اسٹیک میرینڈ ترکیبیں: گائے کے گوشت کی ہر کٹ کے لئے یہاں بہترین ہیں

ایک اسٹیک میرینڈ گائے کے "قدر میں کٹوتی" کے ل perfect بہترین ہے - آپ کا چک اور چپٹا لوہے کے اسٹیک the ذائقہ کو بڑھانے اور گائے کے گوشت کی کم ہکن کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن اگر صحیح طریقے سے بنایا گیا ہے تو ، دائیں اسٹیک میرینڈ ٹینڈرلوinن کی ایک پریزی کٹ کی بھی زبردست تعریف ہوسکتی ہے۔ یہ فیصلہ کرتے ہوئے کہ کون سے اجزاء اور کس تناسب میں ایک دیئے گئے کٹ کے لئے کامل سمندری لہر پیدا کرنے کی کلید ہے۔

یہ بھی اہم ہے: کتنے عرصے تک آپ اسٹیکس کو میرینٹ کرتے ہیں۔

ڈائنامک گروپ کے ایگزیکٹو شیف اور پارٹنر ، فیبیو ویوانی کہتے ہیں ، "اسکرٹ اسٹیک اچھا اور پتلا ہے۔ اسے ایک یا دو گھنٹے سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہے۔" اس مئی میں 30 منٹ اطالوی سمیت ، (ذیل میں اس کی ترکیب دیکھیں)۔ "دوسری طرف ، گائے کے گوشت کی پنڈلی ایک بہت بڑا ٹکڑا ہے ، لہذا اس کو زیادہ سے زیادہ بافتوں میں گھسنے کے لئے اسٹیک میرینڈ کو 12 سے 24 گھنٹے درکار ہیں۔"

ان رہنما خطوط کو مدنظر رکھتے ہوئے ، ہم یہاں مٹھی بھر اسٹیک میرینڈ ترکیبیں پیش کرتے ہیں جو گائے کے گوشت کی دی گئی کٹ کے لئے خاص طور پر اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔

1 اسکرٹ اسٹیک: شیف ویوانی کی پارلیسی ، نیبو اور تھیم مارینیڈ

تمہیں کیا چاہیے

• 16 ونس اسکرٹ اسٹیک
• 1 چائے کا چمچ زمین کا دھنیا
• 1 چائے کا چمچ شہد
• 2 چمچوں میں تازہ چونے کا جوس
• 2 چمچوں تائیم
• 2 چمچوں کیماٹ ایلوٹ
• 1/4 کپ تازہ لیموں کا رس
• 1/4 کپ کٹی اطالوی اجمودا
• لہسن کا 1 چھوٹا سا لونگ ، میدہ
• 3/4 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل

کیا کرنا ہے

دھنیا ، شہد ، چونے کا جوس ، تیمیم ، ترچھی ، لیموں کا رس ، اجمود ، اور لہسن کو ایک بلینڈر اور نبض میں 4 مرتبہ ملا دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم ، اور تیل شامل کریں.

مکمل رفتار سے یکجا ہونے تک 1 منٹ تیز رفتار پر بلینڈ کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکائی ایڈجسٹ کریں.

اسٹیک کے ساتھ یکجا کریں ، 1 سے 2 گھنٹے تک مرینڈ کریں۔

2 ٹرائی ٹپ: ڈزوناائس کے ساتھ میرینڈ ٹرائی ٹپ اسٹیک

یہ نسخہ نیویارک شہر کے ایک شیف اور ٹاپ شیف پر مطمئن کرنے والے سام ٹالبوٹ سے آیا ہے۔ ٹیل بوٹ کا کہنا ہے کہ "اسٹیک کھیل کے دن کے باربیکیوز کے لئے سختی کا مظاہرہ کرتا ہے ، اور سہ رخی ایک بالکل انڈیٹڈ ورژن ہے جو ناقابل یقین حد تک خوشگوار ہے - اور بینک کو نہیں توڑ پائے گا۔" "یہ نسخہ آسان پرپ ، تیز کھانا پکانے ، ایک ناک آؤٹ چٹنی ، اور ڈبل ناک آؤٹ سرسوں کی پیش کش کرتا ہے۔ بھرپور سرخ شراب شاید اختیاری نہیں ہے۔"

