منجمد اور تازہ سبزیوں کی غذائی پروفائل ضروری ہے اسی طرح، لیکن منجمد عمل ان کے وٹامن مواد میں معمولی تبدیلیوں کا سبب بن سکتا ہے. گھر میں سبزیوں کی تیاری جس طرح سے آپ ان غذا میں غذائی اجزاء کو متاثر کرسکتے ہیں. جب آپ کے پسندیدہ سبزیاں موسم سے باہر ہیں یا آپ مقامی طور پر تازہ ترین مساوات کو تلاش نہیں کرسکتے ہیں، منجمد سبزیوں کو ان غذائیت والے کھانے کی اشیاء کے لئے آپ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے ایک صحت مند طریقہ ہے.
دن کی ویڈیو
منجمد عمل
سبزیوں کو اپنے غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھنا ممکن ہے اگر وہ حاصل کرنے کے بعد فوری طور پر منجمد ہوجائے جائیں. کٹائی کرنے کے بعد، سبزیوں کو آہستہ آہستہ نمی سے محروم ہوجاتا ہے، اور ان کی نشستوں اور شکروں کو کم کرنا شروع ہوتا ہے. سبزیاں جو منجمد کرنے کے لئے ارادہ رکھتے ہیں ان کی پوزیشن میں ان کی چوٹی پر کھیتی ہیں، جو انہیں منجمد عمل کے دوران اپنے غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد دیتا ہے. منجمد کرنے سے پہلے، سبزیوں کو دھویا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو اس کی چھری ہوئی اور نرمی ہو. Blanching گندگی کو ہٹا دیتا ہے، انزیموں کو تباہ کرتا ہے جو غذائی اجزاء کو توڑنے اور تازی سبزیاں کو منجمد کرنے سے بچنے سے پہلے پانی یا بھاپ کو تیز کرنے سے بچاتا ہے. سبزیاں جو کٹائی دینے کے بعد صحیح ہیں منجمد سبزیوں سے زیادہ اصل میں ان کی اصل غذائیت کا مواد بھی شامل ہوسکتا ہے جو آپ کی میز تک پہنچنے سے قبل کراس ملک ٹرانسپورٹ کو روکتا ہے اور اسٹوریج کی لمبی عرصہ پر مشتمل ہوتا ہے.
غذائی اجزاء میں تبدیلی
امریکی مشق پر مشق یا ای سی ای کے مطابق، منجمد عمل معدنیات سے متعلق معدنی، ریشہ یا کاربوہائیڈریٹریٹ مواد کو نمایاں طور پر تبدیل نہیں کرتا ہے، لیکن پانی سے گھلنشیل وٹامن ڈراڈ کرسکتے ہیں. blanching کے دوران. وقت کی لمبائی جب آپ گھر میں منجمد سبزیوں کو کھانا پکاتے ہیں ان کی وٹامن مواد میں بھی کمی جا سکتی ہے. پانی کی گھلنشیل اینٹی آکسائڈنٹ جو وٹامن سی، آپ کی قدرتی مدافعتی فنکشن کی حمایت کرتا ہے اور صحت مند ٹشو کی ترقی کو فروغ دینے میں ناکام ہوجاتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ چھلانگ لگانا یا ابلنے کے دوران توڑ سکتا ہے. تھامین اور فولٹ - بی پیچیدہ وٹامن جو صحت مند دل اور اعصابی فنکشن، خون کی پیداوار اور میٹابولزم میں شراکت کرتی ہے - گرمی سے نمٹنے پر بھی خراب ہوسکتا ہے. سبزیوں میں فیوٹکیمکیکل، یا پلانٹ پر مبنی مرکبات جو دائمی بیماری کے خلاف حفاظتی فوائد پیش کرتے ہیں، منجمد ہونے میں خراب ہوسکتی ہے. منجمد جب کچھ سبزیاں کچھ خاص مرکبات رکھتی ہیں. ای سی ای کے مطابق، تازہ مٹروں کے مقابلے میں منجمد مٹر زیادہ بیٹا کیروٹین پیش کرتے ہیں.
شامل اجزاء
جب آپ منجمد سبزیاں خرید رہے ہیں تو، اضافی سوڈیم یا حفاظتی عناصر کے لئے اپنے غذائیت کے حقائق لیبلز کو چیک کریں. جبکہ سبزیوں میں منجمد سبزیاں عام طور پر ان کے معدنیات سے متعلق ہم منصبوں کے مقابلے میں کم سوڈیم پر مشتمل ہوتے ہیں، جبکہ کچھ برانڈز سوادیم میں ذائقہ یا موسمیاتی طور پر شامل ہوتے ہیں.اضافی پنیر یا مکھن ساس کے ساتھ منجمد سبزیاں سوڈیم، چربی اور کیلوری میں زیادہ ہوسکتی ہیں. ایک صحت مند رینج کے اندر اندر آپ کے بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے اور اپنے دل کی صحت کی حفاظت کے لئے، بغیر اضافی سوڈیم یا ساس کے بغیر منجمد سبزیاں کھائیں.
سفارشات
پانی کی ایک بڑی مقدار میں اعلی گرمی میں تازہ ترین یا منجمد سبزیاں ان کی غذائی مواد سے محروم ہوسکتی ہیں. حرارت کی گھلنشیل وٹامن محفوظ کرنے کے لئے سٹیمر یا مائکروویو کا استعمال کرتے ہوئے ایک چھوٹا سا پانی میں سبزیوں کو گرم ہوا. جب آپ تازہ سبزیوں کے لئے خریداری کر رہے ہیں تو، آپ کو کسانوں کی مارکیٹ یا نامیاتی کرسی کی دکان میں سب سے زیادہ غذائیت، مقامی طور پر پیدا کی پیداوار مل سکتی ہے. کم وقت میں جو سبزیوں کو کٹائی اور کھانے کے درمیان گزرتا ہے، ان کے اصل غذائی اجزاء جو تم کھاتے ہو.
