آپ کے کھانے میں انزائیمز کے بارے میں بہت عام غلط فہمیاں ہیں - چاہے وہ آپ کے لئے مفید ہیں اور ان پر کیا اثر پڑتا ہے. بہت آسان اصطلاحات میں، منجمد دو وجوہات کے لئے خوراک میں انزائیاں نہیں مارتی ہے. سب سے پہلے، وہ زندہ نہیں ہیں، لہذا وہ ہلاک نہیں ہوسکتے ہیں. دوسرا، منجمد انزمی ساخت مستقل طور پر متاثر نہیں کرتا.
دن کی ویڈیو
انزیمس
انزیمیں چیزیں زندہ نہیں رہتی ہیں، مطلب یہ ہے کہ آپ ان کے ساتھ کیا فرق نہیں کرتے، آپ انہیں مار نہیں سکتے. اس کے بجائے، وہ پروٹین ہیں، ڈاکٹروں کی وضاحت کرتے ہیں. ریجنلڈ گریٹری اور چارلس گرشام نے اپنی کتاب "بائیو کیمسٹری" میں. وہ تمام حیاتیات میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، کیونکہ وہ ضروری کیمیکل ردعمل میں مشغول کرنے کے لئے خلیات کی مدد کرتے ہیں. مثال کے طور پر، آپ کے عمل میں غذائیت کی انوولوں کو توڑنے کے لئے آپ کے ہضم کا راستہ اس پر منحصر ہوتا ہے کہ ہضم کے راستے کے خلیوں کی طرف سے تیار اینجیمز. دیگر جسم کے خلیوں کو مختلف بنانے کے لئے مختلف انزیموں کا استعمال کرتے ہیں اور دیگر سیلولر ردعمل میں مشغول ہوتے ہیں.
منجمد کا اثر
ایسی چیزیں ہیں جو انزائیمس کو تباہ کر دیتے ہیں. مثال کے طور پر، ان کی اونچائی کی بہت زیادہ سطحوں کو نمٹنے اور انہیں گرمی سے نمٹنے کے لئے نمائش کرنا، منحصر ہے. جب ایک انزیم ناراض ہوجاتا ہے، تو اس کی شکل کم ہوجاتا ہے اور اس کو غیرقانونی انجام دیتا ہے. تاہم، ایک اینجیم منجمد ایک مختلف اثر ہے. اس کے علاوہ، انزیم کو بے نقاب کرنے سے، منجمد ہونے والی شرح کو سست کرنے کے لئے آسانی سے ظاہر ہوتا ہے جس میں ینجائم چلتی ہے. منجمد ہونے کے نتیجے میں اینجیم تقریب پر کوئی مستقل اثر نہیں ہے، ڈاکٹر ای Meijer اور ساتھیوں کو 1977 میں "ہسٹکیمیٹری اور سیل حیاتیات" میں بیان کرنے والے ساتھیوں کی وضاحت کرتے ہیں.
انزائمز کا استعمال
اس حقیقت کے باوجود کہ آپ کے خلیوں کو انضمام پر کھانا پکانا اور بہت سے دوسرے افعال انجام دینے کے لئے انحصار کرتے ہیں، آپ کے خلیات اپنے انزائیمز بناتے ہیں. اس بات کا کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ انہیں کھانے کی ضرورت ہے یا کھانے کے لۓ دیگر ضمیمہ ذرائع کے مطابق انزائیمز کی ضرورت ہوتی ہے. اس طرح، اگرچہ آپ یقین دہانی کر سکتے ہیں کہ منجمد آپ کے کھانے میں انزائیمز کو متاثر نہیں کرے گا، اس سے کوئی فرق نہیں پڑے گا اگر یہ کیا.
ایک استثنائی
بہت کم ضمیمہ انزائموں میں سے ایک ہے جو انسانوں کو بعض معاملات میں فائدہ اٹھانے میں آتا ہے، لیکٹیکٹس ہے، انزیم جو دودھ کی شکر کھاتا ہے. کچھ افراد ڈیریوں کو ہضم کرنے کے لئے کافی لیکٹیکٹ پیدا نہیں کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں لییکٹوز میں خرابی ہوتی ہے. اگر آپ لییکٹوز کے معدنیات سے متعلق ہیں، تو آپ لییکٹوز کو ہضم کرنے کے عارضی صلاحیت سے آپ کو فراہم کرنے کے لئے اضافی لییکٹیس لے سکتے ہیں. لیکٹیکٹ کی سرگرمی منجمد سے متاثر نہیں ہوتی، مطلب یہ ہے کہ یہاں تک کہ لییکٹیس کے منجمد ذرائع بھی اب بھی دودھ شکر کھاتے ہیں.
