گلوٹین، پروٹین کا ایک مجموعہ گندم کے آٹا میں، مائع کو جذباتی لچکدار بنا دیتا ہے جو بھاپ اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو خمیر کے ذریعہ پیدا کرتی ہے، جو بیکڈ مال میں اضافہ کرنے میں مدد کرتی ہے. یہ بھی بیکڈ مصنوعات کو chewier بنا دیتا ہے. زیادہ گندم کے آٹے کے مقابلے میں ہائی گلوٹین کا آٹا زیادہ پروٹین پر مشتمل ہے.
دن کی ویڈیو
یہ کس طرح استعمال کیا جاتا ہے
مشکل موسم بہار کے گندم سے زیادہ ہائی گلوٹین آٹا، 13 سے 14 فی صد کا وزن، 5 فیصد پروٹین وزن کے مقابلے میں، 10 سے 11 فی صد سب مقاصد کے آٹے کے مقابلے میں. کمرشل بیککروں کو گلیوں سے بھرا ہوا سامان بنانے کے لئے اعلی گلوٹین آٹا کا استعمال ہوتا ہے جیسے دلکش آرشیسی برڈ، پزا کرسٹس اور بیگیاں. انہوں نے یہ بھی راوی روٹی ہلکی مصنوعات بنانے کے لئے کم گلوٹین آٹا کے ساتھ اس کو یکجا.
یہ کہاں حاصل کرنے کے لئے
کیونکہ زیادہ سے زیادہ گھر بیکرز خاص طور پر ہائی گلوٹین آٹا کے طور پر نامزد آٹے کا استعمال نہیں کرتے ہیں، آپ اسے معمولی کراس کی دکان میں کم از کم اسے تلاش کریں گے. آپ بیک اپ اجزاء فروخت کرتے ہیں جو کچھ اسٹورز سے خصوصی آرڈر کرسکتے ہیں. یا صرف روٹی آٹا استعمال کریں، جو وسیع پیمانے پر دستیاب ہے. یہ سخت، اعلی پروٹین گندم سے بھی بنایا جاتا ہے، اور اس پروٹین کا مواد ہے جو 12 سے 13 فی صد ہے.
