امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کے معیار کے مطابق شناخت، دہی بنانے میں Streptococcus thermophilus اور لییکٹوباسیلس بلغاریہ بیکٹیریا کی زندہ ثقافتوں کو شامل کرکے خمیر دہ دودھ شامل ہے. سویا دہی میں دودھ نہیں ہے اور اس وجہ سے، دہی کی تکنیکی تعریف نہیں ملتی ہے، لیکن دونوں مصنوعات کو کافی مقدار میں پروٹین اور کیلشیم کے ساتھ ایک کریمی ساخت اور ٹانگوں کا ذائقہ فراہم کرتا ہے.
دن کی ویڈیو
دودھ دہی
دودھ کو گرم کرنے کے لئے مخصوص بیکٹیریا کو شامل کرنا - لییکٹوباسیلس بلگرکس اور اسٹریپٹکوکوس ترمفوفسس - نیشنل دہی فاؤنڈیشن کے مطابق، اپنی منفرد ساخت اور ذائقہ کو دہی دیتا ہے.. صارفین کو اندازے سے 50 اقسام اور دہی کے ذائقہ سے منتخب کیا جا سکتا ہے، بشمول nonfat، کم چربی، مکمل چربی، پھل پر نیچے، سادہ اور مصنوعی میٹھی ورژن شامل ہیں. دہی کے صحت کے فوائد کا استعمال کیا جاتا ہے اور اجزاء دودھ کی قسم پر منحصر ہے.
سویا دہی
سوائے دہی کا استعمال کرتے ہوئے، سویا دہی کے مینوفیکچررز سویا بینن سے فائبر کو ہٹانے اور پانی اور شنک چینی کے ساتھ نتیجے میں مخلوط مرکب کو بنانے کی طرف سے بنایا ایک کریمی سویا بیس میں لائیو بیکٹیریا ثقافتوں کو شامل کرنے کے بجائے، پورے سویا اور کمپنی کے مطابق. کچھ کمپنیاں بٹی، دودھ کی پروٹین پر بڑھتی ہوئی بیکٹریی ثقافتوں کا استعمال کرتے ہیں، جبکہ دوسروں کو وگن دہی پیدا کرنے کے لئے سبزیاں درمیانے درجے میں بڑے پیمانے پر بیکٹریی برتن کا استعمال ہوتا ہے. دیگر متغیرات شامل ہیں، لیکن ذائقہ، میٹھی اور پھل تک محدود نہیں ہیں.
پروٹین اور کیلشیم
کسی بھی ذریعہ سے دہی کا پروٹین اور کیلشیم کا ایک امیر ذریعہ فراہم کرتا ہے. ایک 8 آذر. ولیم سیئرز کے مطابق، باقاعدگی سے دہی کی 450 میگاگرام کیلوری، یا بالغ کی سفارش کردہ روزانہ کی بونس کے ساتھ ساتھ پروٹین سے 10 سے 14 جی، یا تقریبا 20 فیصد بالغ روزانہ الاؤنس کے بارے میں 30 سے 40 فیصد مشتمل ہے. ریشم سویا دودھ کے مطابق، سادہ سویا دہی کی اسی خدمت کا سائز 6 جی پروٹین، یا بالغ مقدار میں 10 فی صد بالغ کی سفارش کی جاتی ہے.
کیلوری اور شوگر
ایک 8 اوز. مینوفیکچررز کی ویب سائٹ کے مطابق، سادہ ریشم سویا دہی کی خدمت کرتے ہوئے 12 جی چینی، کل کاربوہائیڈریٹ اور 22 کیلوری میں شامل ہوتا ہے. شامل کردہ پھل چینی اور کاربوہائیڈریٹ اقدار کو بڑھاتا ہے. مثلا بلبیری سویا دودھ، مجموعی طور پر 21 جی چینی اور کل کاربوہائیڈریٹ کے 29 جی پر مشتمل ہے. ولیم سیئر، ایم ڈی کے مطابق، دودھ دہی کا ایک سخت کشیدگی کا حامل ورژن، 90 کیلوری، مجموعی کاربوہائیڈریٹ کے 9 جی اور کوئی چینی نہیں ہے، لیکن کچھ دودھ دہی مینوفیکچررز بہت زیادہ چینی شامل کرتے ہیں کہ کیلوری قیمت 200 سے 300 تک پہنچ سکتی ہے. کیلوری اور چینی سے 17 سے 32 جی.
غذائی الرجی
لییکٹوز کے معدنی افراد لیکٹیکٹس کی ناکافی سطح پیدا کرتے ہیں، انزیم جو دودھ کے شکر کو لیکٹیکٹ کہتے ہیں.نتیجے کے طور پر، دودھ کی مصنوعات کو استعمال کرنے کے بعد وہ اسہال، چمنی، گیس اور پیٹھ درد کا تجربہ کرتے ہیں. تاہم، اس طرح کے افراد اکثر دہی برداشت کرسکتے ہیں، کیونکہ بیکٹیریا لییکٹوز سے پہلے ہضم کرنے میں مدد ملتی ہے. اگر آپ دودھ الرجی رکھتے ہیں تو جانوروں کی مصنوعات کے بغیر ویگن سویا دہی کا استعمال کریں. سویا دہی میں کوئی دودھ یا لییکٹوز نہیں ہے، لیکن سویا میں الرجک افراد ہضم علامات، چھتوں، سوجن، چھتوں یا چھتوں کا تجربہ کرسکتے ہیں.
