نوٹہ اسکاٹیا کے ڈارٹموت میں رہائشی کل-ڈی-ساک کے اختتام پر ، ایک ڈرائیو وے نے ایک پہاڑی کو سمندری غذائیت کے ہیڈکوارٹر تک پہاڑی سے سمیٹ دیا ، جس میں قدیم چھتوں والی اسکونرز اور گرے ہولڈ کینیڈین کی نظر سے وسط صدی کی پرانی عمارتوں کا ایک کمپلیکس ہے۔ ہیلی فیکس ہاربر میں بحریہ کے تباہ کن۔ سڑک کے نیچے ، نیم ٹریلر تیل پیلے رنگ کے مائع کے ڈھولوں سے لدے ایک نئی تعمیر شدہ فیکٹری کے باہر۔ جارحانہ جستی-اسٹیل ہینگرز کے اندر ، تیل کو ڈیونائزڈ پانی کے ساتھ 6،500 گیلن ٹینکوں میں ملا دیا جاتا ہے۔ مائکرو انکسیپولیٹڈ تیل کی نتیجے میں گندگی کو نمی دور کرنے کے لئے پانچ منزلہ اسپرے ڈرائر کے ذریعے پمپ کیا جاتا ہے۔ حتمی مصنوع ایک باریک دال دار خاکستری مادہ ہے جو آٹے کی طرح دکھائی دیتی ہے لیکن حقیقت میں یہ ایک ٹکنالوجی کی فتح ہے: بدبودار مچھلی کا تیل ، صنعت کے ذریعہ ایک ذائقہ دار ، بو کے بغیر پاؤڈر میں تبدیل۔ اس کا استعمال چین میں شیر خوار فارمولے سے لے کر ونڈر روٹی اور ٹراپیکانا سنتری کا رس تک ہر چیز کو ہمارے سپر مارکیٹ کی سمتل پر بڑھانے کے لئے کیا جائے گا۔
اوقیانوس غذائیت نئی صدیوں کے لئے کچھ سولینٹ گرین تیار نہیں کررہی ہے۔ سات سال اور million 50 ملین تحقیق کے بعد ، کمپنی کے 45 تکنیکی ماہرین اور 14 پی ایچ ڈی نے ہمارے جسموں میں غذائی اجزاء کا ایک اہم مجموعہ واپس حاصل کرنے کا ایک اعلی ٹیک تلاش کیا ہے۔ یہ مرکبات جو گذشتہ نصف صدی کے دوران زراعت کے صنعتی ہونے کی بدولت ، ہماری اشیائے خورد و نوش کو پوری طرح سے چھین لیا گیا ہے ، حال ہی میں ، کسی کو بھی اس کا ادراک نہیں ہے۔ اب ، تحقیق کا ایک بڑھتا ہوا جسم یہ ظاہر کررہا ہے کہ مغربی غذا ، کینسر ، دل کی بیماری ، افسردگی اور بہت کچھ with سے وابستہ بیماریوں کی وبا کو محض کسی ایسی چیز کی بحالی کے ذریعے کم کیا جاسکتا ہے جس میں ہمیں کبھی بھی اپنی غذا سے نہیں ہٹانا چاہئے تھا۔ پہلی جگہ: اومیگا 3 فیٹی ایسڈ۔
عظیم غلطی
ہم ہیں ، یہ اکثر - اور درست طور پر کہا جاتا ہے ، جو ہم کھاتے ہیں۔ اٹکنز سے لیکر جنوبی ساحل تک غذا کے حالیہ رجحانات نے ہمارے پروٹین کی مقدار کو بڑھانے یا کاربوہائیڈریٹ کاٹنے پر زور دیا ہے۔ دریں اثنا ، کولیسٹرول ، سنترپت چربی ، اور ٹرانس چربی کو بدنام کیا گیا ہے ، جس کے نتیجے میں یہ خیال پیدا ہوتا ہے کہ چربی کے خلاف کل جنگ چھیڑنا ایک پتلی کمر اور لمبی زندگی حاصل کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ لیکن چربی صحت مند جسم کے لئے اتنی ہی اہم ہوتی ہے جتنی پروٹین ہوتی ہے۔ وہ دل میں تقدس پذیر ہوتے ہیں ، اعضاء کی حفاظت کرتے ہیں اور دماغ کے خلیوں کی تعمیر کرتے ہیں ، یہ ایک ایسا عضو ہے جو خود ہی 60 فیصد چربی ہے۔ اچھی صحت کی کلید ہمارے غذا سے بے رحمی سے چربی کھینچنے میں نہیں ، بلکہ ہمارے جسم کے لئے بہترین چربی کھانے میں ہے۔ اور غذائیت کے ماہرین کا بڑھتا ہوا نصاب اتفاق کرتا ہے کہ وہ چربی اومیگا 3s ہیں۔
یقینی طور پر ، آپ دماغی افعال کو فروغ دینے اور کورونری دل کی بیماری سے بچانے کے لئے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی قابلیت کو عبور کرتے ہوئے سرخیاں پڑھ چکے ہیں۔ اپنے دائو پر ہیجنگ کرتے ہوئے ، آپ نے پہلے ہی ہفتے میں چند بار سامون یا کچھ دوسری تیل مچھلیوں کے لئے گائے کا گوشت یا پولٹری کا متبادل ، اپنی غذا کو چمٹا دیا ہو گا۔ لیکن ، کھانے پینے کے رجحانات کے حیرت زدہ مبصر کی حیثیت سے ، آپ نے سوچا ہوگا کہ آیا انڈوں ، مارجرین ، اسپگیٹی اور منجمد وفلز کی پیکجنگ پر روشنی ڈالنے والے نئے "دل سے صحت مند" چربی محض ایک مارکیٹنگ کی چال ہیں۔ معجزاتی غذائی اجزاء جو چند مہینوں یا سالوں کے بعد ، ہائپ سے زیادہ کچھ نہیں ثابت ہوں گے۔
شکوک و شبہات کھو دیں۔ یہ اگلی جئ بران نہیں ہے۔
اومیگا 3 مالیکیول زمین کے پودوں اور سمندری طحالبوں کے کلوروپلاسٹوں میں سورج کی روشنی ، پانی ، اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کی خوشی سے ملاقات کا ایک مصنوعہ ہیں۔ کچھ عرصہ پہلے ، یہ فیٹی ایسڈ ہماری غذا کا ایک ناقابل تلافی جزو تھے۔ 1900 کی دہائی کے اوائل میں ، بوائین ڈویلپمنٹ ہارمون اور پیٹنٹ ٹرانسجینک بیج کی آمد سے بہت پہلے — امریکی خاندانی فارموں میں اومیگا 3s تیار کرنے کے لئے بہترین کارخانے تھے۔ بوکولک ، سورج سے بھیگے چراگاہوں نے گھاسوں کی ایک پیچیدہ صف کی تائید کی ، اور مویشی اپنی حساس زبانیں سہ شاخوں ، باجرا اور میٹھی گھاس کے پکے پیچوں کو چننے اور چننے کے لئے استعمال کرتے تھے۔ اس کے بعد ان کے رومن سیلولوز کا رخ موڑ گئے کہ انسان ان کھانوں میں ہضم نہیں کرسکتے ہیں جو ہم کر سکتے ہیں: دودھ ، مکھن ، پنیر ، اور آخر کار ، گائے کا گوشت ، یہ سب ومیگا 3s سے مالا مال ہیں۔ مویشی چار سے پانچ لاپرواہی سال گھاس پر چراتے تھے ، لیکن اب وہ اناجوں کو کھانا کھلانا کرتے ہیں اور قریب ایک سال کے دوران اس کا وزن کم ہوجاتا ہے ، جبکہ قریب قریب کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں سے لڑنے کے لئے اینٹی بائیوٹک سے بھرے پمپ پائے جاتے ہیں۔ فیکٹری فارموں کی
