عام طور پر ان کو بڑھانے کے لئے کیمیکلز کو کھانے میں شامل کیا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات تبدیلیوں کو انسانی صحت سے متعلق سمجھا جاتا ہے. ان کی حفاظت متنازعہ ہے. ریاستہائے متحدہ امریکہ میں خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کیمیائیوں کو کھانے کی اشیاء میں شامل کی نگرانی اور نگرانی. یہ بھی نئے متعارف کرایا ہے اور ان کو پابندیوں کی حفاظت سے روکتا ہے. "عام طور پر محفوظ فہرست کے طور پر جانا جاتا ہے،" GRAS، میں تقریبا 700 فی الحال منظوری کے اضافے میں شامل ہیں.
دن کی ویڈیو
ذائقہ بڑھانے والے
سب سے زیادہ استعمال شدہ ذائقہ additive میں سے ایک، مصنوعی مٹھائیاں aspartame، sucralose اور saccharin کے طور پر آتے ہیں. سب سے زیادہ مادہ پرستوں کے نام "-اس" میں ختم ہوتے ہیں، جیسے سکروس، لییکٹس اور مالٹاس. شوگر الکحلوں کو چینی سے کم کم کیلوری والے کھانے کے ساتھ کچھ میٹھی شامل ہے. وہ "-ل" میں اختتام کرتے ہیں جیسا کہ مینٹول، سورباول اور xylitol میں. ایک نمک ذائقہ کو بڑھانے کے لئے، کھانے کی صنعت کیمیکل جیسے سوڈیم سینٹریٹ، ٹیسائڈیمیم سینٹریٹ اور مونوسودیم گلوٹامیٹ استعمال کرتا ہے. بہت سے ذائقہ بڑھانے والے بھی حفاظتی یا زندگی بازی کے طور پر بھی ڈبل ہوتے ہیں.
محافظین
چینی اور نمک کیمیائیوں کے علاوہ، بہت سے اضافی اشیاء بہت سے کھانے کی شیلف زندگی میں توسیع کرتی ہیں. حفاظت کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے، وہ مائکروجنزموں سے بچتے ہیں جو کھانے کی خرابی کا سبب بنتی ہیں. عام طور پر سڑک کے شعبے روٹی یا پینٹیری کیڑے پر ہوتے ہیں، دوسرے خشک مال پر حملہ کرتے ہیں. عام طور پر استعمال شدہ محافظوں میں کیلشیم پروپونیٹ، سوڈیم نائٹریٹ، سلفائٹ، نائٹریٹ اور نائٹریٹ شامل ہیں. Butylated hydroxyanisole، BHA، اور متعلقہ مرکب، butylated hydroxytoluene، بی ایچ ٹی، اکثر چربی کو بچانے کے لئے کھانے میں شامل ہو جاتے ہیں.
استحکام اور ایمیلفائرز
اس قسم میں مثالیں ٹریولکیم فاسفیٹ، ایک اینٹییکنگ ایجنٹ، لیسیتھین، ایک ایمولائڈیر، ایلگنیک ایسڈ اور زنتھام گم، بلکنگ اور موٹائی دینے والی ایجنٹوں اور سٹیرچ ایسڈ شامل ہیں. دیگر additives میں ان کو شامل کرنے کے لئے، کوڑے، leavening اور رنگ مستقل طور پر بہتر بنانے کے لئے شامل ہیں. جب بھی دو یا زیادہ اجزاء مل کر ملیں تو، استحکام ایک مسئلہ بن جاتا ہے. مثال کے طور پر، پانی اور تیل قدرتی طور پر نہیں ملتی ہے، لہذا جب ایک پروسس کردہ غذا ان خصوصیات کے اجزاء میں شامل ہو تو، ایک کیمیائی مرکب مرکب کی حوصلہ افزائی کرنے میں ایک کیمیکل شامل ہو جاتا ہے.
رنگائ ایجنٹ
کھانے اور مشروبات میں رنگ کے ساتھ ساتھ سپلائی کا رنگ محفوظ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، رنگائ رنگوں کے قدرتی اور مصنوعی شکل دونوں میں موجود ہیں.کھانے کا رنگ زیادہ غذائیت سے زیادہ بنانے میں ایک کردار ادا کرتا ہے کیونکہ رنگ آنکھوں کو حوصلہ افزائی دیتا ہے اور ذائقہ کے تصور میں اضافہ کرتی ہے. ایف ڈی سی بلیو جھیل نمبر 2، وایلیٹ بی این پی، براؤن ایف کے، کوکوم ریڈ، کیریمل اور گرین ایس ایس اب استعمال میں سے چند ایک ہیں. یہ پانی کی گھلنشیل رنگوں کو انہیں سوڈ، ٹیک اور غیر کاربونیٹیڈ مشروبات میں اچھا انتخاب ملتا ہے.
