اینٹی آکسائڈنٹ جسم میں نقصان دہ فری ذہنیات کو بے بنیاد کرنے کے لئے کام کرتے ہیں. فری رگولس، جو سیلولر افعال کے ذریعہ بنائے جاتے ہیں، آکسائڈریشن رد عمل شروع کر کے صحت مند خلیات پر حملہ اور نقصان پہنچا سکتے ہیں. سائنس دانوں کا کہنا ہے کہ مریض کلینک کی وضاحت کرتا ہے کہ ان آکسائڈریشن کے ردعمل بیماریوں کے لئے کینسر اور مریضوں کی بیماری جیسے عوامل کے عامل ہیں. سیاہ پھلیاں، گردے پھلیاں اور چھوٹے سرخ پھلیاں اینٹی آکسینٹس کے بہترین ذرائع ہیں، اور اس وجہ سے ایک غذا جس میں شامل ہیں ان میں پھلیاں ایک فرد کی صحت کے لئے فائدہ مند ہوسکتی ہیں.
دن کی ویڈیو
بلیک پھلیاں
سائنس ڈیلی. ڈاٹ کام مختلف قسم کے پھلیاں کی اینٹی آکسائڈ سرگرمی پر ایک مطالعہ کے نتائج کا خلاصہ دیتے ہیں. مطالعہ 31، 2003 میں "زرعی اینڈ فوڈ کیمسٹری جرنل"، اور اونٹاریو میں گالف یونیورسٹی کے ڈاکٹر کلفورڈ ڈبلیو بینننگ کے معاملے میں شائع ہوئے، کینیڈا کی قیادت کی تحقیقات تھی. بنینجر نے 12 مختلف قسم کے خشک پھلیاں کی اینٹی آکسائڈ سرگرمی کا مقابلہ کیا. انہوں نے محسوس کیا کہ سیاہ پھلیاں پڑھنے میں دوسرے پھلیاں سے زیادہ سرگرمی ہیں. سب سے زیادہ اینٹی آکسائڈنٹ سرگرمیوں کے بعد سرخ سب سے اوپر پانچ میں بھوری، پیلا اور سفید سرخ پھلیاں تھیں. سیاہ پھلیاں کے اینٹی وائڈینٹ سرگرمی کے لئے انتھونیئنئنز نامی فلاوونائڈ مرکبات کی ایک کلاس زیادہ تر ذمہ دار تھی.
گردے پھلیاں
ایک خاص خوراک کے لئے آکسیجن ریڈیکل استحکام کی اہلیت (ORAC) سکور اس خوراک کی مؤثریت کو ایک اینٹی آکسائڈنٹ کے طور پر پیمانے کا ایک طریقہ ہے. اینٹی آکسائڈنٹ کی صلاحیت کا اندازہ کرنے کا یہ طریقہ صحت کی نیشنل انسٹی ٹیوٹ کی طرف سے تیار کیا گیا تھا. گردوں کے پھلیاں 8، 459 کے ORAC سکور وصول کرتی ہیں جس کا مطلب یہ ہے کہ ان کو فری رگوں کو جذب کرنے کی ایک اعلی صلاحیت ہے اور اس وجہ سے بعض بیماریوں کو روکنے میں قدر کی جا سکتی ہے. گردوں کے پھلیاں ان کے ORAC سکور 6، 552 کے ساتھ بلیو بربیاں سے زیادہ اینٹی آکسائڈنٹ صلاحیت ہیں جو بہت سے اینٹی آکسائڈنٹ ہیلتھ فوائد کو فروغ دینے کے بارے میں سوچتے ہیں.
چھوٹے ریڈ پھلیاں
"لاس اینجلس ٹائمز" کے ایڈیشن، 21 جون، 2004، "پھل، سبزیوں، گری دار میوے سمیت 100 سے زائد مختلف غذائی اجزاء پر اینٹی آکسائڈ مواد پر تحقیق کے نتائج بیان کیا. مصالحے، برڈ، اناج اور پھلیاں. اس تحقیق کو ڈاکٹر رونالڈ ایل کے سابق اور اس کے ساتھیوں نے لٹل راک میں آر ایس ایس کے زراعت کے آرکنساس بچوں کے غذائی مرکز میں شائع کیا اور "جرنل آف زرعی اور فوڈ کیمسٹری" میں شائع کیا. نتائج کا اشارہ کیا گیا ہے کہ چھوٹے سرخ پھلیاں سب سے پہلے درج کیے گئے ہیں، جن میں تجربہ کار تمام کھانے والے کھانے کی خدمت کرنے والے اینٹی آکسائٹس کی زیادہ تر توجہ مرکوز ہوتی ہے. پہلے سے ہی ہمت اینٹی آکسائڈنٹ کی صلاحیت سے استعمال ہونے والا طریقہ یہ ہے کہ ریڈ گردے پھلیاں تیسری اور اینٹی آکسائڈ حراستی میں چوتھے پنٹو بینوں پر مشتمل ہیں. یہ قابل ذکر ہے کہ سب سے اوپر 10 اینٹی آکسائڈنٹ کھانے والے میں سے تین پھلیاں ہیں.