تمہیں کیا چاہیے

• 2 پاؤنڈ یام یا میٹھے آلو ، کھلی اور 1/2 انچ کی پٹیوں میں کاٹ دیں
• 1 چمچ خشک سرسوں
• 3 چمچوں میں کچا شہد
• 3 پونڈ گائے کا گوشت ٹر ٹپ اسٹیک ، 6 حصوں میں کاٹا
• 2 کھانے کے چمچ انگور کا تیل
• 1 چمچ سرخ شراب کا سرکہ
• 1 چمچ کڑا زیرہ
• 2 چمچوں چپوٹل چلی پاؤڈر
• 1 چمچ کٹے لہسن کے لونگ
• 1/2 چائے کا چمچ کوشر نمک
• 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
• ڈیزونائز (ذیل میں ہدایت)

کیا کرنا ہے

تیل اور سرخ شراب سرکہ کے 2 چمچوں کو ایک ساتھ نکالیں۔ سٹیک کے ٹکڑوں کو خشک کریں۔ ہر ایک کو تیل کے مرکب سے رگڑیں۔ ایک چھوٹی کٹوری میں جیرا ، چلی پاؤڈر ، لہسن ، اور نمک اور کالی مرچ ایک ساتھ ہلائیں۔ اسٹیکس کے دونوں اطراف چھڑکیں۔

درمیانے اونچائی پر ایک بھاری ، اوون پروف 12 انچ اسکیللیٹ میں 1 چمچ تیل باقی گرم کریں۔ ہر طرف تقریبا 1 منٹ اور 30 ​​سیکنڈ تک ، گرم تیل میں اسٹیکس تلاش کریں۔ تندور کے اوپری تیسرے حصے پر سکیللیٹ منتقل کریں۔ درمیانے نادر ، 6 سے 8 منٹ تک بیک کریں۔

اسٹیکس کو ایک تالی میں منتقل کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے 4 منٹ آرام کریں۔ ڈجنائز کے ساتھ خدمت کریں۔

DIJONNAISE

1/2 کپ زیتون کا تیل میئونیز

3 کھانے کے چمچ سادہ یونانی طرز کا دہی

2 چمچ ڈیجن سرسوں

تمام اجزاء کو یکجا کریں اور پیش کریں۔

3 فلانک اسٹیک: سخت کٹ کے لئے سخت مرینڈ

گائے کے پیٹ کا ایک حصہ ، فیلنک اسٹیک گوشت کی سخت کٹوتیوں میں سے ایک ہے اور اچھ steی اسٹیک میرینڈ نہ صرف ذائقہ کی وجہ سے یہاں آپ کا دوست ہوگا ، بلکہ جس طرح سے یہ ٹشو کو توڑنے اور اس کو ٹینڈرائز کرنے میں مددگار ہے۔ سرخ شراب اور سویا ساس کی تیزابی خصوصیات اس میں مددگار ثابت ہوں گی اور مزیدار ذائقہ بھی۔

تمہیں کیا چاہیے

• 16 اونس فلانک اسٹیک
• 1/3 کپ زیتون کا تیل
• 1/3 کپ سویا چٹنی
• 1/4 کپ شہد
• 1/4 کپ سرخ شراب
• 3 لونگ لہسن ، کان کنی
• 1/2 چائے کا چمچ لیموں کی کالی مرچ (یا باقاعدگی سے کالی مرچ)

کیا کرنا ہے

کچن چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، اسٹیک کی سطح کو اناج میں تقریبا across ¼ انچ گہرائی میں اسکین کریں ، ایک انچ کے فاصلے پر (اس سے میرانیٹنگ کے عمل میں تیزی آئے گی)۔

