جو آپ پیئں پیتے ہیں ان میں مختلف وٹامن اور معدنیات، ساتھ ساتھ پروٹین اور چینی شامل ہیں. دودھ میں سب سے زیادہ کثیر پروٹین کیسین ہے. سادہ چینی لییکٹوز دودھ کے قدرتی شکر کی سب سے زیادہ مقدار فراہم کرتا ہے. اگرچہ زیادہ سے زیادہ لوگوں کو کوئی مسئلہ بغیر دودھ پینے کی اجازت دیتی ہے، بعض لوگ کیسین یا لییکٹوز استعمال کرنے کے بعد غیر معمولی ردعمل کا تجربہ کرتے ہیں.
دن کی ویڈیو
کیسین
دودھ میں دو اہم پروٹین ہیں: چھٹی اور کیسین. دودھ کی دودھ کے بعد چھوڑ دیا دودھ کی مائع حصہ میں چھٹی پروٹین ہے. کیسین دودھ کے دودھ کے ٹھوس حصے میں پروٹین ہے، اکثر اکثر دھیان دیتی ہے. اصطلاح "کیسین" کئی پروٹین مادہ سے متعلق ہے. ان مادہ میں سے ہر ایک اپنے امینو ایسڈ کی ساخت اور فنکشن ہے. کیسن پروٹین فاسفیٹ پر مشتمل ہوتے ہیں، جو کیلشیم کو پروٹین سے باندھنے کی اجازت دیتا ہے. اس کے نتیجے میں، کیسین یہ ہے جو کیلشیم کی زیادہ سے زیادہ مقدار میں دودھ دیتا ہے.
لییکٹوز
لییکٹوز ایک قسم کی سادہ کاربوہائیڈریٹ ہے جسے خسارے کا نام دیا جاتا ہے، جس کا معنی یہ ہے کہ اس میں دو شارٹس شامل ہیں. سادہ شکر گلیکاسکو اور گلوکوز لییکٹوز بناتا ہے، اکثر دودھ چینی کے طور پر کہا جاتا ہے. الہچرسٹ کالج میں مجازی Chembook کے مطابق، گائے کی دودھ کی لیکٹٹو مواد 4 فیصد سے 6 فیصد ہے. آپ کے جسم کو اپنی مکمل شکل میں لییکٹوس کو جذب نہیں کیا جا سکتا. جب آپ دودھ کھاتے ہیں، آپ کی چھوٹی آنت میں پیدا ہونے والی ایک انزمی، لییکٹیس کہا جاتا ہے، لییکٹوز اس کے سادہ چینی اجزاء میں ٹوٹ جاتا ہے، لہذا وہ مناسب طریقے سے کھا سکتے ہیں اور آپ کے جسم سے جذب ہوتے ہیں.
دودھ الرجی
ایک دودھ الرجی دودھ کی پروٹینوں کے لئے ایک غیر معمولی مدافعتی ردعمل کی طرف سے خصوصیات ہے. آپ کیسین، چھٹی یا دونوں پروٹین کے لئے الرجی ہوسکتے ہیں. جب آپ دودھ کھاتے ہیں تو، آپ کے جسم دودھ کے پروٹین کو ممکنہ طور پر نقصان دہ مادہ کے طور پر شناخت کرتی ہے اور ایک ردعمل کو بیان کرتا ہے جس سے اینٹی بائیڈین ای، یا آئی ای ای کہا جاتا ہے جو دودھ پروٹین پر حملہ کرتا ہے. آئی جی ای آپ کے جسم کو بھی ایک کیمیکل کمپاؤنڈ جاری کرنے کے لۓ ہسٹامین کہتے ہیں جو بڑے پیمانے پر سوزش کا باعث بنتی ہے. یہ سوزش علامات کے سب سے زیادہ عام طور پر الرج کے ساتھ منسلک علامات کی وجہ سے ہوتی ہے، جن میں حائ، پہاڑنے، الٹی، چلنے والی ناک، پانی کی آنکھیں، چمکیلی جلد، اسہای اور پیٹ درد شامل ہیں.
لییکٹوز عدم اطمینان
دودھ کی چینی لییکٹوز کو مناسب طریقے سے ہضم کرنے کے لئے لییکٹوز کی خرابی کا سراغ لگانا ممکن نہیں ہے. لییکٹوز کی خرابی سے دودھ کی الرجی سے مختلف ہوتی ہے اس میں یہ مدافعتی نظام میں شامل نہیں ہے. اگر آپ لییکٹوز کے معدنیات سے متعلق ہیں تو، آپ کی چھوٹی گھسائیوں کو مناسب طریقے سے لیکٹکو کو توڑنے کے لئے انزمی لییکٹیس کے کافی مقدار میں پیدا نہیں ہوتا. اس کے نتیجے میں، لییکٹوز اپنے ہضم نظام کے ذریعہ اپنی مکمل شکل میں چلتا ہے. جب یہ بیکٹیریا تک پہنچ جاتا ہے جو آپ کی بڑی آنت میں رہتا ہے، اس میں بیکٹیریا کھانا کھلاتا ہے، جس میں لییکٹوز کے عدم توازن کا علامات پیدا ہوتا ہے.ان علامات میں پیٹ میں درد، چمکنے، گیس، اسہال اور متلی شامل ہیں.
