بیکنگ پاؤڈر اور خمیر بیکنگ میں اسی طرح کے مقاصد ہو سکتے ہیں، لیکن جس طرح سے وہ کام کرتے ہیں وہ بہت مختلف ہے. جبکہ دونوں مصنوعات بیکڈ مالوں کو چھونے کے لئے ذمہ دار ہیں، اس میں یہ ہے کہ مماثلتیں ختم ہوجائیں. بیکنگ کا پاؤڈر اس کی طاقت کو ایک کیمیائی ردعمل سے حاصل کرتا ہے جو ہوا بلبلوں کی پیداوار کرتا ہے، جبکہ حیض حیاتیاتی ردعمل سے گیس پیدا کرتا ہے. دو عمل بالکل اسی طرح نہیں ہیں، اور دو مصنوعات کی ترکیبیں میں متغیر نہیں ہیں.
دن کی ویڈیو
خمیر
خمیر ایک واحد سیل سیل زندہ رہنے والے حیض ہے جس میں فنگس کی ایک قسم ہے. جب آپ بیکنگ یا پیسنے کے لئے خمیر خریدتے ہیں، تو یہ عام طور پر غیر معمولی منجمد فری خشک ریاست میں ہوتا ہے جس سے یہ زیادہ شیلف مستحکم ہوتا ہے. خمیر جب اسے کسی قسم کی مائع سے ملایا جاتا ہے تو اسے دوبارہ ریڈریریٹ کرنا پڑتا ہے، پھر اسے کچھ زندہ چینی کو کھلایا جاسکتا ہے. شوگر بہت سارے فارموں میں، سادہ میز چینی کی طرف سے آدھے شربت یا شہد، یا یہاں تک کہ پھل رس سے بھی آ سکتے ہیں. جیسا کہ خشک چینی سے میٹابولیز کرتا ہے، یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ اور شراب کی طرف سے پیدا ہوتا ہے.
بیکنگ پاؤڈر
بیکنگ پاؤڈر ایک ایسڈ اور ایک بیس پر مشتمل ہے. ابتدائی اسکول سائنس میں سوچیں، جب آپ سرکہ کے ساتھ بیکنگ سوڈا ملا. بیکنگ کا پاؤڈر بنیادی طور پر سوڈا اور ایک یا دو پاؤڈرڈ ایسڈ بیکنگ سے بنا ہوا ہے. مرکب میں مائع شامل کیا جاتا ہے جب، بیس اور ایسڈ ایک کیمیائی ردعمل بنانے کے لئے تحلیل اور مرکب. اس قسم کے ردعمل میں، ایسڈ اور اڈوں کی طرف سے مصنوعات کے طور پر کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس کے بلبلے، پانی اور نمک دینے کے لئے مرکب. ڈبل اداکارہ فارمولا میں، دوسری ایسڈ کو تحلیل کرنے کی اجازت دینے کے لئے گرمی کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں پکایا کے سامان کو پکایا کے وسط میں ایک چھوٹا سا پھٹا دیتا ہے.
یہ کیا ہوتا ہے
بیکنگ سوڈا کی پیداوار اور تقریبا فوری رد عمل ہے، تو یہ fizzles اور neutralizes. اس کا مطلب یہ ہے کہ بھوک مالوں کو نسبتا جلدی پکایا جاسکتا ہے کہ بلبلوں کو کھودنے والی مصنوعات میں قبضہ کرلیا جائے. اس کا یہ مطلب یہ ہے کہ آٹا تو بھاری ہے تو اس میں اضافہ نہیں ہوگا کیونکہ اس وجہ سے فوری برڈ لچکدار گلوک پیدا کرنے کے لئے گھاٹ نہیں پائے جاتے ہیں. خمیر، دوسری طرف، آٹا بلبلے آٹا میں بہت زیادہ آہستہ آہستہ بناتا ہے. بلبلے مضبوط ہیں اور بڑھتے رہتے ہیں، لہذا یہ نالی ہوئی بھٹیوں کے بھاری آٹا کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتا ہے. خمیر گرمی سے بچنے اور کھانے کی کمی کی وجہ سے ہلاک نہیں ہونے تک ہوا کی بلبلوں کو دوبارہ بنانے اور روکنے سے روکتا ہے. خمیر بھی شراب کی پیداوار کے طور پر الکحل بنانے کا اضافی حصہ ہے لہذا بیئر اور شراب بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے - جو کچھ بیکنگ پاؤڈر کبھی نہیں کرسکتا تھا.
یاد رکھنے کی تجاویز
خمیر 80 80 سے 90 ڈگری کے درمیان سب سے بہتر ہوتا ہے، لہذا بہترین اضافہ کے لئے اس حد میں آٹا رکھیں. خمیر میں 130 F میں مارا جاتا ہے، لہذا ذہن میں گرم اجزاء کا استعمال کرتے وقت ذہن میں رکھو.ڈبل اداکاری بیکنگ پاؤڈر گرمی کے ساتھ ایک دوسرے کیمیائی ردعمل شروع کرتا ہے، لہذا زیادہ بڑھتی ہوئی کارروائی ہو گی جب کھانا پکانے کا درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے جب تک ڈش پکایا جاتا ہے. بیکنگ کی روٹی کے لئے خمیر کی طرف سے تیار شراب غیر معمولی ہے اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران باہر نکلتا ہے.
