آپ کے پسندیدہ ریستوران کے لئے ایک آٹا کا انتخاب الجھن میں آٹا کی مختلف اقسام، جیسے کیک آٹا، پیسٹری آٹا، روٹی آٹا اور خود بخود ہوسکتی ہے. بیکنگ آٹا کے مختلف قسم، جیسے کیک آٹا، پیسٹری آٹا، روٹی آٹا اور خود بڑھتی ہوئی آٹا، ہر ایک کو مخصوص خصوصیات ہیں جو باورچی خانے میں کارکردگی میں مختلف ہوتی ہیں. پروٹین اور گلوبل مواد، ایجنٹوں اور پروسیسنگ میں اختلافات شامل کرنے کے لئے آپ کو بیکنگ میں کامیابی حاصل کرنے کے لئے کون سا آٹا کی ضرورت ہے فیصلہ کرنے میں تمام شراکت داری.
دن کی ویڈیو
شناخت
آلو کاربوہائیڈریٹ، پروٹین اور چربی سے بنا ہے. آٹا کا پروٹین مواد، جو زیادہ سے زیادہ بیکر سے متعلق ہے، دو قسموں میں تقسیم کیا جاتا ہے - سخت اور نرم - اور مقدار میں 5 سے 15 فی صد مختلف ہوتی ہے. پروٹین اور گلوکین مواد میں ہارڈ گندم زیادہ ہے، اس میں خمیر سے بڑھتی ہوئی مصنوعات کے لئے ایک مضبوط آٹا اور سب سے بہتر بنا ہے. کم پروٹین کا معنی تھوڑا سا آٹا ہے، جس میں پائی کراس، کوکیز، کیک اور کوکیز سمیت مزید ٹینڈر سامان شامل ہیں.
سادہ پھول
سادہ، یا تمام مقاصد کے آٹا، بیکنگ کے لئے تمہارا سب سے بہترین آل راؤنڈ انتخاب ہے. اس میں اوسط پروٹین کا مواد 8 اور 11 فیصد ہے، جو مشکل اور نرم گندم کا مرکب ہے. برائٹ یا غیر منقولہ، سادہ آٹا کے طور پر دستیاب سب سے زیادہ مصنوعات کے لئے ایک ورسٹائل اجزاء ہے. غیر منقولہ آٹا، جو قدرتی طور پر پھینک دیا جاتا ہے، خشک برڈوں، پیسٹری، پاپولیور اور یارکشائر پڈنگ کے لئے بہترین ہے. ہلکی آٹا، جس میں کیمیکل علاج کیا جاتا ہے، پائی کرسٹس، برڈ اور فوری برڈ، کوکیز اور پینکیکس کے لئے بہترین ہے. سادہ آٹے کا استعمال کرتے ہوئے برڈ بھوک ہو اور روٹی آٹا کے ساتھ بنا سے زیادہ نرم ہوسکتے ہیں لیکن اختلافات صرف تھوڑی سی ہوتی ہیں.
بیکنگ پھول
کیک آٹا بیک اپ بنانے والے سب سے کم پروٹین کا مواد ہے - 8 سے 10 فیصد. کیک آٹا اعلی نشاستے مواد کے ساتھ ٹھیک بنا ہوا ہے اور پانی اور چینی کو جذب کرنے کے لئے آٹا کی صلاحیت کو بڑھانے کے لئے ایک منفرد بلنگ عمل کا استعمال کرتا ہے، جس سے آپ کے بیکڈ مالوں میں ان کی اضافہ ہوتی ہے اور اس کے خاتمے کا امکان کم ہوتا ہے. کیک آٹا بہترین کیک، فوری برڈ، کوکیز اور مفین کے لئے موزوں ہے. کیک آٹا کے ساتھ بنا کیک زیادہ ٹینڈر اور نازک ہوتے ہیں جو سادہ آٹے کے ساتھ بنا رہے ہیں.
روٹی کا آٹا ایک سفید آٹا ہے، کبھی کبھی اونٹ بڑھانے میں مدد کرنے کے لئے اووروربک ایسڈ سے مبتلا ہوتا ہے اور بہتر بنا ہوا روٹی پیدا کرتا ہے. روٹی کے آٹے میں ایک اعلی پروٹین اور گلوٹین مواد ہے جس سے سادہ آٹے سے 12 سے 14 فی صد ہے، اس خمیر کی مصنوعات کے لئے یہ سب سے بہتر بنا ہے.
خود بخود آٹا کم بیکنگ پاؤڈر اور نمک کے ساتھ کم پروٹین آٹا ہے. یہ بسکٹ، کوکیز اور فوری برڈوں کے لئے استعمال کیا جاتا ایک نرم آٹا ہے لیکن کبھی بھی خشک روٹی نہیں. آپ ایک آدھا ٹسپ شامل کرتے ہوئے خود آتے ہوئے آٹا کے لئے سادہ آٹا کو تبدیل کرسکتے ہیں. بیکنگ پاؤڈر اور ½ ٹسپ. کپ فی نمک
پیسٹری آٹا ایک نرم گندم کا آٹا ہے جس میں پروٹین کا مواد 9 سے 10 فیصد ہے.یہ بسکٹ، کوکیز اور پائیدار بنانے کے لئے ایک ٹینڈر کے لئے کچلنے والی پیسٹری کے لئے ایک اچھا انتخاب ہے. خمیر برڈوں کے لئے یہ آٹا استعمال نہ کریں. آپ پیسٹری کا آٹا متبادل طور پر دوپہر کے اندر آٹا کیک کرنے کے لئے استعمال کر سکتے ہیں یا ایک حصہ کوسٹ اسٹار کو دو حصوں کو سادہ آٹے میں جمع کرتے ہیں.
پھول کی ذخیرہ
پھولوں کو محدود شیلف زندگی ہے اور چھ ماہ سے زائد عرصے تک ٹھنڈی، خشک جگہ میں احاطہ کرنا ضروری ہے. اس مدت کے بعد، آٹے میں تیل آکسائڈ اور رقاصہ کر سکتے ہیں. ذخیرہ کرنے سے قبل دو دن کے لئے منجمد آلو کو پہلے سے ہی آٹا میں مویشیوں کو روکنا پڑے گا اور کیڑوں کو انڈے سے بچنے سے روکنے میں مدد ملے گی. یا کیڑوں کو ہٹانے میں مدد کرنے کے لئے آٹا میں بے پتی ڈالیں. ایک یارٹائٹ میں پیک، نمی پروف کنٹینر، آٹا کئی ڈگری فریزر میں 0 ڈگری F.