زپلوک بیگ میں زیتون کا تیل ، سویا ساس ، شہد ، سرخ شراب ، لہسن ، اور کالی مرچ جمع کریں اور کوٹ میں ہلاتے ہوئے اسٹیک شامل کریں۔ مثالی طور پر راتوں رات کم سے کم 3 گھنٹے فرج میں رکھیں۔

جب پکنے کے ل ready تیار ہوجائے تو ، پری گرمی کی گرل اونچی ہو۔ ریفریجریٹر سے اسٹیک کو ہٹا دیں اور اچھالیں خارج کریں۔ اس سٹیک کو گرل پر رکھیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ آپ کے عطیہ کی ترجیح کے لحاظ سے ہر طرف تقریبا 5 5 منٹ تک گرل ، یا قدرے لمبا / چھوٹا۔

گرمی سے ہٹا دیں اور 2 منٹ کے لئے اسٹیک کو "آرام" کرنے دیں ، سلائس کریں اور پیش کریں۔

4 فلانک اسٹیک: لذیذ ایشین میرینڈ

یہ کبھی کبھی سخت سخت اسٹیک کے لئے ایک اور بہترین آپشن ہے۔ سویا ساس ، ادرک ، اور بالسامک سرکہ کا امتزاج آپ کے اسٹیک کو اس عمل میں نرم کرتے ہوئے ایشین ذائقہ کا پروفائل دے گا۔ اسٹیک میرینڈ میں موجود شہد ایک میٹھا مروڑ پیش کرتا ہے۔

تمہیں کیا چاہیے

• 16 اونس فلانک اسٹیک
• 1/4 کپ سویا چٹنی
• 1/4 کپ بالسامک سرکہ
• 1/2 کپ زیتون کا تیل
• 3 چمچ شہد
• 4 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
• 2 چمچوں میں تازہ ادرک ، کیما بنایا ہوا
• 3 گھوٹالے ، پتلی سے کٹے ہوئے

کیا کرنا ہے

ایک کٹوری میں سویا ساس ، سرکہ ، اور تیل جمع کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ شہد ، لہسن ، ادرک ، اور اسکیلینز میں سرگوشی کریں۔ زپلائک بیگ میں میرینڈ مکسچر اور اسٹیک رکھیں ، اور اسے اچھی طرح سے کوٹ کریں۔ مثالی طور پر راتوں رات کم سے کم 4 گھنٹے تک بیگ اور جگہ کو فرج میں رکھیں۔

جب پکنے کے ل ready تیار ہوجائے تو ، چولہے کے پین میں تیل ڈالیں اور تیز آنچ میں گرم گرم کریں۔ اسٹیک کو فرج یا ، اور مرینڈ سے نکالیں ، مائع کو خارج کردیں۔ ہر طرف 4 سے 6 منٹ تک اسٹیک تلاش کریں یا جب تک کہ یہ آپ کی مطلوبہ ڈیننس پر پکا نہیں جاتا ہے۔ اسے کئی منٹ آرام کرنے دیں ، پھر اناج کے خلاف سلائس کریں اور پیش کریں۔

5 بریکٹ: منہ سے پانی دینے والی ریڈ شراب میرینیڈ

برسکٹ ، جو گائے کے نچلے حصے سے آتا ہے ، گائے کا گوشت کا ایک مزیدار ، چربی والا کٹ ہے۔ یہ کورین بی بی کیو اور فونو کے لئے ایک مقبول آپشن ہے ، اور ٹیکساس ٹیکس بی بی کیو کے شائقین اس سے بخوبی واقف ہیں۔ لیکن دائیں سمندری راستہ اگلے درجے تک پہنچ سکتا ہے۔ یہاں ایک سادہ ریڈ شراب ہے۔

تمہیں کیا چاہیے

• برسکیٹ اسٹیک کی 16 آونس
• 1 کپ سرخ شراب (اگر ممکن ہو تو خشک حاصل کریں)
• 2 چمچوں سویا چٹنی
• 1 چھوٹا پیاز ، کٹے ہوئے
• 1 اجوائن کا stalk ، پتلی سے کٹا ہوا
• 2 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا

