مائکرو وے کے فوڈوں پر کچھ اہم اثرات ہیں - وہ پروٹین کو مسترد کرتے ہیں، وٹامن مواد کو کم کرسکتے ہیں اور انزیموں کو تباہ کر دیتے ہیں. تاہم، ان اثرات میں سے کوئی بھی مائکروویو اوون سے منفرد نہیں ہیں. روایتی باورچی خانے سے متعلق ایک جیسے اثرات ہیں، ڈاکٹر ڈی جانگ اور ساتھیوں نے "2004 کی خوراک کیمسٹری" میں مطالعہ میں، جیسے کہ یہ مائکروویو تابکاری کے اثرات کے بجائے ہیٹنگ کے تمام اثرات ہیں.
دن کی ویڈیو
مائیکرو ویوز
ایک مائکروویو تندور کھانا کھانا پکاتا ہے جس میں انووں کو کھانا کھلاتا ہے جو خاص طور پر پانی انو - خاص طور پر پانی کی آلودگیوں کو تیزی سے ہلانا ہوتا ہے. جب وہ ہل رہے ہیں تو، ان انوکولز ایک دوسرے کے خلاف رگڑتے ہیں، جس میں گرمی پیدا ہوتی ہے. اگر آپ اپنے ہاتھوں کو جلدی سے ملاتے ہیں، تو آپ محسوس کریں گے کہ آپ کی کٹائی گرم ہو جاتی ہے - یہ اسی طرح کی طرح ہے جس میں مائکروویو رگڑ سے گرمی پیدا کرتا ہے. کافی کمپن کو دیکھتے ہوئے، کھانا کھانا پکانا کافی گرمی پیدا کرتا ہے.
مائکروویو غلط تصورات
آپ نے سنا ہے کہ مائکروویو مائیکروویو آپ کے کھانے کی نقصانات پر منحصر ہے یا اس پر منفی اثر ہے. یہ سچ نہیں ہے. حقیقت یہ ہے کہ الفاظ اسی طرح کی آواز کے باوجود، "تابکاری" اور "تابکاری" ایک ہی چیز نہیں ہیں. مائکروویو کی تابکاری کی وجہ یہ ہے کہ یہ اتنا ہی تابکاری کی گرمی سے زیادہ ہے جیسے کہ یہ جوہری تابکاری ہے. یہ آپ کا کھانا نہیں مار سکتا یا اسے خطرناک یا تابکاری بنا سکتا ہے. دراصل، مائکروویو کا واحد اثر یہ ہے کہ وہ کھانے سے کھا سکتے ہیں، جو گرمی سے بھرا ہوا ہے - جیسے ہی روایتی کھانا پکانے سے اسے حرارتی طریقے سے کھانے سے متاثر ہوتا ہے.
حرارتی اثرات
جب آپ کھانے کو گرم کرتے ہیں تو، آپ اس میں پروٹین کو متاثر کرتے ہیں. حرارت کو پروٹین میں تبدیلی کی شکل بناتی ہے، جس کو "پروٹین" ڈینیٹنگ "کہا جاتا ہے. اس کے نتیجے میں ان کو فنکشن کو محروم کرنے کا سبب بنتا ہے، یہ غذائیت کی قیمت پر اثر انداز نہیں ہوتا. اصل میں، آپ اپنے کھانے کے پروٹین کو اپنے کام کے لئے استعمال نہیں کرتے ہیں. جب آپ پروٹین استعمال کرتے ہیں تو، آپ کے پیٹ کے ایسڈ پروٹین کو مسترد کرتی ہے- جیسے ہی گرمی کرتا ہے اور آپ کو پروٹین کو اپنے حلقوں کے حصوں میں توڑنا ہے. مریم کیمبل اور شان فریری نے اپنی کتاب "حیاتیاتیات" میں. انزیمیاں پروٹین ہیں، اور آپ اپنے کھانے میں انزائیمز استعمال نہیں کرتے ہیں. جیسا کہ مائکروویوشن، روایتی کھانا پکانے کی طرح، انزائیموں کو تباہ کر دیتا ہے، یہ کوئی تشویش نہیں ہے، کیونکہ آپ کے جسم پر منحصر ہے انزائموں پر مشتمل ہے جس میں ہضم کے راستے کے خلیوں کی پیداوار ہوتی ہے.
وٹامنز
کھانے پر مائکروویوونگ کا ایک اور اثر یہ ہے کہ یہ تھوڑا سا وٹامن مواد کو کم کرتا ہے. ایک بار پھر، یہ، گرمی کا ایک اثر ہے، اور روایتی کھانا پکانے کے ساتھ بھی سچ ہے. ڈاکٹر D. ژانگ اور ساتھیوں کو نوٹ کریں کہ کسی بھی کھانا پکانے کے طریقہ کار میں وٹامن مواد کم ہوجاتا ہے، زیادہ غذائیت سے زیادہ غذائی خوراک پکایا جاتا ہے. چونکہ مائکروویوشنز زیادہ تیزی سے کھانا پکاتے ہیں، وہ دراصل روایتی کھانا پکانے والے طریقوں کے مقابلے میں وٹامن کی کم تباہی کے نتیجے میں ہیں.
