دو مختلف قسم کے خمیر، برے کی خمیر اور بیکر کے خمیر میں دو بکسیں شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں شامل ہیں. یہ دونوں حشر ساکروومیسیسی سیروسییا فنگس کے دالوں سے بنائے جاتے ہیں، لیکن اس پرجاتیوں کے مختلف برتنوں میں سے ہر ایک. بریور کا خمیر اور بیکر کا خمیر ان کی ساخت، استعمال اور صحت کے عوامل میں مختلف ہے.
دن کی ویڈیو
ساخت
ساکروومیسیس سیوریسیایا کے مختلف ذائقہ کاربن ڈائی آکسائیڈ اور الکحل کے مختلف حصوں کو پیدا کرتی ہیں. بیکر کا خمیر ذائقہ بڑھانے کا سبب بنتا ہے جو کاربن ڈائی آکسائیڈ بنانے کے قابل ہونے والے ذائقہ اور ذائقہ کے لئے منتخب کراکرومیس سیورسیسی کے کئی ستونوں کا مرکب ہے. برن کا خمیر ان شرابوں سے پیدا ہونے والی صلاحیتوں کے لئے منتخب کیا جاتا ہے جن میں سے ایک ذائقہ ذائقہ ہوتا ہے. برن کا خمیر ایک غیر فعال خمیر سمجھا جاتا ہے جبکہ بیکر کا خمیر ایک خمیر ہے. ایک فعال خمیر میں خمیر کے خلیات اب بھی زندہ ہیں، جبکہ وہ غیر فعال کھالوں جیسے برائی کا خمیر بنانے کے عمل میں مارے جاتے ہیں.
استعمال کرتا ہے
برے کا خمیر گھریلو الکحلوں اور بیئروں کو کاٹنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ بیکر کی خشک روٹی بڑھتی ہے. آپ بیکر کے خمیر کے ساتھ شراب پکانا نہیں کر سکتے ہیں اور آپ برے کے خمیر سے روٹی کھا سکتے ہیں. تاریخی طور پر، برائ کے خمیر کو بھی جلانے، ذیابیطس، اسہال، ایکجما، اعصابی خرابی، کم کولیسٹرول، توانائی اور مدافعتی کام میں اضافہ، کشیدگی سے نجات، جلد کو detoxify، شکروں کو کم کرنے اور زخموں کو کم کرنے کے لئے بھی استعمال کیا گیا ہے. تاہم، ان کے استعمال کا کوئی علمی ثبوت نہیں ہے. غیر قانونی طور پر، پالتو جانوروں کے مالکان بھوری کے خمیر کو چھڑکنے کے لئے اپنے پالتو جانوروں کی خوراک میں برے کے خمیر چھڑک سکتے ہیں.
غذائیت کے اختلافات
جب شراب پینے کا الکحل اس کا بنیادی مقصد ہے، تو برے کا خمیر بھی اکثر غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ یہ غذائی خمیر کے ساتھ الجھن نہیں ہونا چاہئے. اس طرح استعمال کیا جاتا ہے، برے کا خمیر بی پیچیدہ وٹامن کے ساتھ ساتھ کیلشیم، پوٹاشیم، لوہے اور سیلینیم سمیت بہت قیمتی معدنیات فراہم کرتا ہے. یہ بھی Chromium کے سب سے امدادی ذرائع میں سے ایک ہے، جس میں بیکر کا خمیر نہیں ہے، اور اس میں ضروری امینو ایسڈ موجود ہیں، جس میں نصف وزن کا بھی شامل ہے.
صحت احتیاطی تدابیر
نہ ہی برے کا خمیر اور نہ ہی بیکر کی خمیر کینڈیڈا الکسیجن خمیر ہے جو انفیکشن کا باعث بنتی ہیں. تاہم، Candida سے متعلق نہیں خمیر انفیکشن کی کچھ رپورٹ brewer کے خمیر سے بھی رپورٹ کی گئی ہے. بکر کا خمیر، اس کے برعکس، انفیکشن کا سبب بننے کے لئے نہیں جانا جاتا ہے، اگرچہ یہ موجودہ انفیکشن کو زیادہ سے زیادہ کر سکتا ہے. بکر کا خمیر کبھی بھی غذائی ضمیمہ یا کھانے کا ذریعہ نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ یہ اصل میں آپ کے بیتوں میں بڑھتی ہوئی جاری رکھنے کے طور پر یہ آپ کے بی وٹامن کے جسم سے محروم ہوسکتا ہے.بریک کا خمیر نہیں کرے گا برن کا خمیر فائدہ مند بیکٹیریا بڑے گھوموں میں تبدیل کر سکتے ہیں.
