آکسیجن سے آگاہ ہونے کے بعد تمام چربی کا ایک خام ذائقہ اور بو ترقی کر سکتا ہے. مینوفیکچررز نے اس کو روکنے کے لئے تین ناممکن طریقے ہیں: ریفریجریشن کے ساتھ مل کر ایک واٹرائٹ مہر کا استعمال کرتے ہوئے، آکسیجنڈ کو آکسیجن یا ہائڈجنجنشن کے مقابلہ میں شامل کرنے کے لئے، جو تیل کو مستحکم کرتا ہے بلکہ "ٹرانسمیشن غذائیت میں ایلنور وٹنی اور شیرون رولفس" کے مطابق ٹرانس چربی پیدا کرتا ہے. "
دن کی ویڈیو
شناخت
ہائیڈروجنڈ تیل ایک کیمیائی عمل سے گزر چکا ہے جو ہڈیجنجن جوہریوں کو ڈبلون بانڈز کی تعداد کو کم کرنے کیلئے monounsaturated یا polyunsaturated چربی کو جوڑتا ہے. اس عمل میں ان کی شیلف زندگی بڑھتی ہے، چربی کو زیادہ سنترپت بناتا ہے اور اس وجہ سے کم رقاص بن جاتا ہے.
کچھ ٹرانس چربی کا نتیجہ ہائیڈروجنریشن کے عمل کے ذریعہ سبزیوں کا تیل شامل ہوجاتا ہے. ٹرانس چربی کا تیل زیادہ سے زیادہ ٹھوس ہے اور کم سے کم خراب ہونے کا امکان ہے، لہذا کھانا زیادہ طویل شیلف زندگی ہے.
غذا کے ذرائع
زیادہ تر بھری ہوئی مٹیوں میں سنتری، منونواسرتوریٹس اور پالتو جانوروں سے متعلق فیٹی ایسڈ کا مرکب شامل ہوتا ہے. جب سبزیوں کا تیل جزوی طور پر ہائیڈروجینج ہوتا ہے، تو وہ پھیلنے والے مارجرین بن جاتے ہیں. ہائیڈروجن جوہری کے ساتھ مکمل طور پر بھری ہوئی فیٹی ایسڈ سنترپت اور عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہیں. جانوروں کی بھٹی، جیسے مکھن، گوشت کی لمبائی اور چوٹی، ساتھ ساتھ ناریل اور کھجور کے طور پر اشنکٹبندیی تیل، زیادہ تر سنترپت فیٹی ایسڈ مشتمل ہیں.
کیک اور کوکیز کے ساتھ تجارتی طور پر پکا ہوا سامان، ساتھ ساتھ فرانسیسی فرش اور ڈونٹس سمیت فرڈ فوڈ میں ٹرانس چربی شامل ہوسکتی ہے. ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ کے نوٹ میں، مختصر اور مریجیرین بھی ٹرانسمیشن چربی میں زیادہ ہوسکتے ہیں. حالیہ برسوں میں تجارتی خوراک کی وجہ سے ٹرانسمیشن کے کھانے میں ٹھوس چربی کا استعمال کم ہوگیا ہے. 0. غذا سے کم 5 گرام غذائی لیبل پر ٹرانسمیشن چربی تک گول ہوسکتا ہے، لہذا اگر آپ ان خوراکوں کی کئی سروسز استعمال کرتے ہیں تو آپ کو سفارش کی حد سے زیادہ ہوسکتی ہے.
خیالات
ہائیڈروجنریشن دو فوائد ہیں. یہ شیلف زندگی کو بڑھا دیتا ہے اور کھانے کی چیزوں کی ساخت کو بدل دیتا ہے. ہائیڈروجنڈٹ چربی بنانے والی پائی کرسٹس اور کریمی پڈنگ بناتے ہیں. ہائیڈروجنریشن کا نقصان یہ ہے کہ یہ polyunsaturated چربی زیادہ سنترپت کرتا ہے اور ان کے صحت کے فوائد کو کم کرتا ہے. ایک اور نقصان یہ ہے کہ بعض انوولس جو غیر تبدیل شدہ تبدیلی کی شکل میں رہتے ہیں اور ٹرانس فیٹی ایسڈ بن جاتے ہیں. یہ مختلف شکل آپ کے جسم میں ان کے کام پر اثر انداز کرتی ہے. ٹرانسمیشن فیٹی ایسڈ غیر محفوظ شدہ چربی کی طرح سیر شدہ شدہ چربی کی طرح زیادہ سلوک کرتی ہے اور آپ کی صحت پر بھی اسی طرح کے خراب اثرات ہوتے ہیں.
اہمیت
ہائیڈروجنڈ چربی کوسٹسٹرول کو بڑھانے اور اس وجہ سے امریکی دل ایسوسی ایشن کے مطابق، دل کی بیماری کے خطرے میں اضافہ.ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ کو نوٹ کرتا ہے، ٹرانس چربی دو شماروں پر خراب ہیں. وہ آپ کی کم کثافت لیپپوترین، "برا" کولیسٹرول، اور اپنے اعلی کثافت لپپروٹین، "اچھی" کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں، لہذا کم ایچ ڈی ایل اور اعلی ایل ڈی ایل کا یہ مجموعہ دو طریقوں میں آپ کے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھتا ہے. مریضوں کی بیماری مردوں اور عورتوں میں موت کی اہم وجہ ہے.
