جیلٹن جانوروں کو کولجن کی پروسیسنگ سے نکالنے والی ایک قدرتی پروٹین ہے. مقبول عقیدے کے برعکس، جلیٹن جانوروں کے پاؤں یا سینگوں سے مہیا نہیں کیا جاتا ہے، جو آپ کی انگلیوں یا بالوں کے ساتھ کیریٹن سے بنا ہوا ہے. بلکہ، جیلیٹن مویشیوں کو چھپا اور ہڈیوں اور سور کی کھالوں سے حاصل کی جاتی ہے. جیلیٹن 90 فی صد پروٹین ہے اور آپ 18 امینو ایسڈ کی فراہمی کرتے ہیں، جن میں دس ضروری امینو ایسڈ شامل ہیں. جیلیٹن صرف tryptophan کی کمی نہیں ہے.
دن کی ویڈیو
مینوفیکچرنگ
اس پروسیسنگ کو خام مال سے کولیجن نکالنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو ہائیڈرولائزیشن کہا جاتا ہے. اس کیمیائی ردعمل میں خام مال کے اجزاء شامل ہوتے ہیں جو ایک مضبوط امیڈ حل میں آزادانہ طور پر حل کرنے کے لئے - یا ہائیڈولائیز - پروٹین. سخت ہدایات کی پیروی کی جاتی ہے اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ جیلٹن contaminants سے پاک ہے. ایک بار جب خشک ہو جاتا ہے تو، جلیٹن ایک پاؤڈر میں چادر یا زمین میں بن جاتا ہے. جیلٹن ایک طویل شیلف زندگی ہے، اس کے علاوہ یہ درجہ حرارت اور نمی میں رکھا جاتا ہے.
فنکشن
کھانے کی صنعت میں، کھانے کی جلیٹن ایک موٹرنر، ایک جیلی ایجنٹ، سٹیبلائزر اور ایک یولولر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ دہی، پیٹ، مارشمی بوجھ، گمی کینڈی، سوپ اور سلاد ڈریسنگ میں پایا جا سکتا ہے. ایڈبل جیلٹن بھی بڑے پیمانے پر دواسازی میں استعمال کیا جاتا ہے، دونوں کیپسول بنانے اور گولیاں اور کیبلز کی کوٹنگ کے طور پر. ناقابل یقین جیلیٹن فوٹو گرافی کی فلم کی پیداوار میں اور پینٹ بال بندوقوں کے لئے پینٹ پر مشتمل کیپسول میں استعمال کیا جاتا ہے.
کوسر جیلٹن
کوشیر کرایہ میں یہ بھی شامل ہے کہ یہودی قانون کے مطابق تیار کردہ کسی بھی غذا میں شامل ہیں. مچھلی، پھل، سبزیوں اور نمکوں کو نامزد کیا جاتا ہے "پیار،" یا غیر جانبدار. ایڈیشنل جیلیٹن کو پیار سمجھا جاتا ہے کیونکہ ہائیڈرولائزیشن کے نتیجے میں اصل خام مال سے مکمل تبدیلی ہوتی ہے. 1993 میں، "کولٹن،" صرف کشر گائے چھپیوں سے بنا جیلیٹن متعارف کرایا گیا تھا. یہ آرتھوڈوکس یہوواہ جماعتوں کے اتحاد کی طرف سے تصدیق شدہ واحد جیلینٹ ہے جو حقیقی طور پر کچر ہے.
ویگن جیلٹن
جیلٹن ایک وینگن غذا کا حصہ نہیں ہوسکتا ہے، لیکن اگر آپ جانوروں کی مصنوعات کو کھانے سے بچنے کا انتخاب کرتے ہیں تو وہاں موجود دیگر اختیارات موجود ہیں. آگ ایک الگ الگ قسم کے متبادل ہے جسے لال الغی کی قسم سے حاصل ہوتا ہے. Carrageen، یا آئرش کی ماس سمندریو، نرم جیل اور puddings بنانے کے لئے سب سے بہتر ہے. پٹین، جام اور جیلیوں میں ایک جزو، خشک سٹرس چھیلوں یا ایپل گوپ سے بنایا جاتا ہے - پھل کی رس کی پیداوار کی تمام مصنوعات. جیلٹن متبادلوں کو گیسرو-اندھیرے کے جلانے اور تکلیف کا سبب بن سکتا ہے.