کیا کرنا ہے

ایک کٹوری میں تمام اجزاء جمع کریں ، اچھی طرح مکس کریں۔ شیشے کی بیکنگ ڈش میں اسٹیک رکھیں اور اس پر اچھال ڈالیں۔ ریفریجریٹر میں سیٹ کریں اور کم از کم 1 گھنٹہ یا مثالی طور پر راتوں رات میرینٹ کریں۔

جب پکنے کے ل ready تیار ہوجائے تو ، تندور کو 325 ڈگری پر گرم کریں۔ برجکٹ کو فرج یا مارینیڈ سے ہٹا دیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ برسکیٹ کو بڑے بڑے ڈھکنے والے پین میں رکھیں۔ احاطہ کرتا ہوا ، تقریبا 1 گھنٹہ فی پونڈ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے آخری گھنٹے تک ، مکمل طور پر پکنے کے ل to برسکٹ اور سلائس کو ہٹا دیں۔

6 بریکٹ: لہسن سے محبت کرنے والا میرینڈ

بھنے ہوئے لہسن کا دھواں دار ذائقہ باربیکیوڈ برائسٹ کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے (خاص طور پر اگر آپ کے تمباکو نوشی کا خود کام نہیں ہے)۔ یہ ایک غیر معمولی اسٹیک میرینڈ ہے جو سنتری کے جوس کو ہدایت میں شامل کرتا ہے ، جس سے پوری ڈش کو ٹینگی کم پڑ جاتا ہے۔

تمہیں کیا چاہیے

• 16 اونس برائسٹ
• لہسن کے 2 سر
• 1 کپ سنتری کا رس
• 1/2 کپ مسالہ سرسوں
• 1/4 کپ شہد
• 2 چمچ زیتون کا تیل
• 1 چائے کا چمچ تیمیم
• 1 چائے کا چمچ سمندری نمک

کیا کرنا ہے

پہلے سے گرم گرل کم۔ لہسن کے بلب کی چوٹی کاٹ دیں ، انفرادی لونگ کو بے نقاب کریں۔ ایک چمچ زیتون کا تیل چوٹی کے اوپر اور گرل پر رکھیں ، جب تک لونگ نرم نہ ہوجائیں ، تقریبا. 30 سے ​​45 منٹ تک بھونیں۔ گرل اور ٹھنڈا سے ہٹا دیں۔

لہسن کی لونگ کو بلبوں سے نکال کر ایک بلینڈر میں ڈالیں۔ سنتری کا جوس ، سرسوں ، شہد ، باقی چمچ زیتون کا تیل ، تیمیم ، اور نمک ملاوٹ کے لئے بلینڈر اور ملا دیں۔

زپلوک بیگ میں برسکیٹ کے ساتھ جوڑیں اور 1 گھنٹہ تک رات بھر رات تک میرینٹ کریں۔

جب پکنے کے ل ready تیار ہوجائے تو ، تندور کو 325 ڈگری پر گرم کریں۔ برجکٹ کو فرج یا مارینیڈ سے ہٹا دیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ برسکیٹ کو بڑے بڑے ڈھکنے والے پین میں رکھیں۔ احاطہ کرتا ہوا ، تقریبا 1 گھنٹہ فی پونڈ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے آخری گھنٹے کے لئے ، برسکٹ کو ہٹا دیں اور مکمل باورچی پر ٹکڑا ڈالیں۔

لہسن کی بات کرتے ہوئے ، یہ گائے کا سب سے دبلا حصہ ، ٹینڈرلوئن کے ساتھ بھی بہت اچھا ہے۔ چونکہ یہ بہترین کٹوتیوں میں سے ایک ہے (جہاں فائلٹ مگنون آتا ہے) ، ہلکا اسٹیک مرینڈ افضل ہے۔ اس کو جڑی بوٹیاں ، لہسن اور سرخ شراب کے عمدہ امتزاج کے ساتھ چال چلانی چاہئے۔