اسی طرح ، کچھ نسلوں پہلے ، مرغیوں نے وہی کھیتوں میں گھوما ، گھاسوں ، پیچھاو ،ں اور جھاڑیوں پر چراغ ڈالتے ہوئے انسانوں کو ڈھول ، چھاتی اور انڈے مہیا کرتے تھے جو گھاس سے تیار شدہ اومیگا 3s سے مالا مال تھے۔ آج کل ، زیادہ تر امریکی مرغیاں ایک ہی ہائبرڈ نسل یعنی کارنش ہیں اور پنجرے میں پالتی ہیں ، اینٹی بائیوٹک کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے ، اور مکئی سے بھر جاتا ہے۔
ہمارے جانوروں کی چربی کسی زمانے میں پتyے دار سبز سے پائی جاتی تھی ، اور اب ہمارے مویشیوں کو مکئی ، سویا بین اور بیجوں کے تیل سے موٹا ہوا ہے۔ (یہاں تک کہ ہماری سپر مارکیٹوں میں زیادہ تر سالمن ، کیٹ فش اور کیکڑے بھی کھیتوں میں پالے جاتے ہیں اور سویا سے افزودہ چھرروں سے چربی لگاتے ہیں۔) لہذا نہ صرف اچھی غذائیں ہماری غذا سے پائی جاتی ہیں بلکہ یہ سستے ، بڑے پیمانے پر دستیاب بیجوں کا تیل بھی ہوتا ہے اومیگا 6s نامی فیٹی ایسڈز کے ایک اور کم صحتمند گھرانے کا ذریعہ ، جو ہمارے خلیوں کی جھلیوں میں جگہ کے لئے اومیگا 3s کا مقابلہ کرتا ہے۔ اومیگا 6s بنیادی طور پر زیادہ سخت فیٹی ایسڈ ہیں جو ہمارے خلیوں کو ساخت فراہم کرتے ہیں ، جبکہ اومیگا 3s زیادہ سیال ہیں اور ہمارے جسم کو سوزش سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔ ہمارے آباواجداد نے تقریبا 1: 1 کے اومیگا 6s سے متعلق غذائی اومیگا 6s کا تناسب کھایا۔ مغربی غذا (جدید امریکی اور یوروپی کھانے کا نمونہ جس میں سرخ گوشت ، چینی ، اور بہتر کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے) کا تناسب تقریبا 20 20: 1 ہے۔
مائیکل پولن نے اپنے تجارتی منشور ان ڈفنس آف فوڈ میں لکھا ہے کہ "سبز پودوں کے ساتھ کھانے کی زنجیر سے اس کی بنیاد پر بیجوں پر مبنی ایک جگہ کی طرف منتقل ہونا سب سے دور رس ہوسکتا ہے ۔" "پتیوں سے بیج تک: یہ تقریبا ، اگر کافی نہیں تو ، ہر چیز کا نظریہ۔ "
اس تبدیلی کا آغاز سن 1960 کی دہائی میں خلوص نیت سے ہوا تھا۔ کولیسٹرول اور سنترپت چربی اور کورونری دل کی بیماری کے مابین تعلقات پر تحقیق سے صحت کے حکام نے چربی کے دودھ ، دودھ کی مصنوعات اور جانوروں سے حاصل شدہ دیگر ذرائع کو شیطان بنا دیا۔ دریں اثنا ، صحت کی نئی رہنما خطوط نے سبزیوں کے تیل اور مارجرین (جو محض سبزیوں کا تیل ہائیڈروجنشن کے ذریعہ مستحکم کیا گیا ہے ، جس میں خوفناک ٹرانس چربی پیدا کرتی ہے) میں کثیر مطمئن چربی کو شیر کیا۔
فوڈ پروسیسرز اس کے ساتھ کھیلنے میں خوش تھے: پولیمسنٹریٹڈ بیجوں کا تیل اومیگا 3s کی طرح جلدی سے نہیں بڑھتا تھا ، جس کا مطلب یہ ہے کہ پیکیجڈ کھانوں کی لمبی عمر میں شیلف زندگی ہوگی۔ خاص طور پر چربی کی ایک شکل ، اومیگا 6 – بھرپور سویا بین کا تیل ، پروسیسرڈ فوڈز میں اب ہر جگہ سبیل ہے۔ سویابین ، اصل میں مشرقی ایشیاء سے درآمد کی جانے والی ریاستہائے متحدہ امریکہ میں دوسری سب سے قیمتی غذائی فصل بن گئی ہے۔ کیڑوں کے خلاف مزاحمت کے لئے جینیاتی طور پر ترمیم کی گئی ، وہ مویشیوں کے ل high اعلی پروٹین کھانا بنانے کے لئے کچل دیئے گئے ، اور بھاری سے مراعات یافتہ صنعت نے "سویا اسوفلاونز" ، "بناوٹ سبزیوں کی پروٹین ،" "سویا پروٹین کو الگ تھلگ بنانے کی شکل میں اپنی مصنوعات کو منتقل کرنے کے آسان طریقے تلاش کیے ہیں۔ ، "اور پروسیسرڈ فوڈز کے لیبلوں پر چھپے ہوئے ناول کے دیگر اجزاء۔ اپنے کچن کے آس پاس دیکھو اور آپ کو سلاد ڈریسنگ سے لے کر کرسکو تک ، پراسیس شدہ پنیر سے لے کر گرینولا بار تک ہر چیز میں سویا بین کا تیل ملے گا۔ اگر آپ پروسیسرڈ کھانا کھا رہے ہیں تو ، اس میں امکان ہے کہ اس میں سویا ہو۔ امریکیوں کے بیس فیصد کال آرینز اب سویابین سے آئے ہیں۔ ایک سال میں اوسطا 25 25 پاؤنڈ چیزیں کھاتا ہے۔ صرف چار بیجوں کے تیل — سویا بین ، مکئی ، روئی ، اور کینولا کا تیل today آج امریکہ میں کھائے جانے والے سبزیوں کے تیل کا 96 فیصد ہے۔
دنیا بھر میں بیجوں سے مالا مال مغربی غذا کا پھیلاؤ ، تہذیب کی نام نہاد بیماریوں: دمہ اور گٹھیا ، ذہنی دباؤ اور الزائمر ، دل کی بیماری اور کینسر کے ساتھ ساتھ میٹابولک عوارض جیسے اعداد و شمار میں اضافے کے ذریعے پتا چلا ہے۔ ذیابیطس اور موٹاپا جاپان کے اوکیناون ایک بار دنیا کی سب سے لمبی عمر کی زندگی رکھتے تھے۔ لیکن جنگ کے بعد کی امریکی انتظامیہ کے ساتھ ، جو 1972 تک ختم نہیں ہوا ، جاپانی علاقوں کے باشندوں نے گوشت اور بیج پر مبنی سبزیوں والے تیل (اسپام ، میک ڈونلڈز کے ہیم برگرز اور مارجرین) سے مالا مال مغربی غذا اختیار کرلی۔ اس کے نتیجے میں ، انہیں کینسر ، ذیابیطس اور قلبی امراض میں خطرناک حد تک اضافے کا سامنا کرنا پڑا۔ مغربی کھانے کی عادتیں لرز اٹھنا سخت ثابت ہوئی ہیں ، اور 47 فیصد اوکینا مرد اب بھی موٹے سمجھے جاتے ہیں ، جو باقی جاپان کی شرح سے دوگنا ہے۔
