سوڈیم نائٹائٹ ایک غذائی محافظ ہے جو علاج اور عملدرآمد کے گوشت بھی دیتا ہے جیسے ہام اور گرم کتوں، ان کی خاص گلابی رنگ. پالنا، کیری، بیٹ اور گوبھی سمیت بہت سارے سبزیاں، قدرتی طور پر بڑے پیمانے پر نائٹائٹ مشتمل ہیں. مینیسوٹا کی توسیع کے یونیورسٹی کے رچرڈ ایلی کے مطابق، زیادہ تر لوگ مائنسوٹاٹا توسیع یونیورسٹی کے رچرڈ ایپل کے مطابق سبزیوں سے 90 فیصد اناجوں کی نائٹائٹ انٹیک اور 10 فیصد صحت مند گوشت سے حاصل کرتے ہیں. سوڈیم نائٹائٹ بھی سنانایڈ زہر کا علاج کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سوڈیم نائٹائٹ کچھ افراد میں الرجک ردعمل پیدا کرسکتا ہے.
دن کی ویڈیو
الرج ردعمل
سوڈیم نائٹائٹ انجیکشن سنیاایڈ زہرنے کے لئے ہنگامی علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور یہ بھی بیمار سیل انیمیا کے علاج میں فائدہ اٹھانا پڑتا ہے. کچھ لوگوں میں، سوڈیم نائٹائٹ انجکشن الرجی ردعمل کو روک سکتا ہے، حائقین کی ترقی، رن ناک اور دمہ. الرجی ردعمل کے نشانوں میں جلد کی جلد یا چھتوں، سانس لینے میں دشواری، چہرے کی سوزش، خاص طور پر منہ یا آنکھوں کے ارد گرد، یا حلق میں سوجن شامل ہوسکتی ہے. تیزی سے دل کی گھنٹی، چکنائی، نیزہ، پیٹ درد یا cyanosis، انتہا پسندوں یا چہرے کے لئے ایک نچلی ٹانگ جو آکسیجن کی کمی کی طرف اشارہ کرتا ہے، بھی ہو سکتا ہے. شعور یا خاتمے کے خاتمے میں ایک شدید الرجیکی ردعمل کا ایک نشان ہے جس کا نام anaphylaxis ہے. سوڈیم نائٹائٹ کے انجکشن کے بعد شدید الرجی علامات ظاہر ہوتے ہیں تو فوری طور پر طبی توجہ ڈھونڈیں.
خوراک کے ذرائع
کھانے کی اشیاء میں سوڈیم نائٹائٹ سے الرجی ردعمل ہوسکتی ہے. سوڈیم نائٹائٹ گوشت میں شامل کیا جاتا ہے دونوں کو مزید اپیل کرنا پڑتا ہے اور بیکٹیریا کی ترقی کو تاخیر دیتا ہے جس میں بوٹولیززم جیسے سنگین بیماریوں کا سبب بنتا ہے. سوڈیم نائٹائٹ نے اپنے گوشت کی ذائقہ اور ریٹڈ خرابی کا علاج کیا، اس سے زیادہ دیر رکھنے کی اجازت دی. ساسیج، بیکن، گرم کتوں اور ہام سمیت کئی علاج یا عمل شدہ گوشت، سوڈیم نائٹائٹ مشتمل ہیں.
کینسر کے خطرات
سوڈیم نائٹائٹ اجزاء میں کینسر کی ترقی کے خطرے سمیت طویل مدتی ضمنی اثرات ہوسکتے ہیں. سوڈیم نائٹائٹ کا کینسر کا خطرہ خود کیمیائی سے نہیں بلکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران نائٹروسامین کے قیام سے آتا ہے. نائروسروامینز جانوروں کے پروٹینوں کی خرابی سے متعلق مصنوعات کے درمیان ایک ردعمل سے بنائے جاتے ہیں جنہیں امین اور نائٹریوں کہتے ہیں. کھانا پکانا کھانا، خاص طور پر بیکن، بہت زیادہ درجہ حرارت سے زیادہ نائٹروسامین کی تشکیل پیدا کر سکتا ہے. گوشت کا علاج کرنے کے لئے ascorbic ایسڈ، یا وٹامن سی، یا erythorbic ایسڈ کو شامل کرنے کے nitrosamines کے قیام میں کمی. زیادہ سے زیادہ مینوفیکچررز اب ان کی مصنوعات میں erythorbic ایسڈ شامل ہیں. نائروسروسامین جانوروں میں کارکنجین سے واقف ہیں اور بعض شرائط کے تحت لوگوں میں کینسر کا سبب بن سکتا ہے.
غور و ضوابط
اگرچہ نٹرتس کو عام طور پر محفوظ رکھا جاتا ہے جیسا کہ یو.ایس خوراک اور منشیات کی انتظامیہ، انسانوں میں سوڈیم نائٹائٹ کے بھاری نمائش کا طویل مدتی اثرات نہیں قائم کیے گئے ہیں. زیادہ گرم درجہ حرارت پر کھا یا نہایت گوشت کھاؤ. ایک مائکروویو تندور میں باورچی خانے سے متعلق بیکن نائٹروسامین قیام کو کم کرتا ہے.