7 ٹینڈرلوinن: لہسن اور روزریری میرینیڈ

تمہیں کیا چاہیے

• 1 پانچ پاؤنڈ گائے کا گوشت ٹینڈرلوئن ، تراش لیا
• 1/2 کپ زیتون کا تیل
• 1/2 کپ سویا چٹنی
• 1/4 کپ بالسامک یا سرخ شراب کا سرکہ
• بنا ہوا لہسن کے 8 لونگ
• 4 چمچ خشک دھنی

کیا کرنا ہے

ایک کٹوری میں سویا ساس ، تیل ، لہسن ، سرکہ ، اور دونی کو یکجا کریں اور مکس کریں۔ گائے کے گوشت کو اتری ڈش یا زپلوک بیگ میں رکھیں ، ہر طرف کا احاطہ کریں۔ ریفریجریٹر میں رکھیں اور کم سے کم 8 گھنٹے marinate ، کم از کم ایک بار موڑ دیں.

جب پکنے کے ل ready تیار ہوجائے تو ، تندور کو 500 ڈگری پر گرم کریں۔ ریفریجریٹر اور مارینیڈ سے گائے کا گوشت نکالیں ، ماریینیڈ کو خارج کردیں۔ ایک بھوننے والے پین میں ٹینڈرلوinن رکھیں ، اس کے اوپر مرچ چھڑکیں۔ 10 سے 30 منٹ بیٹھیں۔

15 منٹ یا ہلکے بھوری ہونے تک پکائیں۔ درجہ حرارت کو کم سے کم 375 ڈگری کریں اور 20 منٹ تک مزید بیک کریں ، جب تک یہ آپ کی مطلوبہ ڈگری نہ ہونے تک کبھی کبھار چیک کریں۔ ٹینڈر لون 10 منٹ کھڑے ہونے دیں ، ٹکرا کر پیش کریں۔

گائے کے یہ بھاری کٹوا عام طور پر خود کو اچھ rubی رقم پر قرض دیتے ہیں ، لیکن اگر آپ میرینٹ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو ہلکی طرف سے کچھ ترتیب میں ہے۔ نیز ، چونکہ یہ عموما the موٹی موڑ پر ہوتے ہیں ، لہذا آپ چاہتے ہیں کہ کم سے کم راتوں رات اسے دوسری کٹائیوں سے تھوڑا سا طویل فاصلہ طے کرنے دیں۔

8 ٹی بون / پورٹر ہاؤس: ٹھیک ٹھیک لیکن مضبوط

تمہیں کیا چاہیے

• 3 پاؤنڈ کی ہڈی میں ٹی ہڈی اسٹیک
• 1-4 کپ سرخ شراب سرکہ
• 1-2 کپ زیتون کا تیل
• 1 چمچ وورسٹر شائر ساس
• 1-2 کپ پیاز ، کٹی ہوئی
• 1 لہسن کا لونگ ، کٹا ہوا
• 1 چائے کا چمچ نمک

کیا کرنا ہے

ایک کٹوری میں تیل اور سرکہ ملا دیں۔ ورسٹر شائر کی چٹنی ، لہسن ، پیاز ، اور نمک شامل کریں۔ شیشے کو ایک گلاس ڈش میں رکھیں ، اوپر اوپر اچھال ڈالیں۔ رات بھر فریج میں رکھیں ، کم سے کم دو بار۔

جب پکنے کے ل ready تیار ہوجائے تو ، تندور کو 425 ڈگری پر گرم کریں۔ جب تک اندرونی درجہ حرارت 125 ڈگری نہیں پڑھتا ہے اس وقت تک اسٹیک کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور تقریبا 30 منٹ تک بھونیں۔

اسٹیک کو نقش کار بورڈ میں منتقل کریں اور اسے 5-10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اناج کے اس پار ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور پیش کرنے کے لئے نقش و نگار کی چھری کا استعمال کریں۔