ورلڈ ریویو آف نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹیکٹس میں 2003 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق ، شہری ہندوستانی جنہوں نے بیجوں سے بھر پور غذا اپنایا ہے وہ "غریب آدمی کی غذا" کھانے والے گاؤں کے باسیوں سے کہیں زیادہ شرح سے دل کی بیماریوں اور دائمی بیماریوں کا شکار ہوجاتے ہیں۔ سرسوں کے تیل میں زیادہ مقدار ہے ، جو اومیگا 3s میں نسبتا high زیادہ ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ، 1960 کی دہائی میں ، اسرائیلیوں نے جوش و خروش سے سبزیوں کے تیلوں سے کثیر صحت سے بھرپور چربی سے بھرپور دل سے صحت مند غذا اپنایا۔ اب دل کی بیماری ، ہائی بلڈ پریشر ، اور ذیابیطس ہر جگہ موجود ہیں ، اور کینسر کی شرحیں ریاستہائے متحدہ امریکہ کی نسبت زیادہ ہیں۔
1970 میں ، ان اطلاعات سے دلچسپی ہوئی کہ ایسکیموس شاذ و نادر ہی دل کی بیماری سے مر جاتے ہیں ، دو ڈنمارک کے سائنس دان گرین لینڈ گئے اور 130 رضاکاروں سے خون کے نمونے تیار کیے۔ ہنس اولاف بنگ اور جیرن ڈیربرگ نے دریافت کیا کہ انوائٹ لوگوں کو ابھی بھی اپنی زیادہ تر کیلوری مچھلی ، مہر اور وہیل کے گوشت سے ملی ہے۔ ان میں اعلی کولیسٹرول کی مقدار کے باوجود ، انوئٹ کی موت کی شرح کورونری بیماری کی وجہ سے تھی جو ڈینیوں میں سے ایک دسویں نمبر پر تھا ، سور کا گوشت کھانے والے جو اپنے پنیر کو مکھن تک پہچانے جاتے تھے۔ اور ذیابیطس انوائٹ میں تقریبا غیر موجود تھا۔ بینگ اور ڈائربرگ نے انوئٹ خون کے نمونوں میں اومیگا 3s کی نمایاں حد تک کم مقدار میں اومیگا 6s کی مقدار کم پایا۔ 1978 میں ، انہوں نے دی لانسیٹ میں ایک گراؤنڈ بریکنگ پیپر شائع کیا ، جس میں اومیگا 3 کے استعمال اور کورونری دل کی بیماری کی کم شرح کے مابین ربط قائم کیا گیا تھا۔ اس نے غذائیت کے ماہرین کے مابین ایک نمونہ بدلاؤ شروع کیا ، جو اب صرف واقعی میں پوری دنیا میں سرکاری غذائی پالیسی پر اثر انداز ہو رہا ہے۔
"گذشتہ سو سالوں میں سویابین کے تیل کی کھپت میں ہزار گنا اضافہ ہوا ہے ،" میری لینڈ کے شہر بیتیسڈا میں صحت کے قومی اداروں میں غذائیت سے متعلق اعصابی شعبے کے قائم مقام سربراہ ، جوزف ہبلن کہتے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ ، نتیجہ دماغ اور دل کی کیمسٹری میں غیر منصوبہ بند تجربہ ہے ، جس کا موضوع ترقی یافتہ دنیا کی پوری آبادی ہے۔ وبائی امراض کے سلسلے میں ایک سلسلہ میں ، ڈاکٹر ہیبلن نے بتایا کہ سمندری غذا کی شکل میں اومیگا تھری کی اعلی سطح استعمال کرنے والی آبادی مغربی غذا سے وابستہ بڑی بیماریوں کا شکار ہیں۔
جاپانیوں میں ، جو ہر سال اوسطا 14 145 پاؤنڈ مچھلی کھاتے ہیں ، افسردگی اور قتل عام کی شرحیں انتہائی کم ہیں۔ دریں اثنا ، جو مرد آسٹریا اور ہنگری جیسے سرزمین ملکوں میں رہتے ہیں ، جہاں مچھلی کی کھپت بالترتیب 25 پاؤنڈ اور نو پاؤنڈ فی کس ہے جو خود کشی اور افسردگی میں عالمی سطح پر ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ جاپانی تمباکو نوشی پسند کرتے ہیں ، ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ جدوجہد کرتے ہیں ، اور امریکیوں کی نسبت ہر سال ایک سو زیادہ کولیسٹرول سے بھرپور انڈے کھاتے ہیں ، وہ قلبی مرض کی حسرت سے کم شرح پر فخر کرتے ہیں ، اور ساتھ ہی اس کی طویل عمر بھی طویل ہوتی ہے۔ کرہ ارض ، اوسطا 81 سال… امریکیوں کے مقابلے میں تین سال لمبا ہے۔ اور جب یہ سچ ہے کہ جاپانی سوفو کا استعمال ٹوفو ، مسکو اور سویا ساس کی شکل میں کرتے ہیں ، اس طرح جس طرح تیار کیا جاتا ہے — پریپیکیٹڈ یا خمیر شدہ the خام ، معدنیات سے مسدود ہونے والے فائٹیٹ ایسٹروجن اور اومیگا 6 سے مالا مال ورژن سے کہیں زیادہ صحت بخش ہے امریکیوں کے استعمال
ڈاکٹر ہیبلن کو یقین ہے کہ اوسطا جاپانی شہری کی لمبی عمر کی کلید اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ہے۔ جاپانی خون کے دھاروں میں سطح کی کثرت سے ساری شرح 60 فیصد ہے۔ بیج پر مبنی سبزیوں کے تیلوں کی حمایت کرنے کی نصف صدی کے بعد ، امریکی خون کے بہاؤ میں اومیگا 3s کی سطح کم ہوکر 20 فیصد پولی ونٹریٹ میں رہ گئی ہے۔ "ہم لوگوں کے جسم اور دماغ کی ترکیب کو تبدیل کر چکے ہیں ،" ڈاکٹر ہیبلن کہتے ہیں۔ "ایک بہت ہی دلچسپ سوال ، جس کا ابھی تک ہم جواب نہیں جانتے ہیں ، یہ ہے کہ ہمارے معاشرے میں غذائیت کی تبدیلی نے مجموعی طرز عمل کو کس حد تک تبدیل کیا ہے؟"
