ثبوت یہ ہے کہ گندم کی کٹائی 9000 سال پہلے شروع ہو سکتی ہے. گندم کی درجہ بندی کئی عوامل سے آتی ہے، جیسے ساخت اور بڑھتی ہوئی موسم. ریاستہائے متحدہ امریکہ میں سخت دو قسم کی درجہ بندییں سخت، سخت اور سخت سرخ، رنگ، پروٹین کے مواد اور استعمال میں مختلف ہیں.
دن کی ویڈیو
رنگ
گندم کے دو دو طبقات کے درمیان سب سے واضح فرق رنگ ہے. یہ دانی کی بیرونی کوٹنگ سے مراد نہیں، عملدرآمد گندم نہیں. سفید رنگ میں ہلکا پھلکا ہے جبکہ سرخ گندم کی بیماری ایک دہندری شیل ہے.
جینیات
ہارڈ سفید گندم جینیاتی طور پر لال گندم سے انجنیئر ہے. گندم میں کرین کو کم کرنے کے نسلوں کے ذریعہ سفید گندم کو دوبارہ تبدیل کر دیا گیا ہے. بران کا ایک جزو ہے جو سرخ گندم کو مخصوص رنگنے دیتا ہے. یوٹاہ اسٹیٹ یونیورسٹی کے مطابق
پروٹین کے مواد
مشکل سرخ گندم میں زیادہ پروٹین پڑے گا، کل 15 فی صد تک. سخت سفید گندم کو درمیانے پروٹین کا مواد ملے گا، سرخ سے کافی کم ہے. پروٹین کا مواد بیکڈ کھانے والی ساخت پر اثر انداز کرتا ہے جو کسی بھی غلہ سے آٹا استعمال کرتی ہے. مثال کے طور پر، ریڈ گندم میں ہائی پروٹین کی شمار سخت روٹی روٹیوں کے لئے مناسب ہے. سفید نمکین برڈوں کے لئے اچھی طرح سے کام کرتا ہے.
ذائقہ
باب کے ریڈ مل کا دعوی ہے کہ گندم کے ان دو درجہ بندی کے درمیان ایک اہم فرق ذائقہ ہے. سفید گندم کی جینیاتی انجنیئر نے یہ ایک ذائقہ دیا ہے جس سے اس کی پیدائش والدین گندم ہے. ریڈ گندم کڑھتا ہوتا ہے. معاوضہ کرنے کے لئے، بیکرز اضافی میٹھیروں کو ترکیبیں شامل کرتے ہیں جو ذائقہ کو چھپاتے ہیں. اس سستے کو کم کرنے کے لئے سفید انجنیئر ہے. سخت سفید گندم کے ساتھ پیدا کردہ سامان کم میٹھی ایجنٹوں کی ضرورت ہوتی ہے.
انتخاب کرنا
آخر میں، تعیناتی عنصر ترجیح ہوگی. کچھ لوگوں کو مشکل سفید گندم کے ملکر اور میٹھی ذائقہ کرنا پڑے گا. دوسروں کو اس طرح کی ساخت کی خواہش ہے جو مشکل سرخ گندم سے پیدا ہونے والی مصنوعات کے ساتھ منسلک ہو. ایک اور خیال دستیابی ہوسکتی ہے. اوہیو اسٹیٹ یونیورسٹی نے رپورٹ کیا ہے کہ ریاستہائے متحدہ میں 40 فی صد غنم کی فصل سخت سرخ موسم سرما میں گندم ہیں. کچھ علاقوں میں تلاش کرنے کے لئے سرخ گندم آسان ہوسکتا ہے. گندم کے دونوں شکلوں میں گلوبل موجود ہے. اگر آپ گندگی سے حساس ہو تو، نہ ہی آپ کے لئے مناسب ہو گا. آپ کے ڈاکٹر سے بات چیت سے متعلق اشیاء اور کھانے والے اشیاء کے بارے میں بات کریں.