9 چک: بیئر میریناڈ

یہ گائے کے سب سے سستے کٹوں میں سے ایک ہے ، لہذا آپ اپنے اسٹیک مرینڈ میں تخلیقی صلاحیتوں کو حاصل کریں۔ یہ نسخہ اور اگلا ایک ایسا ہی کرتا ہے۔

تمہیں کیا چاہیے

• 2 پاؤنڈ ہڈی لیس چک اسٹیک
• 12 آونس بیئر (اگر دستیاب ہو تو نٹ براؤن یا امبر کے ساتھ چلے جائیں ، لیکن کسی بھی بیئر کو مطلوبہ ذائقہ اور ساخت بنانا چاہئے)
• 1/2 کپ زیتون کا تیل
• 1/4 کپ سائڈر سرکہ
• 1 چمچ وورسٹر شائر ساس
• 2 لونگ لہسن ، پسا ہوا

کیا کرنا ہے

ایک پیالے میں بیئر ، زیتون کا تیل ، سرکہ ، ورسٹر شائر ساس ، لہسن کو یکجا کریں۔ ہیوی ڈیوٹی زپلوک بیگ میں اسٹیک کے ساتھ اچھی طرح مکس اور جوڑیں۔ رات کو فریج فریٹ کریں ، کم از کم ایک بار مڑیں۔

جب کھانا پکانے کے ل ready تیار ہوجائے تو ، فرج سے ہٹا دیں اور اسٹیک کو کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ سے 1 گھنٹہ تک بیٹھنے دیں۔ پہلے سے گرمی والی گرل میڈیم اونچائی۔ میرینڈ سے اسٹیک کو ہٹا دیں اور مائع خارج کردیں۔

درمیانی اونچی گرمی پر ہر طرف تقریبا 5 5 منٹ تک گرل لگائیں ، یا اس سے زیادہ آپ کی ترجیح دیانت پر منحصر ہے۔

گرمی سے ہٹا دیں اور 5 سے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ اناج کے اس پار ٹکرا کر پیش کریں۔

10 چک: ریڈ شراب میرینیڈ

اس فہرست میں سرخ شراب کچھ بار سامنے آچکی ہے ، اور اچھی وجہ سے: یہ دونوں گوشت میں ٹھیک ٹھیک ذائقہ ڈالتی ہے اور اسے دوسرے بہت سے اجزاء سے بہتر بنانے میں مدد دیتی ہے۔ چک اسٹیک پر ٹینڈرائز کرنے میں اسے اوور ٹائم کام کرنا پڑتا ہے ، لہذا یہ شراب بھاری اسٹیک میرینڈ ایک بہترین آپشن ہے۔

تمہیں کیا چاہیے

• 1 1/2 پاؤنڈ ہڈی لیس چک اسٹیک
• 3/4 کپ سرخ شراب (زیادہ پسند نہیں ، بلکہ خشک)
• 2/3 کپ سویا ساس
• 1/4 کپ زیتون کا تیل
• 1/4 کپ بالسامک سرکہ
• 2 چمچوں وورسٹر شائر کی چٹنی
• 2 چمچ ڈیجن سرسوں
• 3 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
• 1 چمچ براؤن شوگر

کیا کرنا ہے

اچھی طرح مکس کرلیں ، کٹوری میں اسٹیک مرینڈ اجزا جمع کریں۔ زپلوک بیگ میں اسٹیک کے ساتھ جوڑیں اور کم از کم 8 گھنٹے (اگرچہ اسے راتوں رات چھوڑنا ہی بہتر ہے) فرج لگائیں ، کم از کم دو بار مڑیں۔

ایک بار پکنے کے لئے تیار ہوجائیں ، درمیانی آنچ کے لئے پہلے سے گرمی والی گرل۔ فرج یا مارینیڈ سے اسٹیک کو ہٹا دیں۔ مائع خارج کردیں۔

عطیہ کی ترجیحی سطح پر منحصر ہے ، ہر طرف 4 سے 6 منٹ تک گرل اسٹیک۔ گرل سے ہٹا دیں اور 5 سے 10 منٹ آرام کریں۔ اناج میں کاٹ کر خدمت کریں۔