ابھی حال ہی میں ، جوابات موٹی اور تیز آ رہے ہیں۔ برطانوی جیل میں فش آئل کے ساتھ دوائیوں والے 231 قیدیوں کے ایک مطالعے میں ، حملوں میں ایک تہائی کمی واقع ہوئی ہے۔ پانچ ممالک میں قتل عام کی شرحوں کا موازنہ کرتے ہوئے ، ڈاکٹر ہیبلن نے پایا کہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈ کی بڑھتی ہوئی کھپت قتل عام سے ہلاکتوں میں سو گنا بڑھ جاتی ہے ، حالانکہ آتشیں اسلحہ تک رسائی امریکہ کے سوا تمام ممالک میں سروے ہوئے ہے۔ جرنل آف دی امریکن میڈیکل ایسوسی ایشن میں شائع ہونے والے ایک مقالے میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ یہاں تک کہ اومیگا 3 – بھرپور مچھلی کی کھپت میں معمولی اضافے نے کورونری موت کے خطرے کو 36 فیصد کم کردیا ہے۔ صحت کے قومی انسٹی ٹیوٹ کے 2007 کے مطالعے میں ماؤں کے حمل کے دوران اومیگا 3s کے استعمال اور ان کے بچوں کی عمدہ موٹر کی مہارت اور زبانی آئی کیو کے درمیان ایک مثبت ارتباط پایا گیا ہے۔ آپ کی غذا میں اومیگا 3s کی مقدار میں اضافہ ہونا موٹاپا کو بھی مسترد کرسکتا ہے: ایک محقق کے الفاظ میں ، ومیگا 6s ہیں ، "ایڈیپوجنسیس کے قابل ذکر بوسٹر ،" جس کا مطلب یہ ہے کہ فیٹی ٹشوز کی تشکیل۔ وہ جانور جو اومیگا 6 میں اعلی غذا میں کھلایا جاتا ہے وہ اسی مقدار میں کیلوری سے زیادہ وزن حاصل کرتے ہیں جو ان کے گھاس کو کھلایا جاتا ہے ، اور اس سے پتہ چلتا ہے کہ درمیانی عمر کے پنچ میں چربی سے ہارنے والی چربی زیادہ تر اومیگا ہے۔ 6s اومیگا 3 کا زیادہ استعمال بیماریوں کو فالج ، الرجی ، ڈیمینشیا اور ڈیسلیشیا جیسے متنوع بیماریوں کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے۔
ڈاکٹر ہیبلن کہتے ہیں ، "چالیس اور پچاس کی دہائی کے مرد ہفتے میں کم سے کم تین بار مچھلی کھانے سے اچانک کارڈیک موت سے مرنے کے اپنے خدشات کو تقریباverse پلٹ سکتے ہیں۔" "اور اگر وہ طویل اور خوشگوار زندگی گزارنا چاہتے ہیں تو ، اس کے پاس کافی اعداد و شمار موجود ہیں کہ انہیں اپنے جسم میں اومیگا 3s کی تشکیل میں اضافہ کرنا چاہئے۔" آپ کا فیملی ڈاکٹر آپ کے اومیگا 6 سے اومیگا 3 کے تناسب کی جانچ کرسکتا ہے ، یا آپ خود کر سکتے ہیں۔ (آپ کی فیوچر ہیلتھ اپنی ویب سائٹ ، فیوچر ہیلتھ ڈاٹ کام پر ٹیسٹ کٹس فروخت کرتی ہے۔)
غذا کی چربی میں ایک سادہ سی تبدیلی ہماری صحت کے بہت سارے پہلوؤں پر اتنا بڑا اثر کیسے ڈال سکتی ہے؟ اس کا جواب اومیگا 3s کی دو مخصوص شکلوں ، ڈوکوسہیکسائونک ایسڈ (ڈی ایچ اے) اور ایکوسپینٹینائک ایسڈ (ای پی اے) کی نوعیت میں ہے ، جو خاص طور پر سمندری غذا سے مالا مال ہیں۔
تمام اومیگا 3 فیٹی ایسڈ نہیں ، یہ پتہ چلتا ہے ، برابر پیدا ہوتا ہے۔
انسانیت کا اضافہ
اسٹیفن کناین ، پی ایچ ڈی ، اعلی اومیگا 3 غذا کے ل for ایک مثالی پوسٹر لڑکا ہے۔ لمب ، توانائی بخش اور ٹرم ، کیوبک یونیورسٹی آف شیر بروک میں دماغی تحول کے اس محقق کے پاس 55 سال کے آدمی میں اس پاونچ کی کوئی علامت نہیں ہے جس کی آپ توقع کرسکتے ہیں۔ اس کا راز ، اس کا اعتراف ہے ، ایک ہفتے میں بہت ساری ورزش اور اومیگا 3 ome بھرپور مچھلی کی کم از کم دو سرنگیں ہیں۔
کُننے کا خیال ہے کہ اومیگا 3s ، اور خاص طور پر ڈی ایچ اے اور ای پی اے ، اہم غذائی اجزاء ہیں جو دماغوں کے ساتھ پروٹو انسانوں کو اجازت دیتے ہیں کہ وہ چمپینزی کے سائز کو ہچکولے دار ، آلے کے استعمال سے ہومو سیپینز کا نشانہ بنائیں۔ ڈی ایچ اے ایک بیلناکار شکل کا حامل ہے اور ایک سلنکی کی طرح سکیڑ سکتا ہے اور گھوم سکتا ہے ، سیکنڈ کے مختلف سیکڑوں شکلوں کے درمیان سیکنڈ میں اربوں بار سوئچ کرتا ہے۔ انو خاص طور پر رٹلس نیکس کے دم ، ہمنگ برڈ کے پروں ، منی کے دم ، اور مچھلی کھانے والے لوگوں کے ریٹناس اور دماغی خلیوں میں خاص طور پر پایا جاتا ہے۔ ایک نیوران جو ڈی ایچ اے کے مالیکیولوں میں زیادہ ہے عملی طور پر مائع ہے ، جس سے سیروٹونن ، ڈوپامائن ، اور دیگر اہم نیورو ٹرانسمیٹر کے زیادہ موثر استقبال کی اجازت دی جاتی ہے۔ آزمائشی مضامین میں ، اس بڑھتی ہوئی نیوروپلاسٹائٹی کو بہتر وژن اور آنکھوں کے ہاتھ کوآرڈینیشن ، بہتر موڈ ، عمومی نقل و حرکت ، اور مستقل توجہ کے ل for بڑھتی ہوئی صلاحیت سے منسلک کیا گیا ہے۔ ای پی اے بھی کم اہم نہیں ہے: یہ خون جمنے کو کم کرتا ہے اور ؤتکوں میں سوزش کے ردعمل کو نم کرتا ہے۔ الجائمر اور ذہنی دباؤ سے لے کر دل کی بیماری اور کینسر تک ، اس طرح کی دائمی سوزش تہذیب کی زیادہ تر نام نہاد بیماریوں کی جڑ پر ہے۔
اگرچہ یہ سچ ہے کہ پرتویشی پودوں میں ومیگا 3s کے اچھ.ے ذرائع ہیں ، لیکن زمین پر مبنی پرجاتیوں میں فیٹی ایسڈ سب سے زیادہ موجود ہے الفا-لینولینک ایسڈ (ALA)۔ اچھی صحت کے ل Es ضروری ، ALA پھل ، سبزیاں ، اور کچھ بیجوں میں پایا جاسکتا ہے ، ان میں لیٹش ، لیک ، پرسیلین ، کالے ، بروکولی ، بلوبیری ، بھنگ ، چیا اور فلیکسیڈ شامل ہیں۔ ALA خاص طور پر ایسے پودوں سے مالا مال ہے جو تیز روشنی میں اگتے ہیں ، اور فیٹی ایسڈ کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ پودوں کو سورج کے نقصان سے بحالی میں مدد ملے گی۔ اگرچہ انسانی جسم AZA کو DHA اور EPA میں انزیماک رد عمل کی ایک سیریز میں تبدیل کرنے کے قابل ہے ، لیکن یہ اس میں خاص طور پر اچھا نہیں ہے: جو سبزیوں کے ذرائع سے ہمیں حاصل ہوتا ہے اس میں سے 1 فیصد سے بھی کم آخر میں ڈی ایچ اے اور ای پی اے ہوجاتا ہے۔ ڈی ایچ اے اور ای پی اے کا خاص طور پر سارڈائنز ، میکریل اور ہیرنگ جیسی پلانکٹن کھانے والی تیل مچھلیوں سے یہ سمندر دنیا کا سب سے امیر ترین ذریعہ ہے۔
