اورکت گرمی مائکروویو اوون میں استعمال ہونے والے برقی مقناطیسی تابکاری کی قسم ہے. کیونکہ اورکت گرمی میں داخل ہوتا ہے اور اس کے ارد گرد کے علاقے کو گرم کرنے کی بجائے کھانے کی انوولوں کو شدت دیتا ہے، کھانا بہت جلد پکاتا ہے. اس خصوصیت نے شمالی امریکہ میں خاص طور پر مائکروویو اوون وسیع مقبولیت دی. تاہم، اورکت گرمی کھانے کے اجزاء کو تبدیل کرسکتے ہیں جو انسانی صحت اور حفاظت پر منفی اثرات مرتب کرسکتے ہیں.
دن کی ویڈیو
آکسائڈائزڈ دودھ کولیسٹرول
تمام جانوروں اور انسانی دودھ میں فیٹی ایسڈ اور مقامی یا قدرتی کولیسٹرول شامل ہیں - آکسائڈ کولسسٹرول نہیں، جو دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھاتا ہے. مائکروویو تندور کے ذریعہ ابلنگ، پائیدارائزیشن یا انفرادی گرمی کا استعمال کرتے ہوئے حرارتی دودھ دودھ کے فیٹی ایسڈ اور کولیسٹرول کی ساخت میں تبدیلی کرتی ہے. "پاکستان جرنل آف غذائیت" کے ایک 2005 مسئلہ میں شائع ہونے والے ایک مطالعہ نے بتایا کہ اورکت گرمی علاج یا مائکروویڈ دودھ کوالٹی یا پادری شدہ دودھ کے مقابلے میں کولیسٹرول آکسیجن کی مصنوعات کی اعلی سطح پر مشتمل ہے. ان میں سے ایک برادری میں 7 کیٹکوولیسنول، انسانی معتدل تختوں میں پایا جانے والا ایک زہریلا کارکنجین ہے.
وٹامن B12 کھپت
جانوروں کی ابتدا جیسے کھانے کی مصنوعات جیسے گوشت اور دودھ کی مصنوعات وٹامن B12 کے بہترین ذرائع ہیں. اورکت گرمی وٹامن B12 کو خارج کر دیتا ہے. "زرعی اینڈ فوڈ کیمسٹری جرنل" کے ایک 1998 مسئلہ میں شائع ہونے والے ایک مطالعہ کی رپورٹ ہے کہ اورکت وائڈ یا مائکروویو حرارتی وٹامن B12 نقصان کا سبب بنتا ہے. وٹامن B12 کی کھپت پر اورکت گرمی کے اثر کا تعین کرنے کے لئے، محققین نے مائکروویو تندور میں خام گوشت، سور اور دودھ کو گرمایا، اور 30 سے 40 فی صد وٹامن B12 کو پایا. اس کے علاوہ، قائم کردہ وٹامن B12 ڈیوٹیولیوز حیاتیاتی طور پر غیر فعال تھے، کیونکہ وہ وٹامن B12-انحصار مائکروبنیزم کی ترقی کی حمایت نہیں کر سکے.
گلوکوزینولیٹ کے نقصان
گلوکوزینولیٹ ایک گندگی خاندان کے سبزیوں میں پایا جاتا ہے جس میں بروکولی بھی شامل ہے. "جرنل آف جیانگ یونیورسٹی سائنس" کے ایک 2009 مسئلہ میں شائع کردہ تحقیق میں پتہ چلا ہے کہ مائکروویو میں سب سے زیادہ گلوکوزینولیٹ نقصان میں 60 فیصد سے زائد کھانا پکانے والی بروکولی کو باقاعدہ طور پر 55 فی صد، 54 فیصد، 41 فیصد، منجمد، ہلکا پھلکا اور ابلا ہوا اور ابلا ہوا بروکولی.
بیکٹیریل انفیکشن
بیکٹیریا گرمی، گرم اور سرد ماحول میں پھیلتا ہے. مائکرو وے سے اورکت اورکت گرمی عام طور پر جانوروں کی ابتدا جیسے کھانا، سمندری غذا، انڈے اور پولٹری کو کھانا پکانا اور دوبارہ استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو بیکٹیریا کو بندرگاہ کرسکتا ہے جو کھانا پکانے کے عمل سے بچا سکتا ہے، خوراک کی پیدا ہونے والے بیماری کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے.
تجاویز اور احتیاطی تدابیر
غذا سے پیدا ہونے والی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لئے، مائکروویو میں سارے گوشت اور چکنائی جیسے پوری گوشت نہ کھائیں کیونکہ اس میں ناہمی اورکت گرمی پیدا ہوتی ہے.گرمی کے لئے گرمی کے کھانے کی اشیاء 165 ڈگری فینہیٹ یا 74 ڈگری سیلسیس. کھانا پکانا اچھی طرح سے. اگر ممکن ہو تو، کولیسٹرل اور فیٹی ایسڈ کی تبدیلی کو روکنے کے لئے مائکروویو کے بجائے سٹو - سب سے اوپر برنر پر گرمی دودھ. سبزیوں کو سب سے کم غذائی اجزاء کے نقصان میں نتائج کے نتیجے میں، مائکروویو کے بجائے سٹو کے سب سے اوپر پر بھاپنے کی طرف سے سبزیوں کو کھانا پکانا یا دوبارہ گرم کریں.
