مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ایک عام غذائی اضافی اور ذائقہ بڑھانے والا ہے جو کہ ایک صدی کے لئے تجارتی طور پر استعمال کیا جاتا ہے. بہت سے کھانے کی اضافی اشیاء کی طرح، یہ مختلف صحت کے مسائل سے منسلک کیا گیا ہے، جن میں موٹاپا، خوراک کی نشوونما، امراض اور دیگر نیویولوجی حالات شامل ہیں. اگرچہ یہ یو ایس ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے ذریعہ "عموما محفوظ طور پر سمجھا جاتا ہے" کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، کچھ محققین کا خیال ہے کہ ایم ایس جی انسانی جسم میں زہریلا اثرات رکھتا ہے.
MSG تاریخ
MSG قدرتی طور پر واقع ہونے والی امینو ایسڈ گلوکوامک ایسڈ کی سوڈیم نمک ہے. یہ سب سے پہلے 1907 میں جاپانی محققین کی طرف سے سمندری وزن کی نکاسی سے الگ تھلگ تھا. جلد ہی اس بات کا احساس ہوا کہ ایس ایس جی نے کھانے کی چیزوں میں شامل ہونے پر ایس ایس جی کو ذائقہ، ذائقہ بڑھانے کا اثر فراہم کیا. تھوڑی دیر بعد، ایم جی جی پاؤڈر 1909 میں جاپان کے اجنوموموٹو کارپوریشن نے پیٹنٹ کیا اور اس کے ذائقہ بڑھانے کے طور پر فروخت کیا. اے ایس جی 1947 ء میں اقوام متحدہ کے نام سے ریاستہائے متحدہ میں متعارف کرایا گیا تھا. ایم ایس جی ایک مشکوک ایجنٹ کے طور پر بدنام ہو گیا جس میں چینی ریسٹورانٹس کھاتے ہوئے لوگوں میں مختلف علامات پیدا ہوئے. اس کے باوجود، MSG اب تقریبا تمام فاسٹ فوڈ زنجیروں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے اور وسیع اقسام کے کھانے کی اشیاء میں پایا جاتا ہے.
ایم جی جی کے عمومی اثرات
ایم ایس جی تحقیق کے حلقوں میں استعمال ہونے والی ایک مرکب ہے جس میں استعمال کے لئے چوہوں کو مٹانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ ڈرامائی طور پر انسولین کی پیداوار کو بڑھاتا ہے. "معاصر تغذیہ" کے مطابق، کھانے کی اضافی صنعت نے آسانی سے یہ تسلیم کیا ہے کہ ایم ایس جی میں اضافی خصوصیات ہیں اور لوگوں کو وزن حاصل کرنے کا سبب بن سکتا ہے، لیکن دعوی کرتے ہیں کہ یہ بزرگ افراد کو فائدہ مند ہوسکتا ہے جو بعض اوقات ناکام ہو جاتے ہیں. MSG کا بنیادی جزو، دماغ میں بنیادی حوصلہ افزائی نیوروٹرانٹرٹر ہے، اور اضافی طور پر لے جانے پر یہ اعراضی علامات سے منسلک کیا گیا ہے.
ایم جی جی کے ممکنہ نیورولوجی اثرات
گلویوامیٹ جیسے نیوروٹرٹرٹ، دماغ میں کیمیائی مواصلات کے لئے اہم ہیں، جہاں وہ بہت احتیاط سے متوازن اور منظم ہیں. تاہم، نیوروٹ ٹرانسمیٹر کے زیادہ مقدار میں یہ ایک حوصلہ افزائی بننے کا سبب بن سکتا ہے، ایک مادہ جس سے خلیات کو نقصان پہنچایا جاتا ہے. 2001 کے "آرکائیوز آف آرکائیوز" کے معاملے میں شائع ہونے والی ایک مضمون کے مطابق، جب گلویوامیٹ کا توازن خراب ہوجاتا ہے تو یہ مادہ نیروٹوکسک بن سکتا ہے، جس کی وجہ سے موت کی موت ہوتی ہے. نظریاتی حالات یہ بتاتے ہیں کہ کچھ محققین کا دعوی ہے کہ ایم ایس جی کے ساتھ منسلک کیا جا سکتا ہے کہ امراض، ضبط، آٹزم، توجہ خسارے کی خرابی کی شکایت، ہائپریکیٹائٹی، الزییمر کی بیماری، لو گیریگ کی بیماری، ایک سے زیادہ سکلیروسیس اور پارکنسنسن کی بیماری شامل ہیں. تاہم، "یورپی جرنل آف کلینیکل غذائیت" کے ایک 2007 مسئلہ کے مطابق، ماہرین کی بین الاقوامی ٹیم نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ ایم ایس جی "پوری آبادی کے لئے نقصان دہ ہے."انہوں نے اعلان کیا کہ فی دن 16 ملی گرام / کلو جسم وزن میں ایم ایس جی کی کھپت کے لئے محفوظ حد تھی.