حال ہی میں دریافت ہونے والے آثار قدیمہ سے پتہ چلتا ہے کہ لگ بھگ 20 لاکھ سال پہلے ، جدید انسانوں کے آباؤ اجداد ، ابتدائی ہومینیڈس نے جنگلات چھوڑ کر بڑی بڑی چوٹیوں والی جھیلوں اور راستوں کی لکڑی کے کناروں پر رہنے دیا تھا جس میں اب افریقہ کی رفٹ ویلی ہے۔ کینیا اور زائر میں پائے جانے والے پراگیتہاسک مڈین شیلوں اور سر کے بغیر کتفش کنکالوں سے بھرا ہوا ہے ، اس بات کا ثبوت ہے کہ یہ پروٹو انسان آسانی سے جمع ہونے والے پروٹین کا بھرپور فائدہ اٹھا رہے ہیں۔ اور ، اتفاق سے ، اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ، دنیا کے پہلے مقامات میں سے ایک میں۔ آپ کھا سکتے ہیں سمندری غذا کے کھانے. اسی زمانے میں ، ہوموئنڈ دماغ بڑھنے لگے ، ہومو سیبینس کے ابتدائی آباو اجداد میں پہلے آلے سے استعمال ہونے والے ہومینی ہیبیلس میں 650 گرام سے دوگنی زیادہ سوجن ہوگئی۔ کنا نین کہتے ہیں ، "ماہر بشریات عام طور پر ابتدائی ہومینیڈ دماغوں کی بڑے پیمانے پر توسیع کی وضاحت کرنے کے ل language زبان اور آلے کی تعمیر جیسے چیزوں کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔" "لیکن یہ کیچ 22 ہے۔ کسی چیز کو دماغی توسیع کا عمل شروع کرنا تھا ، اور میرے خیال میں یہ ابتدائی انسان تھے کہ کنارے کے ماحول سے کلام ، مینڈک ، پرندوں کے انڈے اور مچھلی کھا رہے تھے۔"
سمندری غذا خاص طور پر معدنیات زنک ، آئوڈین ، تانبا ، آئرن ، اور سیلینیم سے مالا مال ہے ، یہ سب برانن کے دماغ کی نشوونما اور بڑوں میں دماغ کے اچھ functionے افعال کے لئے ضروری ہیں ، اور اس نے دھماکہ خیز اعصابی نشوونما کا عمل شروع کیا ہوسکتا ہے۔ ابتدائی انسانی ارتقاء کا یہ ساحل پر مبنی نظریہ ، جسے کُننے نے اپنی کتاب "Survival of the Fattest" میں مرتب کیا ہے اور برطانوی دماغ کی کیمسٹری کے ماہر مائیکل کرافورڈ کے ماتحت ہے ، اس نے موجودہ سوانا اور وڈ لینڈ لینڈ کے نظریات کو چیلنج کیا ہے ، جس میں شکار اور بدعنوانی کی حیثیت سے ایک مضبوط قوت ہے۔ دماغ ارتقاء. ایکواٹک آپی تھیوری ساحل پر مبنی منظر نامے کا ایک زیادہ متنازعہ ورژن ہے۔ برطانیہ میں سر الیسٹر ہارڈی اور ایلائن مورگن کے ذریعہ پیش کردہ ، اس نے بائپلیڈزم اور اس طرح کے مختلف رجحانات کو انسانی ارتقاء کے لئے ایک آبی مرحلے پر روشنی ڈالنے کی وضاحت کرنے کی کوشش کی ہے ، جس میں ہومینیڈز نے اپنی جاگتی زندگی کا ایک اچھا فیصد گزارنے اور تیراکی میں گزارا ہے۔ سمندری غذا کی تلاش میں
ہومن سیپینز کی کچھ مزید حیرت انگیز خصوصیات کی وضاحت کرنے کا فائدہ کنن کے کھاتے میں ہے۔ کیوں ، مثال کے طور پر ، ہم وہ واحد پریمیٹ ہیں جن کے بچے ایک پاؤنڈ ذیلی چکنائی سے زیادہ کے ساتھ پیدا ہوئے ہیں ، اور جن کے جنین واقعتا flo تیرتے ہیں؟ اور کیوں ، ہاتھیوں ، گینڈوں اور دوسرے ستنداریوں کے برعکس جن کے دماغ واقعتا the کئی نسلوں سے گھٹ جاتے ہیں ، کیا ہمارے باپ دادا کے بھوری رنگ کے معاملے میں پچھلے 2 لاکھ سالوں میں دھماکہ خیز اور پائیدار نشوونما ہوا؟
ای پی اے اور ڈی ایچ اے ، کونی نے اصرار کیا ، ہم آہنگی میں کام کریں۔ جو دل کے لئے اچھا ہے وہ دماغ کے لئے بھی اچھا ہوتا ہے۔ کنا نین کا کہنا ہے کہ "یہاں تک کہ اگر آپ زیادہ ڈی ایچ اے حاصل کرکے اپنے دماغ کی ترکیب کو تبدیل نہیں کرتے ہیں تو ،" برتن وہ چیزیں ہیں جو آپ کے دماغ میں آکسیجن اور غذائی اجزا فراہم کرتی ہیں ، اور ان کو بھی مناسب افعال کے لئے ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی ضرورت ہوتی ہے۔ بلڈ پریشر کے ضابطے کے ل your ، آپ کے پلیٹلیٹ کے فنکشن ، آپ کے جمنے کا رجحان ، آپ کے دل کی تال کو کنٹرول کرنے کے ل you ، آپ کو اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی ضرورت ہے۔"
کُنین مجھے ایک تصویر کی تصویر دکھاتا ہے جو چمڑے کے رنگ کے سینڈ اسٹون میں کھدی ہوئی ہے۔ "یہ فرانس کے ایک غار میں پایا گیا تھا۔ یہ اس وقت ڈرائنگ کی دنیا کے سسٹین چیپل میں سے ایک تھا۔" یہ سیلن کی ایک انتہائی فطری نوعیت کی پیش کش ہے ، جس میں نیچے جلی فلیپس اور ہک کوڈ لازمی قرار دیا جاتا ہے۔ ابتدائی مچھلی کھانے ، اس کے تکنیکی نفاست میں جبڑے کے گرنے کے شواہد ، یہ تصویر 22،000 سال پرانی ہے۔ کُنین کے نظریہ کا ایک دلچسپ فوٹ نوٹ یہ ہے کہ ہمارے سمندری غذا کھانے والے کرو میگنن کے آباؤ اجداد ، بشمول اس باس ریلیف کے ذمہ دار ماسٹر مجسمہ ساز ، شاید ہم سے زیادہ ہوشیار ہوسکتے ہیں۔ فوسیل شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ کرو میگنس ، اگرچہ ان کی لاشیں نینڈرندالس کی نسبت چھوٹی تھیں ، لیکن اس کا دماغ جدید انسانوں سے 200 گرام بھاری تھا۔ انسانیت کا نسبتا حالیہ سمندری غذا سمندری غذا سے ملنے والی ساحل سے دور ہے ، کنا ن کا خیال ہے ، 20 فیصد امریکی خواتین میں سے ہر ایک کی وضاحت کی گئی ہے جو کہ پہاڑی علاقوں میں رہنے والے لوگوں کے پیچیدہ لوگوں کے لئے لوہے کی کمی ہے۔ (اگر 80 سال قبل آئوڈین کو نمکین نمک میں شامل نہ کیا گیا ہوتا تو ، کرٹینزم ، جو ایک ذہنی نشوونما کی وجہ سے شدید ذہنی نشوونما کی وجہ سے تشکیل پایا جاتا ہے ، یہ زیادہ تر ترقی یافتہ ممالک میں ایک عام بیماری ہے۔) امریکی انقلاب تک ، 98 فیصد آبادی دریاؤں اور سمندروں کے کنارے رہتی تھی۔. ساحل کو چھوڑنا عوامی صحت سے متعلق ایک سست رفتار تحریک ہے۔ کنا ن کا قیاس ہے کہ ڈی ایچ اے کی کمی اور دماغی انتخابی معدنیات کی بہتات ساحل کے خطوں پر ہے ، جو جدید انسانی دماغ کی کارکردگی کو متاثر کرتی ہے اور ، جس کا پتہ نہیں چلتا ہے ، آخر کار دماغ سکڑ جانے کا سبب بن سکتا ہے۔
"زندہ رہنا ضروری ہوگا ،" انہوں نے کہا کہ " زندہ رہنا ضروری ہے ،" یا تو سپلیمنٹ کو زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب کر کے یا ساحل کی طرف لوٹ کر ، یا ہم بخوبی ارتقائی عمل کا سامنا کریں گے جس سے آخر کار علمی صلاحیت کم ہوسکتی ہے۔"
دوسرے لفظوں میں ، ہمارے میثاق - جگر کا تیل - پیار کرنے والی دادیوں کا یہ حق تھا: مچھلی واقعی دماغ کی خوراک ہے۔ اور ہمارے غذا میں اومیگا 3s کو اومیگا 6 کے ساتھ تبدیل کرنے کے ہمارے تباہ کن فیصلے کو کسی بھی ثبوت کی ضرورت ہوسکتی ہے ، ایک نسل کے طور پر ، ہومو سیپین نمایاں طور پر گہری ہو رہی ہے۔
مچھلی کا مستقبل
کولن بیرو ، پی ایچ ڈی ، اوقیانوس نیوٹریشن کے نائب صدر برائے تحقیق و ترقی ، اپنی غذا میں ومیگا 3s لینے کے متعدد طریقے رکھتے ہیں۔ وہ ، اس کی نشاندہی کرتے ہوئے ، ڈی ایچ اے- اور ای پی اے سے متاثرہ ونڈر روٹی پر خصوصی طور پر تیار کردہ بیلسیل مارجرین پھیل سکتا تھا اور اسے اومیگا 3 کے اضافی ڈینون مائع دہی سے دھو سکتا تھا۔ اس کے بجائے ، وہ اپنے اومیگا 3s کو صاف رکھنا پسند کرتا ہے: وہ اپنے صبح کے جوس میں ایک چمچ خالص پاوڈر مچھلی کا تیل ڈالتا ہے۔
ادرک داڑھی اور لمبی دانت والی مسکراہٹ والا ایک لمبا ، نرم بولنے والا نیوزی لینڈ ، بیرو نے کیمسٹری اور سمندری قدرتی مصنوعات میں پی ایچ ڈی سے حاصل کردہ مہارت کو اس عمل کو فروغ دینے کے لئے استعمال کیا ہے جس کی وجہ سے اوقیانوس نیوٹریشن کو اومیگا تھریوں کو پیکیجڈ کھانوں میں دوبارہ پیدا کرنے کا موقع ملا تھا۔.
بیرو کا کہنا ہے کہ "اس عمل کو مائیکرو کیپسول کہا جاتا ہے ، اور یہ اصل میں سیاہی جیٹ پرنٹرز کے کارتوس میں سیاہی فراہم کرنے کے لئے استعمال کیا گیا تھا۔" اگر آپ نے اوقیانوس نیوٹریشن کے مائیکرو کینسپولیٹڈ پاؤڈر کے کسی دانے کے سائز کو باسکٹ بال میں بڑھا دیا ہے تو ، یہ جیلیٹن میں بند تیل کے پنگ پونگ بال – سائز کے مجموعے سے بھر جائے گا۔ ہر ذرہ ایک خوردبین مچھلی کے تیل کیپسول کی طرح ہوتا ہے ، جس سے کھانے کا ذائقہ بدلے بغیر پاؤڈر کھانے میں شامل ہوجاتا ہے۔ آکسیکرن کی روک تھام کے لئے حفاظتی کوٹنگ کے بغیر ، ایک گلاس سنتری کا رس میں پائے جانے والا اومیگا تھری دھوپ میں چھوڑے ہوئے سارڈین ٹن کی طرح بدبودار ہوتا ہے۔ اوقیانوس نیوٹریشن نے مچھلی کے تیل سے مچھلی کے بارے میں اشارہ کیا ہے۔ یہ سمندری غذا سے بدتر شمالی امریکہ کی مارکیٹ میں ایک اہم اقدام ہے۔
اوقیانوس غذائیت کا محتاط طور پر deodorized تیل کا ماخذ بالآخر ایک مچھلی ہے۔ یعنی ، اینگراولس رنگینز ، پیرو اینکویٹا ، ایک چھوٹی سی اسکول کی ذات ہے جو جنوبی امریکہ کے مغربی ساحل سے دور نسبتا un غیر آباد پانیوں میں رہتی ہے۔ یہ عمل اس وقت شروع ہوتا ہے جب ماہی گیری کشتیاں وسیع اسکولوں کو پرس سیائن نیٹ کے ساتھ گھیر لیتے ہیں اور کیچ کو واپس سلاخوں پر لاتے ہیں۔ ربیوں کی کڑی نگرانی میں ، جو وہاں موجود ہیں اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کوئی سکویڈ ، شیلفش یا دیگر نان کوشر پرجاتیوں کے جال میں باقی نہیں رہے ، جہاز کے بیرون ملک پروسیسنگ پلانٹوں کے ل billion اربوں مچھلیوں کو پائپ کے ذریعے چوسا جاتا ہے۔ وہاں ، انچوویٹا کو 85 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم کیا جاتا ہے ، ایک آجر کے ساتھ گراؤنڈ ، اور تیل نکالنے کے لئے ایک ہائیڈرولک سکرو کے ساتھ پلورائزڈ۔ اس کے بعد پارا ، ڈائی آکسینز اور دیگر مستقل نامیاتی آلودگیوں کے ان سارے نشانوں کو ختم کرنے کے لئے مٹی کے ذریعے تیل کو آلود اور فلٹر کیا جاتا ہے ، وہ گندی زہریلا جو ٹونا اور فارمڈ سالمن کے صارفین میں ترقیاتی اور طویل مدتی اعصابی پریشانیوں کا سبب بن سکتے ہیں۔ کنٹینر جہاز کے ذریعہ پاناما کینال کے ذریعے منتقل کیا گیا ، تیل نووا اسکاٹیا پہنچتا ہے ، جہاں اسے مزید مرتکز اور بہتر بنایا جاتا ہے۔ کچھ تیل والمارٹ ، والگرینز اور دیگر بڑے خوردہ فروشوں کی سمتل پر ختم ہوتا ہے جو اسے اپنے گھر برانڈ کیپسول میں پیک کرتے ہیں۔ باقی ، پاؤڈر کی شکل میں ، پیپسی کو اور یونی لیور کی پسند کے پاس جاتے ہیں ، جو اسے پیکیجڈ کھانوں میں ملا دیتے ہیں۔ اوقیانوس نیوٹریشن اب شمالی امریکہ کی فش آئل مارکیٹ کا 60 فیصد فراہم کرتی ہے۔
