پروٹین امینو ایسڈ سے بنائے جاتے ہیں، جس میں جسم میں ؤتکوں کی تعمیر اور مرمت کی ضرورت ہوتی ہے. پروٹین کے ہر خوراک کا ذریعہ ایک حیاتیاتی قیمت مقرر کیا جاتا ہے، جس کا اشارہ یہ ہے کہ امینو ایسڈ کی پروٹین کی مقدار انسانی جسم کے پروٹین کی ضروریات کو پورا کرتی ہے. جبکہ جانوروں کے ذریعہ کھانے کی اشیاء میں ایک اعلی حیاتیاتی قدر ہے، عام طور پر پلانٹ ذریعہ کھانے کی اشیاء عام طور پر ایک یا زیادہ سے زیادہ ضروری امینو ایسڈ میں موجود نہیں ہیں. نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ اگرچہ بعض فوڈز بعض ایمینو ایسڈ کی کمی نہیں ہیں، آپ اب بھی دیگر دن میں ان امینو ایسڈ میں دن لے سکتے ہیں. مثال کے طور پر، کیا گری دار میوے امینو ایسڈ میں موجود نہیں ہیں، آپ کو پھل بھر میں پھلیاں یا پروٹین کا ایک ذریعہ ذریعہ بنا سکتے ہیں.
طول و عرض
اگرچہ انڈے میں حیاتیاتی قیمت 100 ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ تمام امینو ایسڈ پر مشتمل ہے، زیادہ تر املاک ایک یا زیادہ امینو ایسڈ میں موجود ہیں. ستمبر 2004 میں "جرنل آف سپورٹس سائنس اور میڈیسن" کے شائع کردہ ایک مطالعہ کے مطابق، سویا پروٹین 74 کی حیاتیاتی قیمت رکھتا ہے. جبکہ سویا تمام امینو ایسڈ فراہم کرتا ہے، یہ انڈے میں موجود مثالی مقدار نہیں فراہم کرتا ہے.
اناج
کچھ اناجوں کے مقابلے میں کھیتوں کے مقابلے میں بھی کم حیاتیاتی قیمت ہے. گائے کا گلوٹین، اناجوں کا ایک جزو ہے، جو حیاتیاتی قدر 64 ہے. ویگنس کے لئے، جو پودوں کے ذریعہ کھانے کی اشیاء سے تمام ضروری امینو اسڈز کو لازمی طور پر حاصل کرنا ضروری ہے، اسے مکمل پروٹین بنانے کے لئے یہ دونوں غصے اور اناجوں کو کھپت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. بعض امینو ایسڈ میں انگلیوں کی کمی موجود ہے، جبکہ اناج میں دوسروں کی کمی ہوتی ہے، لہذا وہ ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں. MedlinePlus. کام نوٹ کرتا ہے کہ مختلف قسم کے پروٹین کے کھانے کی اشیاء کو مکمل پروٹین بنانے کے لئے ایک ساتھ نہیں کھایا جائے گا - وہ پورے دن کھایا جا سکتا ہے.
گری دار میوے اور بیج
مونگ، کاجو، بادام اور سورج فلو کے بیج کھانے کے کچھ مثالیں ہیں جن میں انڈے سے کم حیاتیاتی قیمت ہے. اناج، گری دار میوے اور بیجوں کی طرح نامکمل پروٹین سمجھا جاتا ہے، کیونکہ ان میں سے تمام امینو ایسڈ پر مشتمل نہیں ہے.
سبزیوں
سبزیوں میں عام طور پر چھوٹے مقدار میں پروٹین، اور ان پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے جو تمام ضروری امینو ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ نہیں ہے. مثال کے طور پر، خام بچے گاجروں کی ایک 3 آونس کی خدمت صرف 1 گرام پروٹین پر مشتمل ہے، اور یہ پروٹین مکمل نہیں سمجھا جاتا ہے. ان کے پروٹین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے، ویجینوں کو پھلیاں، خاص طور پر سویا پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ سبزیاں کل پروٹین کا ایک اعلی ذریعہ نہیں ہیں.
