غذا غذا کا ایک اہم حصہ ہے، غذائیت سے نمٹنے کی فراہمی اور جسم میں مختلف افعال کی خدمت کرنا. چربی چربی سے گھلنشیل وٹامن ہیں؛ وٹامن اے، ڈی، ای، اور K. وہ ضروری فیٹی ایسڈ بھی فراہم کرتے ہیں جو جسم کی طرف سے سنتشدد نہیں کیا جاسکتا ہے اور اس وجہ سے کھانے کی فراہمی لازمی ہے. چکنائی توانائی کا زیادہ ذریعہ ذریعہ ہے، جیسا کہ چربی کی ہر گرام فراہم کرتا ہے. 3 کیلوری، جو دو بار سے زیادہ پیدا ہوتی ہے یا پھر پروٹین یا کاربوہائیڈریٹ. بھارتی کھانے میں زیادہ تر چربی گہرائی سے بھرا ہوا ہے، خاص طور پر بھارتی نمکین اور مٹھائی. گوشت، مرغی یا پنیر سے پیدا ہونے والی کچھ لعنت بھی امیر مقدار میں اضافی کریم اور مکھن بھی ہوسکتی ہے. بھارتی غذا میں چربی کا اہم ذریعہ سبزیوں کا تیل، جھاگ اور وینسپتی / ہائیڈروجنڈ تیل اور مکھن کا کبھی کبھار استعمال ہوتا ہے.
دن کی ویڈیو
موٹ کی اقسام
غذا میں موٹی دو قسم، نظر آنے والی چربی، اور پوشیدہ چربی ہو سکتی ہے. نظر آنے والی چربی وہ سبزیوں کے ذریعہ ہیں جو سبزیوں کے تیل، گری دار میوے، اور بیج کا تیل، ہائیڈروجنڈ سبزیوں کا تیل، اور جانوروں کے ذرائع سے مکھن اور جھاڑیوں سے حاصل ہوتا ہے. جانوروں کے ذریعہ سے زیادہ تر چربی باہمی چربی ہوتی ہیں. جانوروں کی چربی وٹامن اے اور ڈی کا ذریعہ ہے، جو سبزیوں کے تیل میں نہیں ہیں. ان میں بھی کولیسٹرول کی مناسب رقم بھی شامل ہے؛ لہذا، ان کو منطقی طور پر استعمال کریں. دوسری طرف سبزیوں کا تیل، ناریل تیل اور کھجور کے تیل کی استثنا کے ساتھ غیر محفوظ شدہ تیل ہیں. یہ تیل میں وٹامن ای، جو آکسائڈریشن سے تیل کی حفاظت کرتا ہے.
پودوں کے ذرائع
مچھلی، تل، سویا بین، سرد، زعفران، سورج فلو، مکئی، ناریل، کھجور اور بادام جیسے خوردنی میوے اور تیل کے بیجوں سے حاصل کئے گئے تمام تیل نظر آتے ہوئے چربی کے ذریعہ ہیں.. ہائیڈروجنڈ سبزیج تیل یا وانسپتی بھارتی کھانا پکانے میں ٹرانسمیشن کا ایک ذریعہ ہے. اناج، دالیں، پھل، اور سبزیاں غریب غریب ذرائع ہیں. تاہم چونکہ بڑی تعداد میں اناج اور پنیوں کو استعمال کیا جاتا ہے، وہ خوراک میں پوشیدہ چربی میں حصہ لیتے ہیں. سبزیوں کے ذرائع سے حاصل کردہ چربی ضروری فیٹی ایسڈ فراہم کرتی ہیں، جس میں بدن میں وٹامن کی افعال موجود ہیں. ایک اناج پلس کی بنیاد پر غذا جس میں کوئی اضافی نظر آنے والی چربی شامل نہیں ہوسکتا ہے وہ آپ کے ضروری فیٹی ایسڈ کی ضروریات میں سے 50 فی صد سے زیادہ مل سکتا ہے. زیادہ تر ہندوستانی ناشتا، جیسے بھجیا، پاڈاس، فاران اور عالمی پسندیدہ سموس، سبزیوں کے تیل کے ساتھ بھرا ہوا سبھی گہری تلی ہوئی خوراک ہیں. کیک، پیسٹری، کریم بسکٹ، کھاری بسکٹ، سوجی ٹوسٹ اور بھارتی 'پا' روٹی جیسے بیکری کی مصنوعات، مارجرین یا وانسپتی کے ساتھ بنائے جاتے ہیں. Poppadum / papad، ہندوستانی ریڑھیاں جیسے پاکی یا بھٹورا بھارتی ریستوراں میں خدمت کرتے ہیں، اعلی موٹی مواد کے ساتھ بھرا ہوا کھانا بھی شامل ہیں.
جانوروں کے وسائل
سورج، چکنائی، انڈے، سرخ گوشت، چوٹی، سورج، تیل مچھلی جیسے سورجین، شیلفش، اور دودھ کی مصنوعات جیسے مکھن اور جھاڑی کی مصنوعات، غذا کی چربی کے امیر ذرائع ہیں..چکن غذائی گوشت اور سرخ گوشت سے چربی کی مقدار میں کم ہے. تاہم، بعض چکن کی تیاری، جیسے "مکھن چکن" میں امیر اور کریمی ذائقہ فراہم کرنے کے لئے بہت سے مکھن اور کریم شامل ہوسکتا ہے. اس کے علاوہ، فرڈ مچھلی کی لعنت اور پنیر کے برتن - پورے پینے کے ساتھ بھارتی پنیر بنائے - بھارتی مٹھائی جیسے چاول کی ہل، بارفی اور ربیڈی، مردار شدہ دودھ سے بنا، سنتری والی چربی اور کیلوری میں زیادہ ہیں.
روزانہ کی سفارشات
بھارتی غذا پر مشتمل 10 سے 15 جی پوشیدہ چربی، جو اناج، دالوں، انڈے، گوشت، دودھ اور دھیان سے ہوتی ہے. اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ 15 سے 25 کلو مربع فی چربی رقم ہے جو ہر عمر کے لئے ضروری فیٹی ایسڈ کی ضروریات کو پورا کرے گا، اور چربی کے گھلنشیل وٹامن کے جذب کے لئے فراہم کرے گا. اضافی چربی کے ناپسندیدہ اثرات سے بچنے کے لئے، غذا میں نظر آنے والی چربی، جیسے جیسے، مکھن، یا تیل، فی دن 50 گرام سے کم ہونا چاہئے.