کسی بھی سمندر کے مستقبل کے بارے میں فکر مند افراد کے لئے ، اوشین نیوٹریشن کی سورسنگ پالیسیاں خوشخبری ہیں۔ ٹونا ، شارک ، اور تلوار مچھلی جیسی بڑی شکاری پرجاتیوں نے اپنی سابقہ فراوانی کا 10 فیصد پہلے ہی تیار کرلیا ہے ، اور سمندری ماحولیات کے ماہرین نے سن 2048 تک زیادہ تر بڑے ماہی گیروں کے خاتمے کی پیش گوئی کی ہے ، تحفظ پسندوں نے اس تشویش کا اظہار کیا ہے کہ اس کے بڑے پیمانے پر استعمال کے کیا اثرات مرتب ہوں گے۔ اومیگا 3 سپلیمنٹس میں دنیا کے باقی مچھلیوں کے ذخیروں میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، پیرو کی اینکوویٹا ماہی گیری - جو دنیا کی سب سے بڑی ہے - کے خاتمے کا اب کوئی خطرہ نہیں ہے۔
"ان مچھلیوں کی کاشت 50 سال سے زیادہ عرصے سے ، انتہائی منظم پانی میں ، بہت باقاعدہ طریقے سے کی جا رہی ہے ،" ایان لوکاس ، بحری اوقیانوس کے ایگزیکٹو نائب صدر ، مارکیٹنگ کے صدر کا کہنا ہے ، "اور بایوماس حقیقت میں پھیل رہا ہے۔" فش آئل مچھلی کے کھانے کی صنعت کی صنعتی پیداوار ہے ، جو مویشیوں اور کھیتوں میں کیکڑے اور سالمن کے لئے کھانا مہیا کرتی ہے۔ لوکاس کا کہنا ہے کہ "فش آئل انڈسٹری میں واقعی زیادہ ماہی گیری کا سبب بننے سے پہلے ایک طویل ، طویل وقت لینے والا ہے۔ لیکن ڈینیل پاؤلی ، پی ایچ ڈی کے مطابق ، جو وینکوور یونیورسٹی آف برٹش کولمبیا میں فشریز سنٹر میں دنیا کی ماہی گیری کے خاتمے کی ایک اہم اتھارٹی ہے ، پیرو اینکوویٹا کے اسٹاک وسیع پیمانے پر اتار چڑھاؤ کر سکتے ہیں۔ 1970 کی دہائی اور پھر 1980 کی دہائی میں عارضی طور پر خاتمہ ہوا۔ مستقبل کی پریشانیوں کو ختم کرنے کے ل P ، پاؤلی کا خیال ہے کہ مچھلی پر آج کی نسبت زیادہ سختی سے نگرانی اور ان کو منظم کرنے کی ضرورت ہے۔
چونکہ یہ لفظ اومیگا 3 کے فوائد کو پھیلاتا ہے ، اسی طرح مچھلی کے تیل کی کھپت بھی ہوتی ہے۔ لوکاس کا کہنا ہے کہ ضمیمہ مارکیٹ میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا حصہ گذشتہ پانچ سالوں سے ایک سال میں 30 فیصد بڑھ رہا ہے۔ اگرچہ مچھلی کے تیل کے متبادل ذرائع موجود ہیں ، کچھ پیرو انچوویٹا کے مقابلے میں واضح طور پر زیادہ ماحولیاتی اعتبار سے قابل اعتراض ہیں۔ ورجینیا میں مقیم اومیگا پروٹین نامی ایک کمپنی نے اسکول کی ایک مچھلی کو جال بچھایا ہے جسے وسط اٹلانٹک کے ساحل پر مینہادین کہا جاتا ہے۔ اس کے مابین پر مبنی مچھلی کا تیل اب 29 مختلف قسم کے کھانے میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ ماہی گیری پر تنقید کی گئی ہے کیونکہ مینادین مشرقی ساحل کی فوڈ چین میں ایک اہم پتھر کی نسل ہے۔ مچھلیاں پانی سے طحالب کو فلٹر کرکے کھاتی ہیں ، اور ، ان کی عدم موجودگی میں ، خوردبین پلینکٹن پھیل جاتا ہے ، جس سے چیسپیک بے جیسے مقامات کو طاعون پہنچانے والے مضر طحالب کے پھول اور مردہ زون پیدا ہوتے ہیں۔
بیرو مجھے ایک لیب میں لے جایا کرتا ہے اور مجھے 10 لیٹر شیشے کی خمیر ٹینک دکھاتا ہے جس میں نلیوں کی بھرمار ہوتی ہے اور ابر آلود ، گھومنے پھرنے والے ، جھاگ سے اوپر مائع سے بھرا ہوتا ہے۔ اومیگا 3s کے متبادل ذرائع کی تلاش میں ، اوشین نیوٹریشن نے کینیڈا میں کسی نامعلوم مقام سے ڈی ایچ اے سے مالا مال طنز جمع کیا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، مارٹیک نامی کمپنی نے پہلے ہی کریپٹیکوڈینیم کوہنی کے نام سے اپنا ڈی ایچ اے تیار کرنے والی الگا پیٹنٹ کروایا ہے ، جو جنوبی کیرولائنا میں بڑے پیمانے پر ملٹی اسٹوری ٹینکوں میں پیدا ہوتا ہے۔ شمالی امریکہ میں نوزائیدہ فارمولہ اب مارٹیک کی پیٹنٹ لائف ڈی ایچ اے کے ساتھ پورا ہے۔
بیرو کا کہنا ہے کہ "پروڈکٹ اچھی ہے ، لیکن یہ واقعی مہنگا ہے ، اور وہ اپنے سوکشمجیووں کو EPA تیار کرنے کے لئے حاصل نہیں کرسکتے ہیں۔ ہمارا حیاتیات واقعتا good ایک اچھا پروڈیوسر ہے۔ ہم اسے تقریبا 8 8 فیصد ای پی اے کا اظہار کرنے کے ل get حاصل کر سکتے ہیں۔" یہ اومیگا 3s کا مستقبل ہوسکتا ہے: ٹینکوں میں اگنے والا ایک ضروری غذائیت ، جس سے دنیا کی مچھلی کے ذخیرے کو زیادہ ذخیرہ اندوز ہونے سے بچایا جا.۔
اگر اچھی غذائیت کے ل O اوقیانوس نیوٹریشن کی بہتر زندگی گزارنے والی کیمسٹری نقطہ نظر آپ کو کسی حد تک ناگوار سمجھتی ہے تو ، مائیکرو کینسپولیٹڈ مچھلی کے تیل کا سیدھا سا آگے متبادل ہے۔ آپ کے جسم میں اعلی درجے کی ڈی ایچ اے اور ای پی اے حاصل کرنے کا سب سے اچھا طریقہ ، یہ معلوم ہوتا ہے کہ یہ پرانے زمانے کا طریقہ ہے: زیادہ سمندری غذا ، خاص طور پر شیلفش اور چھوٹی موٹی مچھلی کھائیں جیسے ہیرنگ ، میکریل ، اینکوویس اور سارڈینز۔
