گلوٹامک ایسڈ اور گلوٹامیٹ کیمیاوی نام ہیں جن میں دو بہت ہی مادہ ہیں. جب آپ پروٹین میں لے جاتے ہیں تو آپ گلوٹامیٹ استعمال کرتے ہیں- گلوٹامیٹ پروٹین کا ایک حصہ ہے - یا جب آپ کو کھانے میں شامل ہے جس میں مونووڈیمیم گلوٹامیٹ شامل ہے. کیمیائیوں کے درمیان مماثلتوں کی وجہ سے، سائنسدان اکثر گلوکوامیٹ "گلوٹامک ایسڈ."
دن کی ویڈیو
گلوٹامک ایسڈ
20 امینو ایسڈ میں سے ایک کے لئے گلوٹامک ایسڈ کا باقاعدگی سے نام ہے، جو پروٹین کی عمارت کے بلاکس ہیں. ہر امینو ایسڈ میں مرکزی کاربن ایٹم موجود ہے، جس میں چار مختلف گروہوں کو پابندی دی جاتی ہے. ان گروپوں میں ایک ہائیڈروجن ایٹم، ایک امین نامی گروپ، ایک کاربو باکیلیٹ اور ایک متغیر طرف چین کہا جاتا ہے. طرف چین کی ساخت امینو ایسڈ کی شناخت کا تعین کرتا ہے. glutamic ایسڈ کے معاملے میں، کی طرف چینل فارمولہ CH2CH2COOH ہے.
گلاوٹامیٹ
کیمسٹری میں کافی مقدار میں کھایا جاتا ہے عام طور پر ایک ایسڈ کی طرف اشارہ کرتا ہے جسے ایک ہائیڈروجن ایٹم کھو گیا ہے. جب glutamic ایسڈ، جو امیڈک ہے، اس کی طرف سے ایک ہائیڈروجن کو کھو دیتا ہے، یہ CH2CH2COO سے متعلق ایک طرف چین کے ساتھ، یہ گلوٹامیٹ بن جاتا ہے. انسانی جسم میں، glutamic ایسڈ تقریبا ہمیشہ glutamate کے طور پر موجود ہے، کیونکہ جسم میں شرائط glutamic ایسڈ سے ہائیڈروجن ایٹم کے نقصان کی حمایت کرتے ہیں، ڈاکٹروں کی وضاحت کرتے ہیں. ریجنلڈ گریٹری اور چارلس گرشام نے اپنی کتاب "بائیو کیمسٹری" میں.
کیمسٹری
گلوٹامک ایسڈ کے رویے اور گلوٹامیٹ کے رویے کے درمیان تھوڑا فرق موجود ہے. حقیقت یہ ہے کہ، کیمیاوی رویوں اور فنکشن میں اسی طرح کی طرح ہیں جو جسم میں گلوٹامیٹ کا حوالہ دیتے ہیں تاکہ "گلوٹمامک ایسڈ" کے طور پر حوالہ کریں. اگرچہ ایسڈ ایک ہائیڈروجن سے محروم ہوجاتا ہے. جسم میں کام کے سلسلے میں، گلوٹامیٹ اور گلوٹامک ایسڈ کے بارے میں مکمل طور پر برابر یا متنوع طور پر سمجھا جاتا ہے.
گلیاتمیٹ کا استعمال
آپ کے جسم کو مختلف مقاصد کے لئے glutamic ایسڈ یا glutamate کا استعمال کرتا ہے. آپ سیلولر توانائی کے لئے کمپاؤنڈ جلا سکتے ہیں، کیونکہ آپ سیلولر توانائی کے لئے امینو ایسڈ میں سے کسی کو جلا سکتے ہیں، ڈاکٹروں کی وضاحت کرتے ہیں. مریم کیمبل اور شان فریری نے اپنی کتاب "حیاتیاتیات" میں. آپ نائٹروجن کے خاتمے میں مدد کے لئے گلوٹامیٹ بھی استعمال کرسکتے ہیں، پروٹین کی تحابیل کی میٹابولک فضلہ کی مصنوعات. آخر میں، glutamate ایک اہم نیوروٹرانٹر، یا کیمیائی سگنلنگ انوول ہے.
غذا استعمال کرتا ہے
گلوٹامیٹ میں کھانے کی صنعت میں درخواست بھی ملتی ہے، چند معاملات میں سے ایک جس میں گلوٹامک ایسڈ اور گلوٹامیٹ کے درمیان فرق بہت اہم ہے. گلوٹامیٹ سوڈیم کی ذرہ میں ایک قسم کی کیمیائی بانڈ بن سکتا ہے، جبکہ گلوٹامک ایسڈ نہیں کرسکتا. اس طرح، کمپاؤنڈ MSG بنانے کے لئے ممکن ہے، لیکن گلوٹامک ایسڈ کے ساتھ سوڈیم جمع کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے. غذائیت کی صنعت میں، ایس ایم جی ایک چینی ذائقہ ایجنٹ ہے جو چینی کھانے میں عام ہے.
