانوروں کی ماڈلوں میں دودھ کے دودھ کی مدد کرتا ہے. تاہم، ان نتائج کو انسانوں پر کلینیکل مطالعہ میں اس بات کی تصدیق نہیں کی گئی ہے.
بہتر ذائقہ