"آپ سبزی اور پھل ضرور کھائیں ، اور ورزش کریں ،" کُنین نے مشورہ دیا ، "لیکن آپ کو مچھلی کھانی پڑے گی۔ آپ مچھلی کے تیل کے کیپسول لے سکتے ہیں ، لیکن اس نقطہ کا ایک حصہ کھانے کے تجربے سے لطف اندوز ہونا ہے۔ لہذا خریدیں۔ بہترین مچھلی جو آپ برداشت کرسکتے ہیں۔ " سمندری غذا میں اومیگا تھری کیپسول میں بھی برتری حاصل ہوتی ہے کیونکہ اس میں دماغ سے منتخب معدنیات زنک ، آئرن ، تانبے ، آئوڈین اور سیلینیم شامل ہیں ، ہمارے جسم کو ای پی اے اور ڈی ایچ اے کا زیادہ سے زیادہ استعمال کرنے کی ضرورت کوفیکٹر شامل ہیں۔
اور اب ، مکمل انکشاف: ایک کتاب کی تحقیق کے حص Asے کے طور پر جس میں میں نے دنیا کے سمندروں میں سمندری غذا کی پائیداری کے بارے میں لکھا تھا ، میں نے پچھلے دو سالوں میں اومیگا 3s کے استعمال میں یکسر اضافہ کیا ہے۔ میں ایک دن میں تین مچھلی کے تیل کیپسول لے رہا ہوں (ڈی ایچ اے اور ای پی اے کی مجموعی طور پر 1،800 ملیگرام) اور ہفتے میں کم سے کم چار مچھلی کا کھانا کھا رہا ہوں۔ جلد ہی ، میں نے اپنی توجہ اور مستقل توجہ کے ل capacity صلاحیت میں واضح تبدیلی دیکھی۔ لیکن یہ تب تک نہیں تھا جب تک میں نے اپنی غذا میں اومیگا 6s کی مقدار کو کم کرنا شروع نہیں کیا تھا جس سے میں نے اپنا وزن کم کرنا شروع کردیا تھا۔ پچھلے سال میں ، میں نے پانچ پاؤنڈ بہایا اور ایک نوزائیدہ پوٹلیلی کے پہلے پھولوں کو تبدیل کردیا۔
اس کا مقصد مکمل طور پر "نکس سکس" نہیں ہے ، کیونکہ ایک غذا کی کتاب لکھتے ہیں۔ بہرحال ، اچھی صحت کے ل اومیگا 6s ضروری ہے۔ لیکن مناسب سپلائی حاصل کرنا مشکل ہی نہیں ہے۔ وہ ہمارے کھانوں میں ہمہ جہت ہیں ، اور ہم سب بہتر ہوں گے اگر ہماری غذا ہمارے شکاری جمع کرنے والے اجداد کے 1: 1 اومیگا 6 سے اومیگا 3 کے تناسب کے قریب ہوتی۔
میرے لئے ، سب سے آسان تبدیلی میرے باورچی خانے کو اس طرح کے اونمیگا 6 چربی سے چھٹکارا دے رہی ہے جیسے سورج مکھی کا تیل ، مکئی کا تیل ، سویا بین کا تیل اور مارجرین۔ اب میں زیتون کا تیل ، کینولا تیل (ایک کثیرالضمہ بخش ، لیکن ایک جو اومیگا 3s میں زیادہ ہے) ، اور مکھن کے حق میں ہوں۔ میں نے حال ہی میں کھانے کے لیبلوں کا ایک زبردست پڑھنے والا بن گیا ہے۔ اب میں جانتا ہوں کہ پولیئن سیر شدہ چربی ، عام طور پر اومیگا 6 فیٹی ایسڈ کا مترادف ہوتا ہے ، جس سے ایسا لگتا ہے کہ سپر مارکیٹ میں عملی طور پر تمام پروسیسڈ فوڈز میں اپنا کام کیا ہے۔ زیتون کے تیل کی طرح مونوسسریٹڈ چربی تلاش کرنے کے ل much ، اور حتی کہ مکمل طور پر پروسس شدہ کھانوں سے پرہیز کرنا بھی زیادہ صحت بخش ہے۔ یہاں تک کہ مچھلی کی کچھ شکلیں اومیگا 6s میں زیادہ ہیں ، خاص طور پر تلی ہوئی مچھلی کی لاٹھی ، فاسٹ فوڈ سینڈویچ ، اور کھیت میں مچھلی ، تلپیا ، اور سالمن (جس کی فیڈ اب بڑی مقدار میں سویا کے ساتھ تیار کی جاتی ہے)۔
اور وہ اومیگا 6 کیپسول جنہیں ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں فروخت کیا گیا ہے وہ بیکار سے بھی بدتر ہے: اپنی غذا میں اضافی اومیگا 6s کا اضافہ ورزش کے پورے مقصد کو شکست دیتا ہے۔ اومیگا 3 کیپسول کی خریداری کرتے وقت ، میں عام طور پر اس برانڈ کو ڈھونڈتا ہوں جس میں ڈی ایچ اے اور ای پی اے کی اعلی سطح ہوتی ہے ، عام طور پر ای پی اے کے 400 ملیگرام اور ڈی ایچ اے کے 200 ملی گرام کے حساب سے۔
ومیگا 3s ایڈویل ، یا اس سے بھی ، پروزاک کی طرح فوری حل نہیں ہے ، جو دماغ کی کیمسٹری کو تبدیل کرنے میں کئی ہفتوں کا وقت دیتی ہے۔ مثال کے طور پر ، اومیگا 3s دل کے خلیوں میں خود کو استعمال کرنے میں کم از کم تین ماہ لگتے ہیں۔ میں اپنی قلبی صحت میں ہونے والی بہتری کے بارے میں قطعی یقین نہیں کرسکتا ، لیکن جب سے میں نے ڈی ایچ اے اور ای پی اے کو اپ لوڈ کرنا شروع کیا ہے ، مجھے ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے میں نے اپنے دماغ کو اپ گریڈ کردیا ہے۔ میری توانائی زیادہ ہے ، اور میں حیرت انگیز طور پر ناقابل شکست محسوس ہوتا ہوں ، جیسے میں نے ایک طرح سے ناقابل شکست توازن حاصل کرلیا ہے۔ میرا جسم بھی مختلف محسوس ہوتا ہے ، گویا میری چربی اور پٹھوں کو زیادہ کارآمد جگہوں پر تقسیم کردیا گیا ہے۔ اومیگا 6 – موٹی موٹی فوج کے مابین گھومنا ، میں خود کو دبلی اور تیز محسوس کررہا ہوں ، جیسے سمندری گایوں کے درمیان ٹونا ٹن ہو۔
لہذا ، ہر طرح سے ، ان اومیگا 3 کیپسول کو نگلتے رہیں۔ لیکن یہاں ایک اور بھی بہتر خیال ہے: گھاس سے کھلایا گائے کا گوشت ، فری رینج مرغیاں اور ان کے انڈے ، بہترین زیتون کا تیل ، کینولا کا تیل ، اور مکھن جو آپ ڈھونڈ سکتے ہو ، اور بہت سی مچھلی اور شیل مچھلیاں تلاش کریں ، ترجیحی طور پر چھوٹی چھوٹی جنگلی صاف پانی۔ دوسرے الفاظ میں ، اگر آپ رہنمائی اصول کی تلاش کر رہے ہیں تو ، اسے آسان رکھیں اور اپنے باپ دادا کی طرح کھا لیں۔
